Joues d'agneau grillées aux carottes

Les joues d'agneau grillées aux carottes sont un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un repas raffiné. La viande tendre de l'agneau est marinée avec des épices aromatiques, imprégnant chaque morceau d'une saveur délicieuse. Les carottes grillées apportent une douceur subtile qui se marie harmonieusement avec le goût robuste de l'agneau. Ce plat, bien que sophistiqué, est relativement simple à réaliser et nécessite des ingrédients de qualité pour un goût optimal. Vous adorerez la manière dont les herbes comme le thym et le romarin infusent le tout, créant une symphonie de saveurs. Les joues d'agneau grillées aux carottes sont parfaites pour impressionner lors d'un dîner tout en restant assez simples pour un repas du dimanche. La simplicité du plat permet également d'expérimenter avec des variations, adaptées aux goûts individuels. Servi avec un accompagnement simple, comme une salade verte ou des pommes de terre nouvelles, ce plat est certain de ravir vos invités. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer ce délicieux repas à la maison. Bon appétit !

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 1 kg de joues d'agneau
• 4 grandes carottes
• Huile pour la cuisson

Épices et assaisonnements :

• 4 c. à café de mélange d'épices ail rôti et poivre Santa Maria
• ½ c. à café de thym Santa Maria
• ½ c. à café de romarin Santa Maria
• Sel de pierre Santa Maria (au goût)

Préparation

Total: environ 60 minutes

Étapes de préparation

1. Préparation des carottes : Épluchez les carottes et faites-les cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes. Égouttez et réservez.
2. Préparation de l'agneau : Nettoyez les joues d'agneau en enlevant les membranes et découpez-les en quatre morceaux égaux.
3. Marinade des joues : Frottez les morceaux avec le mélange d'épices ail rôti et poivre, et quelques pincées de sel. Laissez mariner pendant 30 minutes.
4. Grillage de l'agneau : Chauffez une poêle avec un peu d'huile et faites dorer les morceaux d'agneau de chaque côté. Ensuite, placez-les au four préchauffé à 180°C, pendant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur de la viande et votre préférence de cuisson.
5. Griller les carottes : Dans la même poêle, faites dorer les carottes cuites à feu moyen. Ajoutez-les à l'agneau dans le four pour les 10 dernières minutes.
6. Repos de la viande : Une fois cuite, laissez la viande reposer quelques minutes avant de la servir.
7. Préparation de la sauce : Dans la poêle encore chaude, saupoudrez du romarin et du thym, laissez chauffer légèrement, ajoutez un peu d'eau et portez le tout à ébullition pour obtenir une sauce parfumée. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Décorez avec des herbes fraîches avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Conseils

• Marinade plus longue : Si vous avez le temps, laissez l'agneau mariner plus longtemps, jusqu'à 2 heures pour une saveur plus intense.
• Substitution d'épices : Si vous n'avez pas le mélange d'épices Santa Maria, utilisez de l'ail haché et du poivre noir.
• Contrôle de la cuisson: Utilisez un thermomètre pour vérifier la température de la viande (environ 60°C pour un agneau rosé).

Nutrition

• Calories: environ 400 par portion
• Protéines: 25g
• Lipides: 25g
• Glucides: 10g

Variantes

• Végétarien : Remplacez l'agneau par des champignons Portobello marinés et grillés.
• Sans Gluten : Assurez-vous que toutes les épices et huiles utilisées sont sans gluten.
• Légumes supplémentaires : Ajoutez des pommes de terre nouvelles ou des courgettes pour varier les textures et les saveurs.

Suggestions de service

• Accompagnez ce plat d'un vin rouge corsé pour rehausser les saveurs.
• Servez avec une salade verte rafraîchissante ou des pommes de terre nouvelles pour un repas complet.
• Garnissez d'herbes fraîches et de quartiers de citron pour une touche de couleur.

Les Meilleurs Endroits Pour Profiter de Ce Plat

1. Le Gourmet Parisien - Un restaurant renommé pour ses plats d'agneau délicieusement préparés. Location: 12 Rue de la Gastronomie, Paris, France.
2. Café de Soleil - Offrant une ambiance chaleureuse, ils servent des plats d'agneau qui fondent dans la bouche. Location: 45 Rue Soleil, Lyon, France.
3. Bistro Mélange - Connu pour ses combinaisons innovantes de saveurs. Location: 33 Place du Marché, Bruxelles, Belgique.
4. Ristorante Agnello - Un endroit parfait pour les amateurs d'agneau, avec des recettes traditionnelles italiennes. Location: 20 Via Roma, Rome, Italie.
5. Casa del Cordero - Apprécié pour sa cuisson lente de l'agneau et ses épices singulières. Location: 17 Calle Real, Madrid, Espagne.
6. Grillhaus Zürich - Offre une sélection exquise d'agneau grillé. Location: 30 Bahnhofstrasse, Zurich, Suisse.
7. Lion's Gate - Un lieu incontournable pour les amateurs de viande de qualité. Location: 78 High Street, Dublin, Irlande.
8. Köttbiten Bistro - Spécialisé dans les plats d'agneau, cuits à la perfection. Location: 22 Stora Torget, Stockholm, Suède.
9. Lamb Paradise - Porte bien son nom avec des plats d'agneau préparés à la façon du chef. Location: 55 Street Renmin, Beijing, Chine.
10. Barbacoa Grill - Célèbre pour ses viandes grillées et sa sauce spéciale à l'agneau. Location: 18 Paseo de los Molinos, Mexico City, Mexique.

Bon appétit !