Falafels de Pois Chiches À La Turque

Le falafel, un mets savoureux et croquant, est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Ces petites boulettes à base de pois chiches offrent une explosion de saveurs grâce à un mélange subtil d'herbes et d'épices. Préparés avec des pois chiches trempés, ces falafels ont une texture moelleuse à l'intérieur et sont croustillants à l'extérieur. Parfaits pour un repas végétarien sain, ils satisferont petits et grands avec leur délicieuse combinaison d'épices comme le cumin, la coriandre et une pointe de cardamome. Les falafels peuvent être dégustés seuls ou accompagnés de légumes grillés, de houmous ou enveloppés dans un pita frais avec une touche de yaourt. Simples à réaliser, ils constituent une excellente option pour un repas rapide et nourrissant. Voici une recette simple pour préparer ces délices chez vous.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 2 tasses de pois chiches trempés (de préférence 24h)
• 1 petit oignon
• 1 tasse de persil frais haché
• Une poignée de coriandre fraîche
• 3 à 5 gousses d'ail
• 1 ½ c. à soupe de farine de riz (optionnel)

Épices

• 2 c. à café de sel
• 2 c. à café de cumin
• 1 c. à café de coriandre moulue
• ¼ c. à café de poivre noir, ou plus selon goût
• ¼ c. à café de poivre de Cayenne ou plus, pour ceux qui aiment le piquant
• Quelques pincées de cardamome fraîchement moulue

Pour la cuisson

• Huile de noix de coco ou ghee

Temps de Préparation

• 50 minutes au total

Instructions Étape par Étape

1. Préparation des Pois Chiches: Bien rincer les pois chiches trempés. Égouttez-les avant de les déposer dans un robot culinaire ou un mixeur (ou un bol si vous utilisez un mixeur à main).
2. Assemblage des Ingrédients: Ajoutez tous les autres ingrédients, à l'exception de l'huile de cuisson, dans le mixeur.
3. Mixage: Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis transférez le mélange dans un bol.
4. Ajustement des Épices: Remuez bien la pâte et éliminez les morceaux non broyés. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
5. Formation des Boulettes: Formez des boulettes de taille moyenne avec la pâte.
6. Chauffe de l’Huile: Chauffez une poêle avec de l'huile ou du ghee.
7. Cuisson des Falafels: Faites frire les boulettes en les retournant souvent pour qu'elles dorent uniformément et deviennent croustillantes.
8. Séchage: Égouttez les falafels cuits sur du papier absorbant.

Astuces

• Substitutez le riz pour d'autres types de farine selon vos préférences sans gluten.
• Ajoutez plus de cumin et de coriandre pour une saveur plus intense.
• Pour une version plus légère, essayez de cuire au four les boules sur une plaque graissée.

Nutrition

• Calories: 250 par portion (environ)
• Protéines: 10g
• Lipides: 8g
• Glucides: 30g

Variations

• Sans Gluten: Remplacez la farine de riz par de la farine de pois chiches.
• Épicé: Ajoutez plus de poivre de Cayenne.
• Herbacé: Augmentez la quantité de persil et de coriandre.

Suggestions de Service

• Servez avec de la sauce tahini ou du yaourt à la menthe.
• Accompagnez de légumes grillés, de salade taboulé, ou dans un pain pita chaud.

Meilleurs Endroits

1. L'As du Fallafel - Connu pour ses falafels généreux et savoureux. Location: 34 Rue des Rosiers, Paris, France.
2. Falafel's Drive In - Un classique de la cuisine rapide Californienne. Location: 2301 Stevens Creek Blvd, San Jose, USA.
3. Falasophy – Restaurant moderne offrant des falafels des plus innovants. Location: 31 E MacArthur Crescent #106, Santa Ana, USA.
4. Mamoun's Falafel - Offre une expérience authentique de falafel depuis 1971. Location: 119 Macdougal St, New York, USA.
5. Falafel Al Hana - Apprécié pour son service rapide et ses ingrédients frais. Location: Dizengoff St 35, Tel Aviv, Israël.
6. Just Falafel - Chaîne populaire qui revisite le classique falafel. Location: Multiple locations, Dubaï, Émirats Arabes Unis.
7. Magic Falafel - Petite échoppe avec beaucoup de caractère. Location: Locatie, Amsterdam, Pays-Bas.
8. Mr. Falafel - Offrant une variété de sauces pour accompagner ses falafels. Location: Mei Mei St, Beijing, Chine.
9. Pret A Manger - Bien que mieux connu pour ses sandwiches, ils servent aussi des falafels. Location: 75 Broad St, London, Royaume-Uni.
10. Falafel Queen - Situé au cœur de Melbourne, parfait pour un déjeuner rapide. Location: Swanston St, Melbourne, Australie.