Латгальские салаты с огурцами и сладким луком

Латгальские салаты, известные своей свежестью и гармоничным сочетанием ингредиентов, особенно популярны летом. Эти салаты готовятся из огурцов, сладкого лука и укропа, создавая лёгкое, но насыщенное блюдо с характерным вкусом. Секретом успеха является удачный баланс вкусов: сладкий лук подчеркивает свежесть огурцов, а укроп добавляет пикантности. Овощи предварительно маринуются в уксусе с сахаром и солью, что делает их особенно нежными. Готовые салаты можно хранить в стерилизованных банках, чтобы наслаждаться ими в течение нескольких месяцев. Это блюдо прекрасно подходит для угощения гостей и отлично сочетается с мясом или рыбой. Оно также славится своей простотой в приготовлении — основные ингредиенты легко найти, а процесс не отнимает много времени. Попробуйте добавить латгальские салаты к своему праздничному или повседневному столу для разнообразия. Этот рецепт также позволяет экспериментировать с ингредиентами, чтобы создать ваш собственный уникальный вкус.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 800 г огурцов, очищенных от кожуры
• 200 г сладкого лука, очищенного
• 50 г укропа

Специи и соусы

• 0,5 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. 9% уксуса
• 4 ст. л. рапсового масла

Время приготовления

60 минут (включая подготовку и маринование)

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте овощи: Тщательно вымойте огурцы и очистите их от кожуры.
2. Нарежьте огурцы: Порежьте их тонкими кольцами. Вы можете использовать овощерезку, чтобы ускорить процесс, но нож также подойдет.
3. Очистите лук: Удалите шелуху с луковиц.
4. Нарежьте лук: Порежьте сладкий лук на тонкие полукольца.
5. Подготовьте укроп: Тщательно вымойте укроп и измельчите его.
6. Смешайте все ингредиенты: В большом салатнике соедините огурцы, лук и укроп.
7. Приправьте салат: Добавьте соль, сахар, уксус и рапсовое масло.
8. Тщательно перемешайте: Все ингредиенты аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был в маринаде.
9. Маринуйте: Оставьте салат на 2-4 часа, чтобы все вкусы соединились.
10. Расфасуйте по банкам: Готовый салат разложите по подготовленным чистым банкам.
11. Стерилизация: Стерилизуйте банки при температуре 85-90 градусов в течение 20 минут.
12. Запечатайте: Закатайте банки металлическими крышками и переверните вверх тормашками.
13. Охлаждение: Оставьте банки на 30 минут.
14. Переверните банки: После этого переверните их обратно в нормальное положение.
15. Подача: Перед подачей охладите салат в холодильнике.

Советы

• Используйте сладкий лук вместо обычного для более мягкого вкуса.
• Экспериментируйте с добавлением иных трав, например, петрушки.
• Если не хотите использовать рапсовое масло, замените его на подсолнечное или оливковое.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: 150
• Белки: 2 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 18 г

Вариации

• Для остроты добавьте немного свежего чили.
• Используйте подсластитель вместо сахара для низкокалорийной версии.
• Сок лимона может стать альтернативой уксусу для более мягкого вкуса.

Рекомендации по подаче

• Подавайте салаты как гарнир к запеченному мясу.
• Украсьте зеленью для свежести.
• Отлично сочетается с пюре и жареным картофелем.

Лучшие места

1. Restaurant Inga Ceriņa - Традиционные латгальские рецепты и уютная атмосфера. Location: Рига, Латвия.
2. Café Folk - Домашние блюда в современном исполнении. Location: Вильнюс, Литва.
3. Bistro Baltic Flavour - Кухня Балтийского региона в сердце города. Location: Таллин, Эстония.
4. Dill & Plate - Местные свежие ингредиенты, приготовленные с любовью. Location: Варшава, Польша.
5. Nordic Kitchen - Ультрасовременные блюда с привкусом традиции. Location: Хельсинки, Финляндия.
6. Green’s Delight - Разнообразие латгальских салатов. Location: Осло, Норвегия.
7. Cucumber & Spice - Известны своими кулинарными экспериментами. Location: Стокгольм, Швеция.
8. Heritage Tables - Высокий уровень сервиса и традиционные блюда. Location: Копенгаген, Дания.
9. Taste of Riga - Латвийская кухня в центре города. Location: Вильнюс, Литва.
10. Village Purity Café - Простые и вкусные домашние блюда. Location: Тарту, Эстония.