Курица, натертая лесными травами

Эта курица, приготовленная на открытом огне, наполняется ароматами леса и приобретает неповторимый вкус. Весь процесс требует терпения и времени, но совмещение цитрусовых нот с ароматом дыма и лесных иголок гарантирует превосходный результат. Мы используем средние порции курицы, которые тщательно натираем специальной пастой из свежих еловых побегов, чеснока и оливкового масла. Внутрь птицы помещаем лимон и свежие зелени для придания дополнительного аромата. После этого курица выдерживается на огне почти восемь часов, что позволяет ей впитать все ароматы. Необходимая дистанция от углей гарантирует равномерное приготовление и предотвращает обгорание. В результате получается сочная и нежная курица с ароматом леса и дымка, которая точно порадует всех ценителей уникальных вкусов. Стоит сделать это хотя бы раз, чтобы оценить сложность и нежность этого блюда.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• Средняя курица - 1 шт
• Лимон - 1 шт
• Зелень - 1 пучок

Специи и маринад:

• Молодые еловые побеги - 50 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Соль - 1 ч.л.
• Перец - 0.5 ч.л.
• Оливковое масло - 100 мл

Время приготовления

• Общее время: 520 мин.
  • Подготовка: 20 мин.
  • Приготовление: 500 мин.

Пошаговые инструкции

1. В ступке растолочь молодые еловые побеги, чеснок, соль, перец и оливковое масло до получения однородной пасты.
2. Зачистите курицу и подготовьте её к маринованию.
3. Поместите лимон и немного зелени внутрь курицы, чтобы она впитала их аромат.
4. Используйте кулинарную нить, чтобы тщательно закрепить все стороны курицы — это поможет удерживать начинку внутри.
5. Полученной пастой равномерно натрите поверхность всей курицы, уделяя внимание всему периметру.
6. Оставьте курицу мариноваться минимум на 2 часа в прохладном месте.
7. Подготовьте место для приготовления на открытом огне с устойчивой температурой.
8. Подвесьте курицу на триноге на нужной высоте относительно огня — достаточно близко, чтобы чувствовалось тепло, но не так близко, чтобы обгорела.
9. Контролируйте температуру, добавляя или убавляя дрова, если необходимо.
10. Курица должна находиться над огнем в течение 8 часов — этот процесс требует терпения.
11. Время от времени поворачивайте курицу для равномерного приготовления со всех сторон.
12. Через 4 часа проверьте степень готовности: мясо должно быть нежным и легко отходить от костей.
13. При необходимости подливайте масло, чтобы избежать сухости мяса.
14. Не оставляйте курицу без присмотра и регулярно проверяйте степень прожарки, чтобы предотвратить обгорание.
15. Последние минуты оставьте курицу на углях, чтобы получить хрустящую корочку.
16. После того, как курица полностью приготовится, снимите её и дайте немного остыть.
17. Нарежьте курицу на порционные куски.
18. Украсьте блюдо свежими зелеными веточками.
19. Подавайте с любимыми гарнирами и соусами на выбор.
20. Приятного аппетита!

Советы

• Если трудно найти еловые побеги, используйте другие ароматные травы, такие как розмарин или тимьян.
• Для более выраженного вкуса мариновать курицу можно на ночь.
• На этапе запекания используйте чугунную решетку для равномерного распределения тепла.

Питательность

• Калории: 560 ккал на порцию
• Белки: 30 г
• Жиры: 45 г
• Углеводы: 5 г

Вариации

• Для более диетического варианта используйте куриную грудку без кожи.
• Вегетарианский вариант может включать в себя набор овощей, приготовленных на углях.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с легким овощным салатом или гречкой.
• Украсьте свежей зеленью и дольками лимона.
• Сопровождайте охлажденным белым вином или травяным чаем.

Лучшие места

• The Forest Table - Уютное место с замечательной атмосферой. Расположение: 29 Forrest Road, Edinburgh, UK.
• Smoke & Fire - Известно своими блюдами на открытом огне. Расположение: 15 Flinders Lane, Melbourne, Australia.
• Grill Inn - Отличное место для наслаждения блюдами на углях. Расположение: 54 Rue Descartes, Paris, France.
• Гастро Бар Тайга - Специализируется на ароматах леса и дикой природы. Расположение: ул. Ленина, 32, Москва, Россия.
• Firewood Delight - Прекрасное место для пищи, приготовленной на древесине. Расположение: 78 Main Street, Aspen, USA.
• The Green Flame - Современный подход к приготовлению на фруктовых деревьях. Расположение: Calle de Gran Vía, 54, Madrid, Spain.
• Ember & Earth - Природное меню с органическими продуктами. Расположение: 121 Orchard Road, Singapore, Singapore.
• Rustic Grill - Неповторимое меню блюд с запахом дыма. Расположение: 211 Maple Avenue, Toronto, Canada.
• Смолистый Лес - Изысканные блюда на углях в уютной обстановке. Расположение: ул. Казанская, 15, Санкт-Петербург, Россия.
• Smokestack BBQ - Прославлено своими ароматными блюдами на гриле. Расположение: 3 Southbank Blvd, Melbourne, Australia.