Картофельное Суфле

Картофельное суфле — это нежное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдёт для любых семейных обедов или ужинов. Основным ингредиентом являются картофелины, которые мы смешиваем с яйцами, сметанным сыром и ароматными специями. Лук придаёт блюду пикантность, а сливочное масло добавляет нежность структуре. Важно тщательно взбить яичные белки, чтобы суфле оказалось воздушным. Это блюдо отличается универсальностью: вы можете добавлять различные ингредиенты по вкусу, такие как кусочки курицы или овощей. Несмотря на простоту состава, картофельное суфле выглядит и на вкус кажется изысканным. Оно прекрасно сочетается с зеленью и лёгкими салатами. Давайте приготовим это удивительное блюдо вместе!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

800 г крахмалистого картофеля
1 крупная луковица
2 ст. л. сливочного масла
1 пучок зелёного лука
3 яйца
200 г свежего сыра с пряностями
Соль, по вкусу
Перец, по вкусу
Мускатный орех (тёртый)
Сладкий паприковый порошок

Время приготовления

Общее время: 80 минут.

Пошаговая Инструкция

Тщательно промойте картофель, поместите его в кастрюлю с водой так, чтобы он был едва покрыт. Закройте крышкой и варите в течение 30 минут.
Пока картофель варится, очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на половине сливочного масла до золотистого цвета.
Промойте зелёный лук и нарежьте его небольшими кусочками.
Сваренный картофель очистите и измельчите с помощью картофельного пресса или просто разомните вилкой.
Отделите яичные желтки от белков. В картофельную массу добавьте желтки, свежий сыр, половину нарезанного зелёного лука и обжаренный лук. Тщательно перемешайте.
Попробуйте массу и добавьте соль, перец, паприку и мускатный орех по вкусу. Важно, чтобы вкус был насыщенным.
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов Цельсия.
Смажьте оставшимся маслом 4 большие формочки для суфле объёмом около 1,5 литра.
Яичные белки взбейте в крепкую пену, добавьте в картофельную массу и аккуратно перемешайте. Поместите массу в формочки.
Выпекайте суфле в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут. Перед подачей посыпьте блюдо оставшимся зелёным луком и паприкой. Если хотите придать блюду новый вкус, добавьте в картофельную массу кусочки курицы, ветчины или овощные кубики.

Советы

Для более насыщенного вкуса добавьте тёртый сыр в картофельную массу.
Используйте свежий чеснок для добавления аромата.
Обязательно взбивайте тщательнее белки, чтобы добиться лёгкости суфле.

Питательная ценность

Калории: примерно 350 на порцию
Белки: 12 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 40 г

Вариации

Для вегетарианской версии можно использовать тофу вместо сыра.
Добавьте шпинат или брокколи для более зелёного и освежающего вкуса.

Лучшие места в мире

L'Arpège - Известный благодаря уникальному и президиумному меню. Место нахождения: 84 Rue de Varenne, Париж, Франция.
The French Laundry - Выдающийся ресторан с неповторимой атмосферой и кухней. Место нахождения: 6640 Washington St., Юнтвилл, США.
Osteria Francescana - Изысканная итальянская кухня в уютной обстановке. Место нахождения: Via Stella 22, Модена, Италия.
Noma - Кулинарные инновации в незабываемой атмосфере. Место нахождения: Refshalevej 96, Копенгаген, Дания.
D.O.M. - Яркая и тщательная смесь бразильских традиций и современных изысков. Место нахождения: R. Barão de Capanema, 549, Сан-Паулу, Бразилия.
Gaggan - Экспериментальная кухня, завоевавшая мировое признание. Место нахождения: 68/1 Soi Langsuan, Плёнчит, Бангиок, Таиланд.
Quintonil - Прогрессивная мексиканская кухня с уникальным стилем. Место нахождения: Av. Isaac Newton 55, Мехико, Мексика.
Eleven Madison Park - Великолепие и роскошь нью-йоркской кухни. Место нахождения: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
Mirazur - Кулинарное творчество на фоне красивых пейзажей. Место нахождения: 30 Avenue Aristide Briand, Ментон, Франция.
Geranium - Высококлассная кухня в элегантной обстановке. Место нахождения: Per Henrik Lings Allé 4, Копенгаген, Дания.