Filets de Poulet au Beurre aux Herbes

Ce plat délicieux de filets de poulet au beurre aux herbes est à la fois croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Préparée avec un savoureux mélange de beurre à l'ail et aux herbes, cette recette apporte une touche raffinée au traditionnel poulet pané. Le parfum des herbes fraîches combiné à l'arôme du parmesan rehausse le goût du poulet, créant une expérience gustative exceptionnelle. Parfait pour les dîners en famille ou entre amis, ce plat impressionnera par son goût riche et ses arômes délicats. Le beurre aux herbes, une fois fondu à la chaleur, offre une explosion de saveurs qui sublime chaque bouchée. Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef chevronné, cette recette est simple à réaliser et garantit un résultat digne d’un restaurant. Accompagné de vos légumes préférés ou d'une salade croquante, ce plat saura séduire les amateurs de cuisine. Son aspect doré et sa texture fondante à l'intérieur en feront rapidement un incontournable de vos repas.

Ingrédients

Ingrédients principaux

8 filets de poulet sans peau
225 g de chapelure
75 g de parmesan râpé
5 œufs
100 g de farine
4 c. à soupe d'huile végétale
Sel

Épices et sauces

1 pincée de paprika
200 g de beurre mou
4 gousses d'ail
2 c. à soupe de persil
Jus d'un demi-citron
Sel selon le goût

Temps de préparation

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 100 minutes

Instructions étape par étape

Préparer le beurre aux herbes : Hachez finement le persil et l'ail.
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le persil, l'ail, le jus de citron et le sel selon votre goût. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Placez ce mélange au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
Préparer les filets de poulet : Avec un couteau bien aiguisé, faites une incision au centre de chaque filet de poulet pour créer une poche, sans couper le filet en deux.
Sortez le beurre aux herbes du réfrigérateur et divisez-le en 8 parties égales.
Farcir les filets : Insérez un morceau de beurre dans chaque poche et refermez bien le filet pour que le beurre reste à l'intérieur.
Préparer la panure : Dans un bol, mélangez la chapelure avec le parmesan. Dans un deuxième bol, battez les œufs. Et dans un troisième bol, mélangez la farine avec une pincée de paprika et du sel.
Paner le poulet : Passez chaque filet successivement dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure. Répétez cette opération pour chaque filet deux fois afin d'obtenir une panure épaisse.
Réfrigération : Placez les filets panés sur une assiette et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
Cuisson : Préchauffez votre four à 170°C. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen.
Faites frire les filets 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Placez-les ensuite sur une plaque de cuisson et transférez-les au four pour 20 minutes supplémentaires.
Service : Une fois cuits, servez immédiatement pour profiter du beurre fondu à l'intérieur. Accompagnez le plat de légumes ou d'une salade croquante.

Conseils

Astuce de présentation : Servez avec du citron pour apporter une touche d'acidité.
Substituez le parmesan par du gruyère pour varier les saveurs.
Pour une version plus légère, utilisez une huile d'olive à la place de l'huile végétale.

Variations

Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des aubergines ou des champignons portobello larges.
Pour un plat sans gluten, utilisez une chapelure sans gluten et remplacez la farine par de la fécule de maïs.

Valeurs nutritionnelles

Calories : Environ 350 kcal par portion
Protéines : 30 g
Lipides : 18 g
Glucides : 20 g

Suggestions de service

Accompagnez d'un risotto aux champignons pour un accord parfait.
Servez avec des légumes grillés pour un repas équilibré.

Meilleurs endroits

Café de Paris - Un restaurant réputé pour ses plats classiques avec une touche moderne. Lieu : 1 Rue Bouchardon, 75010 Paris, France.
Balthazar - Connue pour ses saveurs traditionnelles dans un cadre chic. Lieu : 80 Spring St, New York, NY, USA.
L'Arpège - Cuisine végétarienne exceptionnelle dans un cadre élégant. Lieu : 84 Rue de Varenne, 75007 Paris, France.
Ottolenghi - Une expérience culinaire unique avec des plats colorés. Lieu : 287 Upper St, London, UK.
Azurmendi - Gastronomie inventive et respectueuse de l'environnement. Lieu : Barrio Legina s/n, 48195 Larrabetzu, Biscay, Espagne.
Fäviken - Cuisine nordique authentique dans un cadre rustique. Lieu : Åre, Suède.
Pujol - Saveurs mexicaines modernes à leur meilleur. Lieu : Tennyson 133, Polanco, 11560 Ciudad de México, Mexique.
Noma - Des plats révolutionnaires issus de la cuisine scandinave. Lieu : Refshalevej 96, 1432 København K, Danemark.
The Ledbury - Expérience culinaire exceptionnelle avec une touche française. Lieu : 127 Ledbury Rd, London, UK.
Geranium - Cuisine nordique raffinée et élégante. Lieu : Per Henrik Lings Allé 4, 8.,, 2100 København, Danemark.