Tarte au Mascarpone et aux Saveurs Citronnées

La tarte au mascarpone est une délicieuse douceur qui allie la richesse crémeuse du mascarpone à la légèreté du biscuit croustillant. Cette pâtisserie convient bien à ceux qui souhaitent impressionner leurs invités avec un dessert sophistiqué mais facile à préparer. En apportant une touche de fraîcheur grâce au zeste de citron, cette tarte offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Le fond en biscuit imbibé de beurre fondu forme une base irrésistiblement croquante. En jouant avec les textures, le nappage de confiture procure une douceur fruitée. Pour couronner le tout, un décor de copeaux de chocolat et d'amandes vient sublimer cette création culinaire. Vous serez surpris par la facilité de réalisation de cette tarte, ce qui fait d'elle une alliée parfaite pour toutes les occasions. Que ce soit pour un diner en famille ou pour un événement spécial, cette tarte saura séduire toutes les papilles.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 500 g de mascarpone
• 400 ml de crème aigre
• 400 g de confiture
• 360 g de biscuits
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 200 g de beurre
• Zeste de 2 citrons
• 1,5 cuillère à café de gélatine

Pour la décoration :

• Copeaux de chocolat et d’amandes

Temps de préparation

• Total : 220 minutes (inclut le temps de réfrigération)

Instructions étape par étape

1. Commencez par broyer finement les biscuits.
2. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits broyés jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Tassez cette pâte dans le fond d'un moule à tarte et réfrigérez pour qu'elle durcisse.
4. Mélangez la gélatine à de l'eau froide et laissez-la gonfler.
5. Réduisez le sucre en poudre (optionnel), puis incorporez-le graduellement à la crème aigre. Ajoutez le mascarpone petit à petit en mélangeant.
6. Étalez une couche de confiture sur le fond de biscuits.
7. Ajoutez le zeste des deux citrons au mélange de crème et mascarpone.
8. Faites chauffer la gélatine au bain-marie, laissez-la légèrement refroidir puis incorporez-la lentement au mélange.
9. Versez le mélange sur la base de biscuits et laissez raffermir au frigo.
10. Une fois légèrement pris, décorez la tarte avec des copeaux de chocolat et d'amandes.
11. Réfrigérez à nouveau pendant quelques heures jusqu’à ce que la tarte soit bien prise.
12. Servez cette délicieuse tarte bien froide.

Conseils

• Utilisez des biscuits secs pour obtenir une base bien croustillante.
• Pour un goût plus intense, pensez à ajouter de l'extrait de vanille au mélange de mascarpone.
• Si vous n'aimez pas le zeste de citron, remplacez-le par de l'orange pour une version plus douce.

Nutrition

• Calories: Environ 450 kcal par portion
• Protéines: 6 g
• Lipides: 30 g
• Glucides : 40 g

Variations

• Pour une option sans gluten, optez pour des biscuits sans gluten.
• Remplacez la confiture par des fruits frais pour une version plus légère.
• Pour réduire le sucre, utilisez un édulcorant naturel dans la crème.

Suggestions de service

• Servez avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid.
• Accompagnez d'un verre de vin blanc moelleux ou d'un thé Earl Grey.

Meilleurs endroits

• Café Pouchkine - Dégustez des pâtisseries exquises dans un cadre luxueux. Location: 64 Boulevard Haussmann, Paris, France.
• Eataly - Ce marché italien propose d'excellents desserts au mascarpone. Location: 200 5th Ave, New York, USA.
• Cova Montenapoleone - Une institution réputée pour ses douceurs raffinées. Location: Via Montenapoleone, 8, Milan, Italie.
• Demel - Un café historique connu pour ses créations sucrées. Location: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.
• Confeitaria Colombo - Savourez les délices traditionnels face à une tour historique. Location: Rua Gonçalves Dias 32, Rio de Janeiro, Brésil.
• Ladurée - Célèbre pour ses macarons, mais d'autres gâteaux valent le détour. Location: 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
• Tartine Bakery - Un endroit branché pour les amateurs de pâtisseries artisanales. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
• Conditorei Schober - Une ambiance élégante avec des gâteaux alléchants. Location: Napfgasse 4, Zürich, Suisse.
• Pastéis de Belém - Famed for its Portuguese custard tart, a local favorite. Location: R. de Belém 84-92, Lisbonne, Portugal.
• Harrods Tea Room - Découvrez le high tea dans un cadre prestigieux. Location: 87-135 Brompton Rd, Londres, Royaume-Uni.