Ceptas Gailenes avec Nouilles Maison et Fromage Parmesan

Cette recette vous offre une expérience culinaire unique en associant la terreur des girolles à la douceur des nouilles maison. Les girolles, bien connues pour leur saveur délicate, sont sublimées par le beurre et l'huile d'olive, tandis que le parmesan leur ajoute une dimension savoureuse supplémentaire. Les œufs sont utilisés à la fois pour les nouilles et pour créer une sauce crémeuse qui enrobe chaque ingrédient, garantissant une symphonie de goûts en bouche. Cette combinaison unique de textures fera certainement fondre vos papilles. De plus, la préparation des nouilles maison est une activité satisfaisante et gratifiante, vous permettant de moduler l'épaisseur et la largeur selon vos préférences. En décorant votre plat avec des herbes fraîches, vous apporterez une touche de couleur et de fraîcheur, idéale pour un repas convivial. Ce plat se marie merveilleusement bien avec un vin blanc sec ou un apéritif pétillant. Bon appétit !

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 300 g de girolles
• 5 jaunes d'œufs
• 30 g de fromage parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de poivre frais moulu

Pour les nouilles :

• 3 œufs
• 300 g de farine de blé dur
• Une pincée de sel

Temps de Préparation

Préparation et cuisson : 50 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparation des nouilles : Dans un bol, mélangez les œufs, la farine de blé dur, et une pincée de sel. Pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis laissez-la reposer pendant 20 minutes.
2. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de votre choix. Ensuite, découpez des bandes fines pour créer des nouilles.
3. Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
4. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les girolles et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
5. Dans un bol, combinez les girolles chaudes avec les jaunes d'œufs, le parmesan râpé, et le poivre moulu. Mélangez bien pour créer une sauce crémeuse.
6. Égouttez les nouilles cuites et ajoutez-les immédiatement au mélange de girolles et d'œufs. Remuez délicatement pour bien les enrober.
7. Servez chaud, en décorant avec des herbes fraîches selon votre goût.

Conseils

• Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée à la sauce.
• Substitutions : Utilisez des champignons de Paris si vous n'avez pas de girolles.
• Ajoutez des légumes verts sautés pour apporter de la couleur et des nutriments.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories : 400 par portion
• Protéines : 20g
• Graisses : 18g
• Glucides : 45g

Variations

• Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé dur par un mélange de farines sans gluten.
• Ajoutez du chili pour une version épicée.

Suggestions de Service

• Accompagnez ce plat d'une salade verte pour un repas équilibré.
• Un verre de vin blanc sec se marie parfaitement avec ce plat savoureux.

Meilleurs endroits

1. Le Meurice - Restaurant gastronomique réputé pour ses plats français raffinés. Location: 228 rue de Rivoli, Paris, France.
2. Geranium - Une expérience culinaire innovante et élégante. Location: Per Henrik Lings Allé 4, Copenhagen, Denmark.
3. Osteria Francescana - Cuisine moderne italienne avec une touche de créativité. Location: Via Stella, 22, Modena, Italy.
4. Narisawa - Combinaison exquise de traditions japonaises et modernité. Location: 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Tokyo, Japan.
5. Eleven Madison Park - Cuisine américaine contemporaine avec une touche de luxe. Location: 11 Madison Ave, New York, USA.
6. Mirazur - Une vue imprenable et une cuisine inventive inspirée des mers et des montagnes. Location: 30 Av. Aristide Briand, Menton, France.
7. Gaggan - Cuisine indienne contemporaine et avant-gardiste. Location: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Thailand.
8. Central - Un hommage culinaire à la biodiversité péruvienne. Location: Av. Pedro de Osma 301, Lima, Peru.
9. The Ledbury - Cuisine britannique moderne avec une attention aux détails et aux goûts. Location: 127 Ledbury Rd, London, UK.
10. Mugaritz - Explorer l'avant-garde de la cuisine et des expériences. Location: Aldura-Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, Spain.