Labākās receptes - Kartupeļu pankūkas ar pienu un kartupeļu garšvielu
Labākās receptes - Kartupeļu pankūkas ar pienu un kartupeļu garšvielu
Kartupeļu pankūkas ir sātīgs, vienkāršs ēdiens, ko var pagatavot no pavisam ikdienišķām sastāvdaļām. Šajā versijā kartupeļu masai pievieno karstu pienu, bet īpaši svarīgs solis ir kartupeļu sulas nosēdināšana: apakšā izveidojušos kartupeļu cieti iemaisa atpakaļ, lai pankūkas labāk turētos kopā un cepoties iegūtu patīkamu struktūru. Garšai izmanto kartupeļu garšvielu (piemēram, Santa Maria), bet pēc vēlēšanās var pielāgot garšvielas savai gaumei.
Sastāvdaļas
- 1 kg kartupeļu
- 200 ml piena (pievieno karstu)
- Santa Maria garšviela kartupeļiem
- Sāls
- Cūku tauki cepšanai
Pagatavošanas laiks
40–50 minūtes
Soli pa solim pagatavošana
- Kartupeļus sarīvē smalki vai vidēji smalki (kā jums labāk patīk pēc tekstūras).
- Rīvētos kartupeļus kārtīgi nospiež, lai notek sula. Sulu atstāj traukā uz brīdi nostāvēties, līdz tā noslāņojas.
- Kad sula nostājusies, apakšā būs izveidojusies kartupeļu ciete. Ūdeņaino daļu uzmanīgi nolej (neizlejot cieti), bet cieti iemaisa atpakaļ kartupeļu masā.
- Uzkarsē pienu (tam jābūt karstam) un pielej kartupeļu masai. Pievieno nedaudz sāls un visu rūpīgi samaisa, lai masa kļūst viendabīga.
- Pannu uzkarsē un izkausē cūku taukus, lai tauki būtu karsti pirms cepšanas.
- Ar karoti liek kartupeļu masu pannā, veidojot nelielas pankūkas. Uz katras porcijas uzber kartupeļu garšvielu (Santa Maria garšvielu kartupeļiem) vai iemaisa to masā pēc izvēles.
- Cep uz vidējas uguns, līdz apakšpuse kļūst zeltaini brūna, tad uzmanīgi apgriež un izcep arī otru pusi. Ja pankūkas cepas par strauju, samazina karstumu, lai vidus paspēj izcepties.
- Gatavas pankūkas īslaicīgi var nosusināt uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
Padomi
- Neizlaidiet cietes pievienošanu atpakaļ: tā palīdz masai saistīties un uzlabo cepuma stingrību.
- Pienu pievienojiet karstu, bet nelējiet uzreiz visu, ja masa šķiet pārāk šķidra; samaisiet un novērtējiet konsistenci.
- Garšvielas variējiet pēc garšas: papildus var pievienot citas garšvielas, bet pamatā saglabājiet kartupeļu garšu.
Pasniegšanas ieteikumi
Pasniedziet kartupeļu pankūkas karstas kā pamatēdienu vai piedevu. Tās labi sader ar vienkāršiem sāļiem papildinājumiem un var kļūt par sātīgām brokastīm, pusdienām vai vakariņām.