Meksikāņu gvakamole ar tomātu un laimu (15 min)

Meksikāņu gvakamole ar tomātu un laimu (15 min)

Gvakamole ir klasiska meksikāņu avokado uzkoda ar svaigu laima skābumu, vieglu asumu un aromātiskām kinzas notīm. Šī versija ir ātra, vienkārša un īpaši piemērota, ja gribas kaut ko svaigu pie uzkodām, taco vai grilētiem ēdieniem. Lai garša būtu līdzsvarota, svarīgākais ir izvēlēties gatavus avokado un pievienot laima sulu uzreiz — tā gvakamole saglabās koši zaļu krāsu un patīkamu, “dzīvu” garšu.

Recepte paredz nelielu triku ar tomātu: īsa iemērkšana verdošā ūdenī palīdz ātri noņemt mizu, lai masas tekstūra būtu tīrāka un patīkamāka. Asumu vari regulēt ar čili daudzumu; ja vēlies, vari izmantot arī aso mērci, taču pamatā pietiek ar čili un sāli. Gatavošana aizņem tikai 15 minūtes, un rezultāts ir krēmīgs, ar nelieliem tomāta gabaliņiem un svaigu garšaugu aromātu.

Sastāvdaļas

• 2 gatavi avokado
• 1 vidējs sīpols vai 1 ķiploka daiviņa
• 1/2 laima
• 1 čili pipars
• 1 tomāts
• Daži kinzas laksti
• Sāls

Pagatavošanas laiks

Kopā: 15 min.

Pagatavošana soli pa solim

1. Smalki sakapā sīpolu vai ķiploku. Līdzīgi sakapā kinzu un čili piparu. Ja asumu vēlies pastiprināt, čili var aizstāt vai papildināt ar aso mērci pēc garšas.
2. Tomātu iemērc verdošā ūdenī apmēram 10 sekundes. Izņem, ļauj mirkli atdzist, noņem mizu un sagriez nelielos gabaliņos.
3. Avokado pārgriez uz pusēm, izņem kauliņu un ar karoti izņem mīkstumu. Bļodā samīci ar dakšiņu līdz krēmīgai masai, atstājot dažus gabaliņus tekstūrai.
4. Pievieno laima sulu no 1/2 laima un sāli. Samaisi un nogaršo, lai skābums un sāļums būtu sabalansēts.
5. Iemaisi tomāta gabaliņus, sakapāto sīpolu/ķiploku, kinzu un čili. Samaisi saudzīgi, lai tomāts nepārvēršas putrā.
6. Pasniedz uzreiz. Ja jāgaida, pārklāj cieši un turi vēsumā, lai masa mazāk oksidētos.

Padomi

• Avokado gatavību pārbaudi ar vieglu spiedienu: tam jābūt mīkstam, bet ne šķidram.
• Lai gvakamole ilgāk saglabā krāsu, laima sulu pievieno uzreiz pēc avokado samīcīšanas un trauku pārklāj cieši.
• Ja negribi ļoti asu, čili izmanto mazāk vai izņem sēkliņas.
• Sāli pievieno pakāpeniski, jo tas izceļ gan avokado, gan laima garšu.

Pasniegšanas ieteikumi

• Ar tortilju čipsiem kā uzkodu pie galda.
• Kā mērci taco, burrito vai quesadilla.
• Uz grauzdētas maizes vai blakus grilētai gaļai un dārzeņiem.