Ebi Fry et Sauce Tartare

L'ebi fry est un plat japonais délicieux qui met en valeur les saveurs délicates des crevettes tigres frites. Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, ce plat est souvent accompagné d'une sauce tartare crémeuse pour compléter la richesse des crevettes. La combinaison de textures et de goûts rend cette recette unique et satisfaisante. Pour préparer ce plat, il est essentiel de bien nettoyer les crevettes et de les enrober d'un mélange parfait de farine et de chapelure. L'utilisation de condiments simples, tels que le citron et le persil, ajoute une fraîcheur qui équilibre la friture. Préparer ce plat à la maison permet de mieux contrôler les ingrédients et de personnaliser la recette selon ses préférences. Bien qu'il puisse sembler complexe, suivre les étapes avec soin assure une réussite culinaire. Cette recette est parfaite pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir lors d'un repas spécial. Un peu de patience et de passion feront de cette préparation un triomphe culinaire.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• Crevettes tigres (non décortiquées)
• 3 œufs
• 2 cornichons
• 1 petit oignon
• 1/2 citron
• 4 cuillères à café de mayonnaise
• Farine
• Chapelure
• Fécule de pomme de terre
• Persil
• Sel
• Poivre

Décoration

• Tomate
• Chou chinois
• Tranche de citron
• Persil

Temps de préparation

40 minutes

Instructions étape par étape

1. Faites cuire deux œufs dans l'eau légèrement bouillante, puis hachez-les finement et mettez-les de côté.
2. Emincez l'oignon en petits morceaux, puis trempez-les dans de l'eau glacée pendant environ trois minutes. Égouttez-les bien.
3. Dans un bol, mélangez le jus de 1/2 citron avec la mayonnaise, les cornichons coupés en dés, quelques brins de persil haché, puis assaisonnez avec du sel.
4. Coupez finement le chou chinois, trempez-le dans de l'eau glacée, égouttez-le, et disposez-le joliment sur un plat de service.
5. Décortiquez les crevettes en retirant la tête, les pattes, et la carapace jusqu'à la queue. Enlevez la partie dure de la queue et formez une découpe en triangle au bout.
6. Pour un nettoyage parfait, glissez une cure-dent le long du dos de la crevette pour retirer la veine digestive, laquelle peut altérer le goût.
7. Plongez les crevettes dans l'eau avec un peu de fécule et rincez soigneusement pour éliminer toute impureté restante.
8. Effectuez de légères incisions diagonales sur chaque crevette pour qu'elles puissent s’étendre et frire uniformément. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
9. Enrobez les crevettes tigres d'une fine couche de farine, trempez-les ensuite dans les œufs battus avec une pointe de sel, puis roulez-les dans la chapelure.
10. Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde. Une fois chaude, ajoutez les crevettes et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
11. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
12. Pour décorer, ajoutez des tranches de tomate, de chou, et une rondelle de citron sur le plat de service.
13. Parsemez un peu de persil pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
14. Servez les crevettes croustillantes avec la sauce tartare à part.
15. Profitez de ce plat en le savourant avec une touche de citron pressé dessus pour encore plus de goût.

Conseils

• **Utilisez des crevettes de taille moyenne** pour une cuisson uniforme.
• **Pour une version épicée**, ajoutez un peu de piment rouge en poudre à la chapelure.
• **Faites attention à ne pas surcharger la poêle** pour éviter une baisse de la température de l'huile.

Nutrition

Environ 350 calories par portion, avec 20g de protéines, 15g de matières grasses et 25g de glucides.

Variations

• **Remplacez la mayonnaise** pour la sauce par de la crème aigre pour une variante plus légère.
• **Pour un goût différent**, ajoutez des câpres à la sauce tartare.

Suggestions de service

• Agrémenter de **riz** pour un repas plus complet.
• Accompagnez d'une **salade verte croquante** pour équilibrer la richesse des crevettes.

Meilleurs endroits

• Sushi Dai - Un incontournable pour les amateurs de poisson à Tokyo. Emplacement : Tsukiji, Tokyo, Japon.
• Uoshin Nogizaka - Un bar à sake moderne où l’ebi est une spécialité. Emplacement : Nogizaka, Tokyo, Japon.
• Nobu - Connue pour sa fusion délicieuse, située dans de nombreuses villes du monde. Emplacement : Beverly Hills, Californie, États-Unis.
• Koji Yakusho - Osez les ebi fry accompagnés de boissons artisanales. Emplacement : Shibuya, Tokyo, Japon.
• Kyubey - Restaurant de sushi renommé avec un incroyable menu de fruits de mer. Emplacement : Ginza, Tokyo, Japon.
• Misono - Offre des plats fusion teppanyaki à base de fruits de mer. Emplacement : Osaka, Japon.
• Sushisamba - Une expérience unique de cuisine brésilienne-japonaise. Emplacement : Londres, Royaume-Uni.
• Sugita - Très réputé, il célèbre le mélange des saveurs traditionnelles. Emplacement : Tokyo, Japon.
• Akaoni - Connu pour ses nigiri de classe mondiale. Emplacement : Tokyo, Japon.
• Sushi Saito - Réputé pour son attention méticuleuse aux détails. Emplacement : Tokyo, Japon.