Soupe de Tomates Froide au Kéfir

Cette soupe de tomates froide au kéfir est un délice rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes. Provient des traditions des pays baltes, cette soupe allie la douceur des tomates mûres à l'onctuosité du kéfir. La flexibilité de la recette permet d'adapter les ingrédients selon ses préférences ou de ce qui est disponible. L'ajout de pesto de basilic rehausse la saveur, lui conférant une touche méditerranéenne. C'est une option saine pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande, tout en restant riche en nutriments. Facile et rapide à préparer, elle convient aussi bien pour une entrée que pour un plat principal léger. Cette soupe se savoure froide, idéale pour avancer sur un repas à préparer à l'avance. Les ingrédients principaux sont accessibles et souvent déjà présents dans la cuisine. Elle se distingue par sa simplicité, son goût unique et sa texture veloutée.

Ingrédients

Ingrédients Principaux

• 5 tomates
• 1/2 courgette (peut être remplacée par un concombre)
• 1 poivron
• 1 gousse d'ail
• 0.5 l de kéfir

Sauces et Huiles

• 1 c. à soupe de pesto au basilic
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Décoration

• 1 œuf dur pour décorer

Temps de Préparation

• 15 minutes, sans cuisson nécessaire

Étapes de Préparation

1. Lavez et séchez bien tous les légumes pour éliminer toute impureté.
2. Découpez les tomates, courgettes (ou concombres), et poivrons en gros morceaux pour faciliter le mixage.
3. Épluchez et écrasez la gousse d'ail pour libérer plus de saveur.
4. Dans un blender, ajoutez les tomates, courgettes ou concombres, poivrons, et l'ail.
5. Ajoutez le kéfir à votre mélange de légumes.
6. Versez une cuillère à soupe de pesto de basilic, qui apportera une touche de fraîcheur et d'herbes méditerranéennes.
7. Incorporez l'huile d'olive pour donner une texture onctueuse et une saveur fruitée.
8. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences, en ajoutant un peu de sel ou de poivre si nécessaire.
10. Réfrigérez la soupe pendant environ 30 minutes si possible, pour la consommer bien fraîche.
11. Cuisez l'œuf jusqu'à durcissement et laissez-le refroidir avant de l'écaler et le couper en morceaux pour la décoration.
12. Avant de servir, décorez chaque bol avec des morceaux d'œuf dur.
13. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour renforcer le goût, si vous le souhaitez.
14. Pour un peu de douceur, un filet de balsamique peut être ajouté en garniture.
15. Servez immédiatement après la décoration pour profiter au maximum de la fraîcheur.
16. Cette soupe peut être accompagnée de pain complet ou d'une salade légère pour un repas complet.
17. Variez en ajoutant d'autres légumes croquants comme des radis ou des céleris.
18. Si vous n'aimez pas l'ail cru, considérez le remplacer par une pincée d'ail en poudre.
19. Pour élargir son profil nutritionnel, incorporez des graines de chia ou de lin.
20. Profitez de la soupe à l'extérieur lors d’un pique-nique pour un plaisir maximal.

Astuces

• Substitutions: Remplacez le kéfir par du yaourt pour une version plus épaisse.
• Ajouts: Des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre peuvent être ajoutées pour varier les saveurs.
• Texture: Ajustez la consistance avec un peu d'eau froide si vous préférez une soupe plus fluide.

Nutrition

• Calories: Environ 150 kcal par portion
• Protéines: 5g
• Lipides: 10g
• Glucides: 10g

Variations

• Pour une version végétalienne, remplacez le kéfir par un lait végétal acidulé comme le lait de coco fermenté.
• Des olives hachées peuvent être ajoutées en garniture pour un goût salé supplémentaire.
• Ajoutez du cumin pour une saveur orientale unique.

Suggestions de Service

• Servez avec une baguette croustillante légèrement grillée.
• Un vin blanc rafraîchissant accompagne parfaitement cette soupe lors des repas estivaux.
• Assortez avec une salade de mesclun et de noix pour plus de textures et de nutriments.

Meilleurs Endroits pour Déguster

• Cafe Lido - Un café charmant avec une ambiance conviviale. Localisation : Terbatas iela 55, Riga, Lettonie.
• Tomātu Dārzs - Un restaurant spécialisé dans les plats à base de tomates. Localisation : Baznica iela 4, Liepaja, Lettonie.
• Toms Café - Offre une variété de plats rafraîchissants idéaux pour l'été. Localisation : Pils iela 7, Jurmala, Lettonie.
• La Soupe Extraordinaire - Connu pour ses soupes innovantes et délicieuses. Localisation : Rue de Rivoli, 75001 Paris, France.
• The Tomato Soup Haven - Un incontournable pour les amateurs de soupe. Localisation : Alexanderplatz, 10178 Berlin, Allemagne.
• Sopa Ritual - Propose une expérience culinaire unique autour des soupes. Localisation : Calle de Atocha, 47, 28012 Madrid, Espagne.
• Bowl & Spoon - Un excellent choix pour savourer des soupes et bouillons frais. Localisation : Grand St. Martin, Londres, Royaume-Uni.
• Café du Soleil - Propose une vaste sélection de soupes légères. Localisation : Piazza del Popolo, 00187 Rome, Italie.
• Chill Soup Company - Spécialisé dans les soupes froides et délicieuses. Localisation : Vaci utca, 1052 Budapest, Hongrie.
• The Soup Loft - Un espace moderne pour déguster des soupes raffinées. Localisation : Andrássy út, 1061 Budapest, Hongrie.