Côtelettes de Poulet aux Pommes

Les côtelettes de poulet aux pommes sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille. Ce plat marie la tendreté du poulet avec la douceur et l'acidité des pommes, créant un contraste de saveurs des plus agréables. Accompagnées de pommes sautées à l'ail et au vin, ces côtelettes offrent une expérience gustative unique. La recette se distingue par l'utilisation d'ingrédients simples et de qualité, tels que des flocons d'avoine intégrale pour apporter une touche de croquant. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi relativement rapide à préparer, ce qui en fait un excellent choix pour les jours de semaine. Les épices utilisées, notamment le sel et le poivre, rehaussent les saveurs sans les écraser. Enfin, en accompagnement, les pommes subtilement caramélisées au vin ajoutent de la profondeur et de la richesse à l'ensemble. Ce plat est une célébration des ingrédients locaux et de saison, transformés avec simplicité et élégance.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 400 g de filets de poulet
• 1 grande pomme (de type antanovka)
• 1/2 oignon moyen
• 4 c.à.s. de flocons d'avoine intégraux mixés
• Chapelure pour paner

Épices

• Sel
• Poivre

Temps de préparation

40 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par retirer le cœur de la pomme et épluchez-la si nécessaire. Coupez le poulet, la pomme et l'oignon en morceaux adéquats pour faciliter leur passage au hachoir.

2. Hachage : Passez le poulet, la pomme et l'oignon dans un hachoir pour obtenir un mélange homogène.

3. Assaisonnement : Ajoutez les flocons d'avoine au mélange haché, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.

4. Formation des côtelettes : Façonnez les côtelettes à la taille souhaitée et roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.

5. Cuisson à la poêle : Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les côtelettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

6. Cuisson au four : Transférez les côtelettes sur une plaque de cuisson et poursuivez la cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes.

7. Préparation des pommes sautées : Coupez les pommes en tranches ou en morceaux. Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites revenir quelques secondes des tranches d'ail à feu vif avant d'ajouter les pommes et la sauge.

8. Caramélisation : Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de vin et saupoudrez de sucre de cannelle. Laissez mijoter encore trois minutes.

9. Ajustement final : Utilisez un vin blanc pour éviter de teinter les pommes si vous préférez une présentation plus claire.

10. Service : Servez les côtelettes avec les pommes sautées et dégustez.

Conseils

• Substitutions : Si vous n'avez pas de pommes antanovka, optez pour une variété de pommes légèrement acidulées.
• Sauce : Ajoutez une touche de crème fraîche dans les pommes sautées pour plus de richesse.
• Cuisson uniforme : Assurez-vous que les côtelettes sont de taille uniforme pour une cuisson homogène.

Nutrition

• Calories : 350 par portion
• Protéines : 28g
• Lipides : 15g
• Glucides : 25g

Variations

• Sans gluten : Utilisez une chapelure sans gluten et veillez à choisir des flocons d'avoine certifiés sans gluten.
• Végétarien : Remplacez le poulet par des légumes comme des champignons et des légumineuses.

Suggestions de service

• Accompagnez ce plat d'une salade verte croquante pour ajouter de la fraîcheur.
• Un verre de vin blanc sec se mariera parfaitement avec les arômes de pomme.

Meilleurs endroits

1. Le Poulet Gourmet - Spécialiste des plats à base de poulet avec une touche unique. Location: Rue de Rivoli 34, Paris, France.

2. Chez Pomona - Célèbre pour ses desserts aux pommes et plats innovants. Location: Calle del Prado 28, Madrid, Espagne.

3. The Orchard House - Un mélange parfait de fruits et de viandes. Location: Orchard Lane, Oxford, Royaume-Uni.

4. Apfel Stube - Avec une réputation pour les meilleures recettes de pommes. Location: Apfelstrasse 6, Hambourg, Allemagne.

5. Apple & Spice - Connu pour sa fusion épicée de fruits et d'épices. Location: Spices Road 10, Mumbai, Inde.

6. Fruity Delights - Pour les amateurs de plats fruités. Location: Fruit Avenue 21, Cape Town, Afrique du Sud.

7. À La Pomme - Un restaurant élégant mettant en avant des recettes créatives. Location: Rue de la Pomme 55, Lyon, France.

8. Café de la Pomme - Une ambiance cosy pour des plats réconfortants. Location: Apple Lane, Wellington, Nouvelle-Zélande.

9. Bistro Pommes - Alliant tradition et modernité dans ses recettes. Location: Apple Road, Toronto, Canada.

10. Pommes et Poêles - Un favori local pour ses plats délicieux. Location: Apple Street, Melbourne, Australie.