Labākās receptes - Kabaču salāti ziemai ar papriku un tomātu mērci
Labākās receptes - Kabaču salāti ziemai ar papriku un tomātu mērci
Šie kabaču salāti ziemai ir ērts veids, kā saglabāt dārzeņus burciņās: kabači kļūst maigi, paprika piešķir saldenu aromātu, bet tomātu mērce un marināde nodrošina patīkamu skābeni saldu līdzsvaru. Recepte ir praktiska arī lielākam daudzumam, jo viss top vienā katlā un pēc tam atliek tikai sapildīt karstu masu burkās.
Sastāvdaļas
- 2 kg kabaču
- 4 saldās paprikas
- 7 sīpoli
- 350 g tomātu mērces
Marinādei:
- 1 l ūdens
- 1 glāze eļļas
- 1 glāze cukura
- 1 ēdamkarote sāls
- 1/2 glāze etiķa
Pagatavošanas laiks
Aptuveni 1 h
Soli pa solim pagatavošana
- Sagatavo dārzeņus: kabačus nomazgā un sagriež kubiņos. Papriku iztīra no sēklām un sagriež gabaliņos. Sīpolus nomizo un smalki sakapā.
- Lielā katlā uzvāra marinādi: ieliek ūdeni, eļļu, cukuru, sāli un etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās sākumam, lai cukurs un sāls izšķīst.
- Marinādei pielej tomātu mērci un atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Katlā ieber kabaču kubiņus un vāra 15 minūtes, ik pa brīdim apmaisot, lai nekas nepiedeg.
- Pievieno sagriezto papriku un turpina vārīt vēl 10 minūtes.
- Beigās pieber sasmalcinātos sīpolus un vāra vēl 20 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti, bet joprojām saglabā formu.
- Karstos salātus pilda tīrās, karstās burciņās un nekavējoties aizvāko ar metāla vāciņiem.
Padomi
- Griešanas izmērs ietekmē tekstūru: vienādi kubiņi izvārīsies vienmērīgāk.
- Lai garša būtu stabila, vārīšanas laikus ievēro kā norādīts un maisi regulāri.
- Burkām un vāciņiem jābūt tīriem; salātus pildi karstus, lai konservējums labi noslēgtos.
Pasniegšanas ieteikumi
- Pasniedz kā piedevu pie ceptas vai sautētas gaļas un zivīm.
- Labi der pie vārītiem kartupeļiem vai kā ātra uzkoda ar maizi.
- Atvērtu burku uzglabā ledusskapī un izlieto saprātīgā laikā.