Салат-рулет с мясом и грибами

Салат-рулет с мясом и грибами — это оригинальное и вкусное блюдо, которое не оставит равнодушными ваших гостей. Эта закуска сочетает в себе мягкость тыквенного крема, сочность мясной начинки и нежный вкус грибов. Внешний вид рулета украсит любой праздничный стол и удивит своим вкусом. Легкая и воздушная основа из теста объединяет все ингредиенты в гармоничный ансамбль. Приготовить это блюдо не составит труда даже начинающим кулинарам, так как шаги просты и понятны. Салат-рулет предлагает множество возможностей для кулинарных экспериментов, вы можете адаптировать его под свои предпочтения. Подавать рулет можно как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным для любого случая. С этим блюдом вы всегда будете на высоте.

Ингредиенты

Для теста:

• 60 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 50 г пшеничной муки
• 250 мл молока
• 4 яйца, белки отделены от желтков
• 70 г тертого сыра
• Несколько веточек петрушки, измельченных
• Зелёный салат для подачи

Для тыквенного крема:

• 300 г запеченной тыквы, измельченной в пюре
• 40 г сливочного сыра
• Щепотка мускатного ореха
• Соль по вкусу

Для мясной и грибной начинки:

• 250 г коричневых шампиньонов или портобелло
• 120 г копченого мяса, нарезанного кубиками
• 2 средних луковицы, очищенных и нарезанных кусочками
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельчённый
• Масло для жарки

Время приготовления

45 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте начинку. На сковороде разогрейте масло и обжаривайте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и грибы, жарьте еще 2 минуты. Затем добавьте мясо и готовьте ещё 2 минуты. Снимите с огня и оставьте остывать.
2. Приготовьте тыквенный крем. Смешайте запеченную тыкву с крем-сыром до получения однородной массы. Приправьте мускатным орехом и, по желанию, солью.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень размером 20x30 см пергаментной бумагой.
4. Приготовьте основу для рулета. В небольшой кастрюле растопите масло, добавьте чеснок и помешивайте в течение 1 минуты. Всыпьте муку, продолжая помешивать до получения ароматной смеси.
5. Влейте молоко. Погружая деревянную ложку, тщательно размешайте смесь до загустения.
6. Снимите с огня. Вмешайте по одному яичные желтки в другую емкость.
7. Взбейте яичные белки до крепких пиков. Аккуратно введите их в тесто в четыре этапа, используя деревянную ложку.
8. Добавьте тертый сыр и петрушку. Перемешайте до равномерного распределения.
9. Вылейте тесто на противень. Выпекайте 20–25 минут до светло-золотистой корочки.
10. Соберите рулет. Достаньте из духовки и переверните на чистое полотенце. Осторожно удалите пергамент.
11. Остудите в течение 2 минут. Нанесите тыквенный крем ровным слоем.
12. Разложите начинку. Используя полотенце, аккуратно сверните рулет.
13. Оставьте "отдохнуть" на 5 минут. Нарежьте на порционные куски.
14. Приготовьтесь к подаче. Посыпьте зелёным салатом.

Советы

• Чеснок можно заменить на чесночный порошок.
• Для диетического варианта используйте нежирный сыр и замените копченое мясо на вареную куриную грудку.
• Смените грибы на другие, например, шиитаке или белые грибы, для разнообразия вкусов.

Питательность

• Калории: 290 ккал на порцию
• Белки: 14 г
• Жиры: 19 г
• Углеводы: 18 г

Вариации

• Вегетарианский вариант: замените мясо на обжаренные овощи, такие как перец или баклажан.
• Безглютеновый вариант: используйте безглютеновую муку для основы.

Рекомендации по подаче

• Украсьте зеленью: Укроп или кинза добавят свежесть.
• Подавайте с соусом: Томатный или грибной соус хорошо дополнят блюдо.

Лучшие места

• Maison Ladurée - элитное французское кафе с изысканной выпечкой. Место: 75 Avenue des Champs-Élysées, Париж, Франция.
• The Ritz-Carlton Café - стильное кафе с традиционной европейской кухней. Место: W Barcelona, Plaça de la Rosa dels Vents, Барселона, Испания.
• The French Laundry - ресторан высокой кухни с исключительным обслуживанием. Место: 6640 Washington St, Юнтвилл, США.
• Café Pushkin - историческое русское кафе-ресторан в классическом стиле. Место: ул. Тверской бульвар 26А, Москва, Россия.
• Pasticceria Marchesi - знаменитая итальянская кондитерская с классическими десертами. Место: Via Santa Maria alla Porta 11/A, Милан, Италия.
• Pierre Hermé - известное кондитерское кафе с необычной выпечкой. Место: 72 Rue Bonaparte, Париж, Франция.
• El Celler de Can Roca - ресторан с тремя звездами Мишлен. Место: C/ Can Sunyer 48, Жирона, Испания.
• Tartine Bakery - культовая пекарня с ароматной выпечкой. Место: 600 Guerrero St, Сан-Франциско, США.
• Demel - старейшая венская кондитерская с историей. Место: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
• Café Central - знаковое кафе в самом сердце Вены. Место: Herrengasse 14, Вена, Австрия.