Маскарпоне с бисквитом, черникой и яичным кремом

Этот изысканный десерт сочетает в себе воздушный бисквит, нежный маскарпоне и свежие ягоды черники, а также деликатный яичный крем. Основой служит легкий бисквит, который пропитывается смесью ликера и вишневого сока. Слой маскарпоне придает кремовую текстуру, а черничный джем обогащает сладковатым вкусом. Благодаря желатину, крем приобретает более плотную консистенцию, что позволяет десерту сохранять форму. Этот десерт не только великолепно выглядит, но и обладает богатым, сложным вкусом. Вся процедура занимает около часа, но каждый момент того стоит. Идеально подходит для любого торжества или семейного ужина, даря радость и наслаждение вкусом. Тортик легко адаптируется под ваш вкус, добавляя любимые ягоды или даже меняя ликер на ваш выбор. Подайте его охлажденным, чтобы полностью насладиться всеми оттенками вкусов и текстур.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• Бисквит:

  • 6 яиц
  • 6 ст.л. сахара
  • 5 ст.л. муки
  • ванильный сахар

• Крем:

  • 5 яичных желтков
  • 200 г сахарной пудры
  • 15 г желатина

• Масса из сыра:

  • 500 г маскарпоне
  • 200 г сливок

Дополнительные ингредиенты

• 50 г вишневого ликера
• 100 г вишневого сока
• 300 г черничного джема
• 2-3 горсти черники
• жир для смазывания формы

Время приготовления

60 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовка бисквита: Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.

2. Отдельно взбейте белки до жесткой пены. Аккуратно соедините с желтковой массой, используя деревянную ложку.

3. Постепенно просейте муку и аккуратно вмешайте её в яичную массу.

4. Смазав форму жиром, вылейте тесто и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C 20-25 минут.

5. Проверка готовности: Проколоть бисквит деревянной шпажкой — если она выходит сухой, бисквит готов. Дайте бисквиту остыть и разрежьте его на две части.

6. Подготовка крема: Замочите желатин в воде. Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой и нагревайте на водяной бане до кремообразного состояния.

7. Взбейте маскарпоне с холодными сливками до густоты.

8. К готовому яичному крему добавьте растворенный желатин, затем вмешайте в массу из сыра.

9. Сборка десерта: Пропитайте обе половины бисквита смесью ликера и сока.

10. На первую половину нанесите половину джема и 1/3 массы из сыра.

11. Накройте второй половиной бисквита, снова нанесите джем и оставшуюся массу из сыра, равномерно распределив также по бокам.

12. Охладите в холодильнике, чтобы масса загустела.

13. По желанию посыпьте десерт сахарной пудрой или украсьте сахарным сиропом.

14. Добавьте свежие ягоды поверх торта для свежести и дополнительного вкуса.

15. Подавайте охлажденным, чтобы полностью насладиться всеми своеобразными текстурами и вкусами.

Советы

• Чтобы сделать десерт безалкогольным, замените ликер на большее количество вишневого сока.
• Используйте свежую или замороженную ягоду по вашему вкусу для украшения.
• Если крем оказался слишком жидким, добавьте больше желатина или немного подольше охладите в холодильнике.

Пищевая ценность

На 100г:

• Калории: 380
• Белки: 5г
• Жиры: 30г
• Углеводы: 23г

Вариации

• Замените вишневый ликер на апельсиновый ликер или кофе для других оттенков вкуса.
• Используйте малину или клубнику вместо черники для другой сезонной интерпретации.
• Для вегетарианской версии замените желатин на агар-агар.

Рекомендации к подаче

• Подавайте с горячим чаем или свежесваренным кофе.
• Гарнируйте свежими фруктами или мятой для яркого акцента.
• Отлично сочетается с легкими десертными винами, такими как Мускат.

Лучшие места

1. Pasticceria Marchesi - Знаменитые десерты и первоклассный кофе. Location: Via Monte Napoleone, 9, Милан, Италия.
2. Café Gerbeaud - Историческое кафе с изысканными сладостями. Location: Vörösmarty tér 7-8, Будапешт, Венгрия.
3. Angelina Paris - Знамениты своим горячим шоколадом и десертами. Location: 226 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
4. Caffe Florian - Одно из самых старых кафе мира с богатой историей и десертами. Location: Piazza San Marco, 57, Венеция, Италия.
5. Confeitaria Colombo - Памятник архитектуры с восхитительными пирожными. Location: Rua Gonçalves Dias, 32, Рио-де-Жанейро, Бразилия.
6. Demel - Известны своими тортами и штруделями с богатой историей. Location: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
7. Oberlaa - Современные и традиционные австрийские сладости. Location: Neuer Markt 16, Вена, Австрия.
8. La Pasticceria Marchesi - Прекрасное сочетание классических и современных десертов. Location: Galleria Vittorio Emanuele II, Милан, Италия.
9. Café Central - Литературное кафе с отличной атмосферой и десертами. Location: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
10. Confitería El Castillo - Великолепные пирожные и уютная атмосфера. Location: Av. Santa Fe, 226, Буэнос-Айрес, Аргентина.