Karbonae à la Gaume Paysanne

Ce plat traditionnel possède un goût riche et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. La combinaison de côtelettes de porc savoureuses, de fromage fondu, d'oignons caramélisés et de cornichons croquants en fait une expérience culinaire unique. Les côtelettes sont panées et cuites à la perfection, créant une texture croustillante à l'extérieur tout en restant juteuses à l'intérieur. Ce plat est simple à réaliser et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. L'utilisation de mayonnaise ajoute une onctuosité qui équilibre parfaitement les saveurs fortes présentes. Les herbes et épices ajoutent une profondeur de saveur qui plaît aux amateurs de gastronomie traditionnelle. C'est un choix parfait pour un dîner convivial lors des journées froides. La recette peut être ajustée aux goûts de chacun, rendant ce plat très versatile. Profitez du voyage culinaire avec ce plat à la fois rustique et raffiné.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 600 g de côtelettes de porc
• 100 g de fromage
• 4-6 cornichons marinés
• 1 gros oignon

Épices et assaisonnements

• Pepper
• Sel

Autres ingrédients

• Chapelure ou semoule
• Œufs
• Mayonnaise
• Huile

Temps de Préparation

60 minutes.

Instructions Étape par Étape

1. Trancher finement les côtelettes de porc et les aplatir légèrement.
2. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Battre les œufs dans un bol. Enrober les tranches de viande dans l'œuf battu, puis les rouler dans la chapelure pour les paner.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire cuire les côtelettes panées des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ensuite, les disposer sur une plaque de cuisson.
5. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles jusqu'à ce qu'il devienne doré.
6. Râper le fromage et trancher les cornichons.
7. Sur chaque côtelette, disposer une couche d'oignons caramélisés, suivie des tranches de cornichons.
8. Étaler une petite quantité de mayonnaise sur le dessus des garnitures.
9. Parsemer généreusement de fromage râpé.
10. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
11. Enfourner les côtelettes garnies et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré à votre goût. Cela prendra environ 10-15 minutes.
12. Surveiller attentivement afin d'éviter que le dessus ne brûle.
13. Servir chaud, accompagné de pain ou de pommes de terre rôties.
14. Déguster immédiatement pour profiter du fromage fondant et des saveurs enrichies.
15. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire après la cuisson.
16. Pour une touche de fraîcheur, ajouter quelques herbes fraîches hachées avant de servir.
17. Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au moment de servir.
18. Idéal pour accompagner un vin blanc léger ou un rouge souple.
19. Profitez de ce plat copieux qui réchauffe les cœurs!
20. Bonne dégustation!

Conseils

• Choix des côtelettes : Préférez des côtelettes avec un peu de graisse pour plus de saveur et de tendreté.
• Fromage : Utilisez du fromage à fondre comme l'emmental ou le gouda pour un résultat plus crémeux.
• Variantes : Ajoutez des épices comme du paprika ou de l'ail pour personnaliser la recette.
• Pour une option plus légère : Utilisez de la mayonnaise allégée ou du yaourt à la grecque.

Nutrition

• Calories : environ 500 kcal par portion
• Protéines : 25 g
• Graisses : 30 g
• Glucides : 25 g

Variations

• Alternative végétarienne : Remplacez la viande par des tranches de légumes épais comme l'aubergine.
• Sans gluten : Utilisez de la farine de maïs ou de la chapelure sans gluten pour la panure.
• Sans lactose : Utilisez du fromage sans lactose ou du fromage végétalien.

Suggestions de Présentation

• Servir avec une salade verte croquante pour un contraste de textures.
• Accompagner de pommes de terre vapeur pour un repas plus consistant.
• Garnir de persil frais haché pour une touche de couleur.

Meilleurs Endroits

• Bistro Paul Bert - Un bistro charmant avec une cuisine française classique. Location : 18 Rue Paul Bert, Paris, France.
• Café de la Paix - Un café élégant avec un riche patrimoine gastronomique. Location : 5 Place de l'Opéra, Paris, France.
• Chez Panisse - Célèbre pour ses ingrédients locaux et biologiques. Location : 1517 Shattuck Ave, Berkeley, Californie, USA.
• The River Café - Cuisine italienne et ambiance romantique. Location : Thames Wharf, Londres, Royaume-Uni.
• La Petite Maison - Un goût authentique de la cuisine méditerranéenne. Location : 11 Rue Saint-François de Paule, Nice, France.
• L’Arpège - Cuisine gastronomique avec une touche végétarienne. Location : 84 Rue de Varenne, Paris, France.
• Per Se - Haute cuisine américaine avec influence française. Location : 10 Columbus Circle, New York, USA.
• Maison Lameloise - Raffinement et tradition gastronomique. Location : 36 Place d'Armes, Chagny, France.
• Narisawa - Fusion innovante de la cuisine japonaise et française. Location : Tokyo, Japon.
• El Celler de Can Roca - Cuisine espagnole moderne avec innovation. Location : Carrer de Can Sunyer, 48, Gérone, Espagne.