Burgermaizites parfaites

Les Burgermaizites parfaites sont des pains à burger moelleux et savoureux, parfaits pour un repas fait maison. Leur texture douce et leur forme bien ronde font d'eux une base idéale pour tout type de garniture. Ces pains sont délicieusement dorés grâce au mélange de lait et d'œufs qui les recouvre avant la cuisson. Fabriqués à partir d'ingrédients simples comme la farine, le beurre et le sucre, ils nécessitent un peu de temps pour lever, mais le résultat en vaut la peine. La recette demande une manipulation minimale de la pâte, ce qui permet d'obtenir des pains bien aérés. Ce processus est facilité par l'utilisation de cercles en aluminium qui maintiennent la forme parfaite pendant la cuisson. Ces pains à burger peuvent être conservés plusieurs jours tout en gardant leur fraîcheur moelleuse. Tout le monde à table sera séduit par leur goût et leur légèreté. Ajoutez vos garnitures préférées pour créer des burgers inoubliables. Cette recette est idéale pour impressionner vos invités avec des pains faits maison dignes d'un restaurant.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 180 g d'œufs
• 40 g de sucre
• 75 g de lait
• 7 g de levure instantanée
• 10 g de levure chimique
• 350 g de farine
• 10 g de sel
• 100 g de beurre

Pour la dorure

• Mélange de lait et d'œufs pour badigeonner

Autres

• Cercles en aluminium faits maison de 9 cm de diamètre

Temps de Préparation

• 180 minutes (temps de levée inclus)

Instructions Étape par Étape

1. Préparer les œufs : Casser les œufs, battre légèrement et peser précisément 180 g. Conserver le reste pour la dorure.
2. Mélanger les ingrédients liquides : Ajouter le lait, la levure instantanée, le sucre et la levure chimique aux œufs battus.
3. Ajouter la farine : Incorporer progressivement 300 g de farine au mélange, suivie du sel.
4. Mélanger la pâte : Si vous avez un robot pâtissier puissant, laissez-le pétrir la pâte. Sinon, pétrissez à la main.
5. Incorporer le beurre : Une fois la farine bien mélangée, ajouter le beurre doux coupé en morceaux et pétrir jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
6. Ajuster la consistance : Ajouter un peu de farine si nécessaire, mais pas trop. La pâte doit rester légèrement collante.
7. Pétrissage final : Pétrir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
8. Première levée : Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
9. Diviser la pâte : Après la levée, diviser la pâte en portions de 70 g.
10. Former les boules : Façonner chaque portion en boule en rabattant la pâte vers le centre pour obtenir une surface lisse.
11. Préparer les cercles : Beurrer les cercles en aluminium et y placer une boule de pâte au centre.
12. Aplatir les boules : Presser légèrement chaque boule avec le fond d'un bol pour aplatir la pâte.
13. Deuxième levée : Couvrir les cercles de nouveau et laisser la pâte lever à température ambiante pendant 2 heures.
14. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 175°C avec un plat contenant de l'eau chaude au fond.
15. Appliquer la dorure : Mélanger à parts égales le lait et les œufs, et badigeonner délicatement les pains, en évitant les bords.
16. Cuisson : Cuire les pains pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
17. Refroidissement : Une fois cuits, placer les pains sous un torchon pendant 20 minutes, puis dans un sac pour les garder moelleux.
18. Retirer les cercles : Une fois refroidis, retirer délicatement les cercles à l'aide d'un couteau.
19. Derniers ajustements : Si de la dorure a collé, détacher avec soin.
20. Conservation : Conserver les pains dans un sac hermétique pour qu'ils restent frais plusieurs jours.

Conseils

• Utilisez un robot pâtissier pour un pétrissage efficace.
• Ajustez la farine prudemment, par cuillerées, pour ne pas trop alourdir la pâte.
• Pour des pains brillants, utiliser un pulvérisateur pour la dorure au lieu de badigeonner au pinceau.

Variations

• Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farines adaptées.
• Ajoutez des graines de sésame ou de pavot sur le dessus pour une touche croquante.

Suggestions de Service

• Accompagnez vos burgers d'une salade fraîche.
• Servez avec des frites faites maison ou des légumes grillés.
• Ajoutez des sauces maison comme une mayonnaise épicée ou un ketchup à l'ail.

Best Places

1. Shake Shack - Burgers frais et shakes crémeux. Location: 11 Madison Ave, New York City, USA.
2. Honest Burgers - Burgers à base d'ingrédients locaux. Location: 4 Meard St, London, UK.
3. Five Guys - Burgers personnalisables avec frites décadentes. Location: 1-3 Long Acre, Covent Garden, London, UK.
4. Umami Burger - Burgers aux saveurs complexes. Location: 1520 N Cahuenga Blvd, Los Angeles, USA.
5. Burgermeister - Burgers artisanaux servis dans une ancienne vie de toilettes publiques. Location: Oberbaumstraße 8, Berlin, Germany.
6. Grill'd - Burgers santé basés sur des produits frais. Location: 1/350 La Trobe St, Melbourne, Australia.
7. Fergburger - Fameux pour ses gros burgers dans une petite échoppe. Location: 42 Shotover St, Queenstown, New Zealand.
8. Michael Jordan's Steak House - Offre un burger club signature. Location: 1225 W 22nd St, Oak Brook, USA.
9. In-N-Out Burger - Américain incontournable avec un menu caché. Location: 9149 S Sepulveda Blvd, Los Angeles, USA.
10. Patty & Bun - Chaine londonienne avec des burgers savoureux et originales. Location: 54 James St, Marylebone, London, UK.