Labākās receptes - Skābeņu zupa ar kartupeļiem, desu un olu
Labākās receptes - Skābeņu zupa ar kartupeļiem, desu un olu
Skābeņu zupa ir viena no tām ātrajām, mājīgajām zupām, ko var pagatavot īsā laikā, bet garša ir pārsteidzoši pilna. Skābenes piešķir patīkamu skābenumu, kartupeļi zupai dod sātīgumu, bet apcepta desa – izteiktāku aromātu. Zupu var biezināt ar auzām vai rīsiem (izvēlies to, kas mājās ērtāk pieejams), bet pasniegšana ar sīki sakapātu olu piešķir klasisku, maigu noslēgumu.
Sastāvdaļas
- Skābenes
- Kartupeļi
- Auzas vai rīsi
- Desa
- Ola (pasniegšanai)
- Garšvielu buljons (pēc garšas)
- Ūdens
Pagatavošanas laiks
10 min.
Soli pa solim
- Katlā uzvāri ūdeni. Kartupeļus sagriez kubiciņos un liec verdošā ūdenī. Vāri, līdz kubiciņi kļūst mīkstāki, bet vēl tur formu.
- Pa to laiku desu sagriez šķēlītēs vai nelielos gabaliņos. Pannā to īsi apcep, līdz virsma kļūst brūngana un izdalās patīkams aromāts.
- Apcepto desu pievieno katlā. Pievieno arī auzas vai rīsus (izvēlies vienu) un turpini vārīt, līdz tie ir gatavi.
- Pievieno skābenes. Ja tās ir lielākas lapas, sagriez rupjāk vai saplucini, lai ērtāk ēst. Ļauj zupai īsi pavārīties, līdz skābenes savīst un garša vienmērīgi izkliedējas.
- Pēc tam pievieno garšvielu buljonu un nogaršo. Ja nepieciešams, koriģē garšu, bet nepārspīlē – skābeņu skābenums ir zupas galvenais akcents.
- Pasniedz karstu, virsū pārkaisot smalki sakapātu olu gabaliņus.
Padomi
- Skābenes pievieno tuvāk beigām, lai saglabātu svaigu garšu un krāsu.
- Ja vēlies maigāku skābumu, skābenes iemaisi pakāpeniski un ik pa laikam nogaršo.
- Auzas parasti piešķir zupai nedaudz krēmīgāku sajūtu, bet rīsi – klasisku, neitrālu biezumu.
- Desu apcepšana ir svarīga – tā pastiprina garšu un piešķir patīkamu noti buljonam.
Pasniegšanas ieteikumi
- Pasniedz ar olu un, ja patīk, ar papildus siltiem grauzdiņiem vai maizes šķēli pie zupas (kā piedevu).
- Nogaršo tieši pirms pasniegšanas – skābenes ar laiku var kļūt izteiktākas.