Crème de Cacao avec Kissel aux Groseilles

Cette délicieuse recette de crème de cacao avec kissel aux groseilles est un dessert parfait pour ceux qui aiment les saveurs riches et fruitées. La douceur de la crème associée à l'acidité du kissel crée un équilibre de saveurs irrésistible. Ce dessert est idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Le mélange de cacao et de crème sure procure une texture onctueuse, tandis que le kissel apporte une touche rafraîchissante grâce à l'acidité des groseilles. La préparation nécessite un peu de patience, notamment pour laisser reposer la crème au réfrigérateur, mais le résultat en vaut largement la peine. Vous pouvez adapter cette recette en utilisant d'autres jus de fruits acides si vous le souhaitez. Pourquoi ne pas tenter avec du jus de framboise ou de citron vert pour expérimenter d'autres saveurs? Ce dessert se sert idéalement bien frais et constitue une option légère après un repas copieux. Accompagnez-le d'une boule de glace à la vanille pour un contraste de température délicieux. C'est un dessert aussi agréable à préparer qu'à savourer.

Ingrédients

Pour la crème de cacao :

900 g de crème aigre
150 g de sucre
40 g de cacao
15 g de gélatine

Pour le kissel :

450 ml de jus de groseille (ou tout autre jus acide)
1500-1700 ml d'eau
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

Temps de Préparation

Temps total : 600 minutes (inclut le temps de réfrigération)

Instructions Étape par Étape

Préparation de la crème de cacao : Dans un grand bol, mélangez la crème aigre avec le sucre et le cacao. À l'aide d'un mixeur, fouettez le tout jusqu'à ce que le volume de la masse ait doublé.
Incorporation de la gélatine : Préparez la gélatine selon les instructions du paquet. Une fois prête, versez-la sur la crème au cacao et mélangez bien avec une spatule.
Réfrigération : Versez la masse de crème de cacao dans le récipient de votre choix. Placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou, idéalement, pendant la nuit pour une meilleure consistance.
Préparation du kissel : Dans une casserole, mélangez le jus de groseille et l'eau. Portez à ébullition. Si des écumes se forment, écumez-les soigneusement.
Épaississement du kissel : Dans un bol séparé, mélangez la fécule de pomme de terre avec un peu d'eau froide. Versez ce mélange dans la casserole de jus en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement.
Refroidissement du kissel : Une fois cuit, laissez le kissel refroidir. Il doit être bien frais avant d'être versé sur la crème.
Assemblage : Pour servir, coupez une part de la crème de cacao et arrosez-la avec le kissel refroidi.
Finition : Décorez avec quelques groseilles fraîches ou autres fruits rouges pour ajouter de la couleur et du goût.
Variations possibles : Utilisez du jus de framboise ou de citron vert pour remplacer le jus de groseille.
Dégustation : Servez bien frais en fin de repas.

Conseils

Substitution : Remplacez la gélatine par de l'agar-agar pour une version végétarienne.
Astuce de goût : Ajoutez une pointe de vanille à la crème de cacao pour une saveur supplémentaire.
Texture : Bien mélanger la fécule et l'eau avant de l'ajouter au kissel pour éviter les grumeaux.

Nutrition

Environ par portion :

Calories : 220
Protéines : 4 g
Lipides : 12 g
Glucides : 24 g

Variations

Pour les intolérants au lactose : Utilisez une crème aigre sans lactose.
Pour plus d'acidité : Ajoutez un trait de jus de citron dans le kissel.

Suggestions de Service

Accompagnement : Servez avec une boule de glace à la vanille.
Garniture : Ajoutez des zestes de citron ou des morceaux de fruits frais.
Boisson : Accompagnez d’un thé vert ou d’une infusion de fruits rouges.

Meilleurs Endroits

Café de Flore - Endroit emblématique pour savourer des desserts raffinés. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
Cafe Central - Un lieu historique avec des desserts somptueux. Location: Herrengasse 14, Vienna, Austria.
Angélina - Connu pour son chocolat chaud et ses desserts. Location: 226 Rue de Rivoli, Paris, France.
Café Sacher - Célèbre pour sa Sachertorte. Location: Philharmonikerstrasse 4, Vienna, Austria.
Demel - Pâtisserie historique avec une large gamme de gâteaux. Location: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.
Café Gerbeaud - Institution hongroise pour des desserts traditionnels. Location: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Hungary.
Café Pushkin - Offrant des desserts russes classiques. Location: Tverskoy Blvd, 26А, Moscow, Russia.
El Ateneo Grand Splendid - Connu pour sa caféterie dans une atmosphère théâtrale. Location: Av. Santa Fe 1860, Buenos Aires, Argentina.
Tiffany's Tea Garden - Parfait pour des thés accompagnés de desserts. Location: 727 Fifth Avenue, New York, USA.
Konditorei Zum Schwarzen Kameel - Proposant une expérience culinaire viennoise. Location: Bognergasse 5, Vienna, Austria.