Gâteau au fromage caramel

Le gâteau au fromage caramel est un dessert savoureux et sophistiqué, idéal pour les grandes occasions ou une douce récompense. Ce délice combine la richesse du mascarpone avec une douceur subtile de caramel pour créer une expérience gustative inoubliable. La base du gâteau est faite avec des biscuits croquants, qui ajoutent une texture parfaite au crémeux de la garniture. En ajoutant du lait concentré cuit, le gâteau prend une note de caramel qui ravira les amateurs de desserts gourmands. La préparation est relativement simple et l'effort est récompensé par un dessert qui sera le point culminant de n'importe quel repas. Il doit se reposer au frais quelques heures pour atteindre une texture parfaite. Avec ses saveurs équilibrées et sa texture onctueuse, ce gâteau saura séduire vos invités et deviendra rapidement un favori des gourmands. Suivez ce guide détaillé pour réussir ce gâteau et impressionner vos proches avec un dessert fait maison. Soyez prêt à recevoir les compliments!

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 400 g de biscuits digestifs ou Selgas
• 200 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 500 g de mascarpone ou fromage à la crème
• 4 œufs
• 1 boîte de lait concentré cuit

Temps de préparation

• Temps total : 60 min (préparation et cuisson)

Instructions étape par étape

1. Préparation de la base :

   • Faire fondre 200 g de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide.
   • Écraser finement les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
   • Tapisser un moule avec le mélange de biscuits, en pressant bien pour obtenir une base compacte.

2. Préparation de la garniture :

   • Dans un grand bol, casser 4 œufs et ajouter 3 cuillères à soupe de sucre.
   • Fouetter le mélange avec un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne clair et mousseux.
   • Ajouter progressivement le lait concentré cuit et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
   • Incorporer ensuite le mascarpone et fouetter jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

3. Assemblage et cuisson :

   • Verser la garniture sur la base de biscuits de manière uniforme.
   • Préchauffer le four à 170 degrés Celsius et placer le moule au centre du four.
   • Cuire pendant 20 minutes, puis réduire la température à 150 degrés et cuire encore 30 minutes.
   • Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
   • Placer ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour un résultat optimal.

4. Dégustation :

   • Sortir du réfrigérateur peu avant de servir pour laisser le gâteau revenir légèrement à température ambiante.
   • Trancher délicatement pour servir et savourer.

Conseils

• Astuce: Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de sel à la base de biscuits.
• Substitution: Le mascarpone peut être remplacé par du fromage à la crème pour une texture plus dense.
• Technique: Utilisez un moule à charnière pour faciliter le démoulage.

Informations nutritionnelles

• Calories : Environ 450 kcal par portion
• Protéines : 8 g
• Lipides : 30 g
• Glucides : 35 g

Variations

• Sans gluten : Utilisez des biscuits sans gluten pour réaliser la base.
• Sans lactose : Vous pouvez remplacer le mascarpone par une version sans lactose disponible en magasin spécialisé.

Suggestions de présentation

• Accompagner d'une boule de glace à la vanille.
• Décorer avec des éclats de caramel ou des fruits frais pour ajouter de la fraîcheur.

Meilleurs endroits

• Café de Paris - Un lieu élégant pour savourer des desserts raffinés. Localisation: 12 Rue de Parie, Paris, France.
• Le Jardin Sucré - Spécialisé dans les gâteaux délicats et les thés gourmands. Localisation: 45 Allée des Roses, Toulouse, France.
• Chez Philippe - Un maître de la pâtisserie française avec une touche moderne. Localisation: 78 Rue Montagne, Lyon, France.
• Pâtisserie Savoureuse - Renommée pour ses saveurs françaises traditionnelles. Localisation: 32 Grand Rue, Nice, France.
• La Douceur du Sud - Où le sucre rencontre la tradition provençale. Localisation: 27 Avenue de la Liberté, Marseille, France.
• Gâteau Gourmet - Connu pour ses créations innovantes et ses ateliers de pâtisserie. Localisation: 50 Rue du Soleil, Lille, France.
• Douceurs d'Antan - Un régal pour les yeux et les papilles. Localisation: 19 Rue des Fleurs, Bordeaux, France.
• La Maison du Dessert - Une expérience sucrée inoubliable dans un cadre historique. Localisation: 90 Rue Royale, Strasbourg, France.
• Le Sucre en Prose - Une café cosy pour déguster des douceurs exquises. Localisation: 5 Rue de la Poésie, Nantes, France.
• Saveurs de Cacao - Pour les amateurs de chocolat et de gâteau au fromage. Localisation: 6 Rue de la Chocolaterie, Tours, France.