Délicieuses Légumes Rôtis avec Sauce Arachide-Raisin

La recette de légumes rôtis avec une exquise sauce aux arachides et raisins offre un merveilleux festin végétarien. Avec un mélange coloré de carottes, betteraves, panais et courge, ce plat est à la fois esthétiquement plaisant et délicieux. Les saveurs riches et terreuses des légumes sont magnifiquement complétées par la douceur de la sauce aux raisins et arachides. Le balsamique et les herbes provençales ajoutent une profondeur aromatique, transformant chaque bouchée en une explosion de goût. Ce plat peut être apprécié en tant que plat principal ou en accompagnement. C'est un choix parfait pour un dîner en famille ou entre amis, et il enchantera même les plus sceptiques envers les plats végétariens. Le processus de préparation est assez simple, faisant de ce plat une excellente option pour les cuisiniers novices ou expérimentés. La sauce peut être ajustée selon les préférences personnelles, assurant un plat qui s'adapte à chaque dîner. Enfin, le mariage des textures – tendre et croquant – garantit une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients

Légumes :

• 5 carottes moyennes
• 2 grosses betteraves
• 2 panais
• Quantité équivalente de courge au panais
• 4 c. à s. de vinaigre balsamique
• Sel de mer, poivre noir
• 1 c. à s. de mélange d’herbes de Provence
• 30 ml d'huile d'olive extra vierge + un peu pour l’arrosage
• 4 gousses d’ail
• 1 c. à c. de romarin frais et haché
• Brins de thym frais (facultatif)
• Pignons de pin (facultatif)

Pour la sauce arachide-raisin :

• 5-6 c. à s. de beurre d’arachide aux raisins "Biona"
• Une poignée de raisins Sultan "Rapunzel"
• 5-6 c. à s. de beurre biologique

Temps de Préparation

• Temps total : 130 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Préparez les légumes : Coupez tous les légumes en morceaux égaux. Les betteraves peuvent être tranchées un peu plus fines car elles prennent plus de temps à cuire.
2. Séparez les légumes : Placez les betteraves dans un bol distinct des autres légumes pour éviter le mélange des couleurs et des saveurs.
3. Marinez les betteraves : Arrosez les betteraves avec du vinaigre balsamique, ajoutez généreusement du sel et du poivre, ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Laissez mariner pendant 1 à 3 heures.
4. Préparez les autres légumes : Mélangez l'huile d'olive avec l'ail, les herbes de Provence, le romarin, le sel et le poivre, puis broyez ou mélangez le tout. Versez cette huile parfumée sur les autres légumes et massez bien avec vos mains. Laissez mariner pendant 1 à 3 heures.
5. Préchauffez le four : Chauffez le four à 180 degrés Celsius.
6. Cuisson des légumes : Égouttez les betteraves de leur liquide de marinade. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson. Ajoutez des pignons de pin et quelques brins de thym dessus, puis enfournez pendant environ 40 minutes.
7. Préparation de la sauce : Pendant que les légumes cuisent, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le beurre d'arachide et remuez jusqu'à consistance lisse. Augmentez les quantités si vous avez besoin de plus de sauce.
8. Servir : Une fois les légumes cuits, dressez-les sur les assiettes, arrosez de sauce aux arachides et garnissez de raisins.
9. Alternative de service : Vous pouvez également servir la sauce séparément, pour que chacun en verse selon son goût.

Conseils

• Marinade : Plus longtemps les légumes marinent, plus les saveurs seront intenses.
• Herbes : Ajoutez ou substituez avec des herbes que vous aimez, comme le basilic ou la coriandre.
• Croquant supplémentaire : Saupoudrez de graines de sésame pour un croquant supplémentaire.

Nutrition

• Calories : Environ 320 par portion
• Protéines : 8g
• Lipides : 18g
• Glucides : 36g

Variations

• Végétalien : Remplacez le beurre par de l'huile de coco.
• Sans noix : Utilisez du beurre de tournesol à la place du beurre d'arachide.
• Épicé : Ajoutez un peu de piment rouge broyé dans la sauce pour une touche épicée.

Suggestions de Service

• Accompagnement : Servez avec du riz au jasmin pour un repas complet.
• Garnitures : Décorez avec des graines de grenade pour une note sucrée-acide.
• Boisson : Accompagnez d'un vin blanc sec ou d'une limonade maison.

Meilleurs Endroits

• Le Jardin Gourmand - Connu pour ses plats végétariens créatifs. Location: 123 Rue Saint-Honoré, Paris, France.
• Café Paradiso - Cuisine bio et durable. Location: 19 York St, Sydney, Australie.
• The Green Spot - Idéal pour les amateurs de cuisine saine. Location: 58 Rue de Rivoli, Montréal, Canada.
• Vegan Gusto - Propose des plats innovants. Location: 75 Rua Augusta, Lisbonne, Portugal.
• Planta - Cuisine basée sur les plantes dans un cadre élégant. Location: 1701 Collins Ave, Miami, États-Unis.
• Earth to Table - Mets raffinés à base de légumes. Location: 205 Carlton St, Toronto, Canada.
• Purezza - Premier restaurant de pizzas végétaliennes. Location: 45 St James's St, Brighton, Royaume-Uni.
• Wild Food Café - Cuisine inventive à base de plantes. Location: 14 Neal’s Yard, Londres, Royaume-Uni.
• Green Kitchen - Plats adaptés aux végétaliens et végétariens. Location: 101 Jakobsgatan, Stockholm, Suède.
• Abbóc - Mélange de cuisine asiatique et méditerranéenne. Location: 89 Passeig de Gràcia, Barcelone, Espagne.