Kürbis-Auberginen-Aufstrich für den Winter

Der Kürbis-Auberginen-Aufstrich ist ein herzhafter und köstlicher Brotaufstrich, ideal für die kalten Wintermonate. Dieser Aufstrich kombiniert die erdigen Aromen von Kürbis und Aubergine mit der Fruchtigkeit von Tomaten und dem kräftigen Geschmack von Knoblauch. Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Zeit und Hingabe beim Kochen und Rühren. Das Rezept ergibt eine größere Menge, sodass Sie es in Gläser abfüllen und für die Lagerung bereitstellen können. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Brotaufstrich oder als Beilage zu herzhaftem Fleisch. Der Aufstrich ist sehr vielseitig und kann an die eigene Geschmacksvorlieben angepasst werden, indem Gewürze nach Belieben hinzugefügt werden. Zudem eignet sich das Rezept hervorragend, um saisonale Zutaten zu nutzen und so auch im Winter den Geschmack des Sommers zu genießen. Servieren Sie den Aufstrich zusammen mit Bauernbrot oder als Dip für eine herzhafte Note auf Ihrem Tisch. Der Kürbis-Auberginen-Aufstrich wird sicherlich alle am Tisch begeistern und ist eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse in Ihre Winterkost zu integrieren.

Ingredients

Main Ingredients:

3 kg Kürbis
3 kg Auberginen
3 kg Tomaten
70 g Knoblauch
250 g Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Preparation Time

Gesamtzeit: 60 Minuten

Step-by-Step Instruction

Auberginen schälen und in gesalzenem Wasser kurz aufkochen lassen. Danach abseihen und fein hacken.
Schälen Sie Kürbis und Tomaten. Schneiden Sie diese in kleine Würfel.
Legen Sie die gehackten Auberginen in einen großen Topf und fügen Sie die geschnittenen Kürbisse und Tomaten hinzu.
Geben Sie das Pflanzenöl sowie den frisch gepressten Knoblauch hinzu.
Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Beachten Sie, dass der Aufstrich im kalten Zustand milder schmeckt, daher kann er etwas stärker gewürzt werden.
Setzen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie das Gemisch unter häufigem Rühren köcheln.
Rühren Sie regelmäßig um, damit nichts am Topfboden anhaftet und verbrennt.
Falls die Mischung zu dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Kochen Sie weiter, bis die gesamte Mischung zu einer einheitlichen Masse geworden ist.
Schmecken Sie die Masse ab und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
Füllen Sie den heißen Aufstrich direkt in saubere Gläser.
Sorgen Sie dafür, dass die Gläser randvoll sind, um den Inhalt luftdicht zu verschließen.
Schrauben Sie die Deckel fest auf und lassen Sie die Gläser abkühlen.
Sobald die Gläser abgekühlt sind, bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Vor dem Servieren den Aufstrich im Glas gut umrühren, um die Konsistenz aufzulockern.
Genießen Sie den Aufstrich auf frischem Brot oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.

Tips

Benutzen Sie frisches Gemüse, um das beste Aroma zu erhalten.
Wenn Ihnen der Knoblauchgeschmack zu stark ist, verringern Sie die Menge nach Bedarf.
Um einen würzigeren Aufstrich zu erhalten, fügen Sie Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzu.

Nutritions

Kalorien: Ca. 40 pro Portion
Protein: 1 g
Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 3 g

Variations

Sie können Zucchini statt Auberginen verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erhalten.
Für eine schärfere Version Chili oder scharfe Paprika hinzugeben.

Serving Suggestions

Frisches Bauernbrot passt hervorragend als Beilage.
Der Aufstrich kann auch als Dip für Gemüse-Sticks oder Cracker genutzt werden.

Best Places

Café Central - Traditionell und gemütlich. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
Baklava House - Perfekt für süße Kreationen. Location: Karakoy, Istanbul, Türkei.
La Petite Maison - Mediterranes Flair. Location: Rue Saint François de Paule, Nizza, Frankreich.
Tartine Bakery - Moderne Backkunst. Location: Guerrero St, San Francisco, USA.
Aria Restaurant - Fantastischer Blick und kulinarische Genüsse. Location: 1 Macquarie St, Sydney, Australien.
Odette - Kunst auf dem Teller. Location: National Gallery, Singapur.
Le Meurice - Französische Tradition. Location: Rue de Rivoli, Paris, Frankreich.
Pasticceria Marchesi - Italienisches Dolce. Location: Via Montenapoleone, Mailand, Italien.
Quique Dacosta - Avantgardistisch und einzigartig. Location: Ctra. Las Marinas, Dénia, Spanien.
Eleven Madison Park - Nobel und innovativ. Location: Madison Ave, New York City, USA.