Délicieuse Tarte de Terre Kourmja

La tarte de terre Kourmja est une délicieuse pâtisserie à la fois simple et surprenante en apparence. Elle rappelle un peu un monticule par sa forme originale, avec son cœur tendre et sa finition croquante. Au creux d'un biscuit au cacao, se cache un mélange onctueux de crème fouettée, de chocolat et de morceaux de banane. Le biscuit légèrement chocolaté se marie parfaitement avec la douceur crémeuse du fourrage. Ce dessert peut être préparé en avance, ce qui en fait un choix parfait pour des réceptions ou des repas en famille. Bien que traditionnellement fait avec des bananes, il est tout à fait possible de le personnaliser avec d'autres fruits. Sa préparation est en outre une opportunité idéale pour les amateurs de cuisine de travailler leurs techniques de pâtisserie. En le décorant à votre goût, vous pouvez faire de cette tarte un chef-d'œuvre gourmand et visuel. En plus d'être savoureux, ce dessert est un garant de moments agréables partagés autour de la table.

Ingrédients

Biscuit au cacao

• 200 g de beurre
• 100 g de sucre
• 300 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 1 c. à café de levure chimique

Garniture

• 300 g de crème liquide (crème fouettée)
• 70 g de copeaux de chocolat
• 50 g de sucre (selon le goût)
• 1/2 c. à café de sucre vanillé
• 4 ou 5 bananes

Temps de préparation

100 minutes (incluant la préparation et la cuisson)

Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Dans un grand bol, crèmer le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque addition.
4. Incorporer ensuite le lait, le cacao et enfin la farine mélangée à la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Verser la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Cuire au four pendant environ 40 minutes.
6. Sortir le biscuit du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, creuser délicatement le centre du biscuit en laissant une bordure d'environ 1 cm d'épaisseur.
7. Émietter le biscuit retiré pour le mélanger à la garniture.
8. Dans un autre bol, fouetter la crème liquide avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance ferme.
9. Ajouter les copeaux de chocolat à la moitié de la crème fouettée.
10. Disposer des morceaux de banane sur le fond du biscuit en creux.
11. Mélanger une partie de la crème fouettée avec quelques morceaux de biscuit émiettés et l'étaler sur les bananes.
12. Par-dessus, ajouter une autre couche de bananes puis recouvrir de la crème fouettée au chocolat.
13. Former un dôme avec le reste de la crème fouettée, puis saupoudrer le dessus avec des miettes du biscuit.
14. Réfrigérer la tarte pendant au moins 1 heure avant de servir pour qu'elle soit bien ferme.
15. Servir en tranches généreuses et admirer les couches internes parfaitement formées.

Astuces

• Stabiliser la crème : Ajouter de la gélatine à la crème fouettée pour une meilleure tenue.
• Utilisez divers fruits comme des pêches, des fruits rouges, ou encore des poires pour varier les saveurs.
• Pour un goût plus léger, optez pour un biscuit nature au lieu du cacao.

Nutrition

• Calories : environ 450 par portion.
• Protéines : 5 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 50 g

Variations

• Pour un dessert plus léger, essayez de remplacer une partie de la crème par du yaourt grec.
• Afin de rendre la recette sans gluten, utilisez de la farine d'amande à la place de la farine de blé.

Suggestions de service

• Accompagner cette tarte d'un café expresso corsé ou d'un thé noir pour un goût équilibré.
• Ajouter des noisettes grillées ou des amandes effilées sur le dessus pour un supplément de croquant.

Meilleurs Lieux

1. Café Pouchkine - Un café élégant où vous pouvez savourer des pâtisseries exquises dans une ambiance raffinée. Location: 16 Place de la Madeleine, Paris, France.
2. Demel - Un incontournable à Vienne pour les amateurs de douceurs autrichiennes authentiques. Location: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.
3. La Maison Angelina - Renommé pour son chocolat chaud et ses pâtisseries, c'est un lieu idéal pour une pause gourmande. Location: 226 Rue de Rivoli, Paris, France.
4. Café Sacher - Un temple de la pâtisserie viennoise, connu pour son célèbre Sacher-Torte. Location: Philharmoniker Str. 4, Vienna, Austria.
5. Ladurée - Un incontournable parisien pour savourer des macarons et des douceurs françaises. Location: 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
6. Cova Montenapoleone - Une institution milanaise qui délecte les visiteurs avec ses pâtisseries italiennes. Location: Via Montenapoleone, 8, Milan, Italy.
7. Tartine Bakery - Un café moderne proposant des pâtisseries innovantes et délicieuses. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
8. Café Central - Un classique à Vienne pour une expérience café viennoise traditionnelle. Location: Herrengasse 14, Vienna, Austria.
9. Pâtisserie Sadaharu Aoki - Une fusion fascinante de saveurs françaises et japonaises dans chaque gâteau. Location: 35 Rue de Vaugirard, Paris, France.
10. The Hummingbird Bakery - Célèbre à Londres pour ses cupcakes américains exubérants. Location: 133 Portobello Rd, London, UK.