Tarte au Fromage et aux Baies

La tarte au fromage et aux baies est un dessert savoureux et réconfortant, parfait pour toutes les occasions. Sa texture est douce et crémeuse grâce à une garniture riche de fromage frais, d’œufs et d’arômes citronnés. La pâte sablée en fond apporte une base croquante qui soutient merveilleusement le mélange crémeux de la garniture. Les baies congelées, telles que les cassis, ajoutent une touche de fraîcheur fruitée et une subtile acidité qui équilibre la douceur du sucre et du fromage. Cette tarte est sans doute une belle option pour un goûter ou un dessert après un repas copieux. Elle se prépare relativement facilement avec des ingrédients simples que l’on trouve facilement dans nos placards. Avec un temps de préparation d'environ 60 minutes, c'est un dessert rapide mais sophistiqué. Les saveurs du citron viennent se marier parfaitement avec la douceur crémeuse de la tarte. Servie tiède avec une boule de glace ou quelques baies fraîches, cette tarte ravira vos papilles.

Ingrédients

Pour la pâte :

• Pâte sablée

Pour la garniture :

• 3 paquets de fromage frais
• 3 jaunes d'œufs
• 3 blancs d'œufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 jus de citron
• Zeste de citron râpé
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 sachet de poudre de pudding à la vanille
• Une pincée de sel
• Baies congelées, comme des cassis

Temps de Préparation

• Total : 60 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparer la pâte : Dans un moule à tarte beurré, étalez la pâte sablée et piquez-la avec une fourchette pour éviter les boursouflures pendant la cuisson.

2. Ajouter les baies : Répartissez uniformément les baies congelées sur la pâte. Les cassis ajoutent une saveur légèrement acidulée qui se marie bien avec la douceur de la garniture.

3. Préparer la garniture : Dans un robot culinaire ou à la main, mélangez le fromage frais avec les trois jaunes d'œufs, la poudre de pudding à la vanille, la levure chimique, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

4. Monter les blancs d'œufs : Dans un bol séparé, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture ferme.

5. Incorporer les blancs en neige : À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage pour ne pas casser les bulles d'air.

6. Verser la garniture : Étalez la garniture crémeuse sur la couche de baies, en veillant à la répartir de manière homogène dans le moule.

7. Cuire la tarte : Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Couvrez avec du papier d'aluminium si le dessus brunit trop rapidement.

8. Servir tiède : Laissez refroidir la tarte jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Servez-la accompagnée d'une boule de glace ou des baies utilisées dans la garniture pour un plaisir gourmand.

Conseils

• Substitution : Vous pouvez remplacer le fromage frais par du fromage ricotta pour une texture plus granuleuse.

• Astuces de cuisson : Si le dessus brunit trop vite, couvrir la tarte d'un papier aluminium pour empêcher de brûler.

• Ajouter des arômes : Ajoutez une touche de cannelle pour un arôme supplémentaire.

Informations Nutritionnelles

• Calories : Environ 350 par portion
• Protéines : 10g
• Gras : 15g
• Glucides : 45g

Variantes

• Pour une version sans gluten, utilisez une pâte sans gluten et une poudre de pudding adaptée.
• Remplacez les baies par des tranches de pêches ou d'abricots pour une touche estival.

Suggestions de Service

• Servez avec une boule de crème glacée à la vanille.
• Accompagnez d'un thé au gingembre ou d'un café espresso pour un contraste de saveurs.

Best Places

• Bocuse d'Or - Renommé pour ses innovations culinaires, offre l'une des meilleures expériences gastronomiques au monde. Location: 20 Avenue Henri Foillouse, Lyon, France.

• The French Laundry - Une expérience culinaire exceptionnelle avec des menus dégustation exquis. Location: 6640 Washington St, Yountville, Californie, États-Unis.

• El Celler de Can Roca - Fusion de créativité et de tradition dans un cadre chaleureux. Location: Can Sunyer 48, Gérone, Espagne.

• Noma - Réputé pour sa cuisine nordique novatrice. Location: Refshalevej 96, Copenhague, Danemark.

• Osteria Francescana - Une célébration de la terre et des saveurs italiennes. Location: Via Stella 22, Modène, Italie.

• Mirazur - Élu meilleur restaurant du monde, offrant des vues splendides et une cuisine inspirée. Location: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, France.

• Central - Mettant en valeur les ingrédients péruviens dans des œuvres d'art comestibles. Location: Av. Pedro de Osma 301, Lima, Pérou.

• Le Bernardin - Connu pour ses plats de fruits de mer raffinés. Location: 155 W 51st St, New York, États-Unis.

• Steirereck - Présentation élégante et saveurs autrichiennes surprenantes. Location: Am Heumarkt 2a, Vienne, Autriche.

• Gaggan - Cuisine indienne progressive dans une atmosphère dynamique et moderne. Location: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Thaïlande.