Soupe d'agneau aux pommes et pois

Découvrez la soupe d'agneau parfumée agrémentée de pommes et de pois, une symphonie de saveurs qui apportera chaleur et réconfort à votre table. Cette soupe mijotée, riche en arômes, marie la tendreté de l'agneau aux notes sucrées des pommes, tandis que les pois ajoutent une touche de douceur à la préparation. Parfaite pour les journées froides, elle se révèle être un plat principal réconfortant et nourrissant. La cuisson lente permet à tous les ingrédients de se confondre, créant un bouillon aux goûts parfaitement équilibrés. Grâce à sa préparation simple, ce plat traditionnel est accessible même pour les cuisiniers amateurs. Agrémentée de persil frais juste avant de servir, cette soupe ravira petits et grands par son délicieux mélange de textures et de goûts. Avec ses ingrédients simples mais savoureux, elle vous transportera dans une expérience culinaire unique.

Ingredients

Ingrédients principaux

• 500 g d'agneau
• 1 tasse de pois
• 500 g de pommes de terre
• 2-3 pommes
• 2 oignons
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de beurre
• Eau

Épices

• Sel
• Poivre
• Persil frais pour garnir

Preparation Time

Temps total requis : Environ 2 heures

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 1 heure 30 minutes

Step-by-Step Instruction

1. Préparez l'agneau : Coupez la viande d'agneau en morceaux et placez-les dans une grande casserole.
2. Ajoutez l'eau et assaisonnez : Couvrez la viande avec de l'eau, sans dépasser le niveau de la viande. Ajoutez une pincée de sel.
3. Cuisson de l'agneau : Portez l'eau à ébullition puis réduisez à feu doux, retirant régulièrement les impuretés qui remontent à la surface.
4. Préparez les pois : Dans une autre casserole, lavez et triez les pois, versez 2-3 tasses d'eau, et faites cuire à feu doux pendant environ une heure.
5. Rajoutez l'agneau : Après une heure, ajoutez les morceaux d'agneau (sans os) aux pois.
6. Préparation du bouillon : Filtrez le bouillon de l'agneau et réservez.
7. Saisissez les oignons : Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Incorporez les légumes : Coupez les pommes de terre et les pommes en morceaux et ajoutez-les dans la casserole avec les pois et l'agneau.
9. Ajoutez les oignons et le concentré de tomate : Versez les oignons sautés et le concentré de tomate dans le mélange.
10. Cuisson finale : Assaisonnez de sel et de poivre, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
11. Garniture et dégustation : Une fois la soupe cuite, garnissez de persil frais haché avant de servir.
12. Servez chaud et savourez chaque cuillerée!

Tips

• Substituts de viande : Vous pouvez remplacer l'agneau par du bœuf ou du poulet si vous préférez.
• Économisez du temps en utilisant une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson des pois.
• Personnalisation des épices : Ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika pour une version plus épicée.

Nutritions

• Calories : Environ 350 kcal par portion
• Protéines : 28 g
• Matières grasses : 10 g
• Glucides : 40 g

Variations

• Version végétarienne : Omettez l'agneau et augmentez la quantité de légumes pour une version sans viande.
• Pour un goût plus acidulé : Ajoutez le jus de citron juste avant de servir pour une touche d'acidité.

Serving Suggestions

• Accompagnez cette soupe avec du pain de campagne croustillant ou une salade verte fraîche.
• Un verre de vin rouge léger comme un Pinot Noir rehaussera merveilleusement les saveurs de l'agneau.

Best Places

1. Le Soup Bar - Charmant café spécialisé dans les soupes traditionnelles, avec ambiance rustique. Location: 12 Rue des Soupes, Paris, France.

2. Cafe de l'Agneau - Connu pour ses plats d'agneau exceptionnels, dont une soupe délicieuse. Location: 8 Montée de l'Agneau, Lyon, France.

3. Bistro du Pot - Petit bistro proposant une variété de soupes réconfortantes et un service amical. Location: 22 Rue des Cuisines, Bordeaux, France.

4. La Marmite Gourmande - Réputée pour ses soupes maisons et son décor chaleureux. Location: 5 Rue de la Légume, Nice, France.

5. The Savory Bowl - Établissement moderne offrant une fusion de saveurs internationales en soupe. Location: 15 Bath Street, Londres, Royaume-Uni.

6. Restaurante Caldo - Restaurant familial prisé pour ses généreuses soupes à base de viande. Location: Lope de Vega 16, Séville, Espagne.

7. Broth & Bowl - Cuisine artisanale de soupes, récente mais déjà populaire grâce à ses recettes maison. Location: 24 Via del Minestrone, Rome, Italie.

8. The Soup House - Cadre contemporain, avec un menu dédié uniquement aux soupes. Location: 30 Queen's Avenue, Toronto, Canada.

9. La Casserole Soup Shop - Vaste choix de soupes traditionnelles, ambiance accueillante pour familles. Location: 10 Rue du Bouillon, Genève, Suisse.

10. Café du Bouillon - Cafétéria offrant des soupes élaborées davantage pour consommation rapide. Location: 75 Soupe Lane, Melbourne, Australie.