Kartoffeln Mit Béchamel-Sauce

Dieses Rezept für Kartoffeln mit Béchamel-Sauce ist ein echter Genuss, der jeden Esstisch bereichert. Es kombiniert die herzhaften Aromen von geräuchertem Speck mit der cremigen Textur der Béchamel-Sauce und bietet eine wunderbare Geschmackserfahrung. Die mit Salz ummantelten Kartoffeln sind außen knusprig und innen zart. Die Sauce wird mit Senf und Käse verfeinert, um eine pikante Note zu verleihen, die perfekt mit dem Geschmack der butterartigen Kartoffeln harmoniert. Diese Speise ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder als raffinierte Beilage. Zusätzlich sorgt die Zugabe von grünen Salaten für eine erfrischende Balance. Der Prozess mag etwas aufwendig erscheinen, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Der Duft der frisch gebackenen Kartoffeln und die goldene Kruste der Sauce lassen jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Was auch immer der Anlass sein mag, dieses Rezept wird sicherlich beeindrucken.

Zutaten

Hauptzutaten

• 1 kg mittelgroße Kartoffeln, möglichst gleich groß
• 250 g geräucherter Speck, in kleinen Würfeln
• 50 g Butter
• 375 ml Milch
• 80 g geriebener Käse
• 2 Eigelb
• Salz nach Geschmack
• Grüne Salate zum Servieren
• 500 g grobes Meersalz

Weitere Zutaten

• 2,5 EL Mehl
• 2 EL französischer Senf
• 1 EL Vollkornsenf

Zubereitungszeit

90 Minuten Gesamtdauer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und mit einer Gabel einstechen.
3. Salzunterlage erstellen: Verteilen Sie das grobe Meersalz gleichmäßig auf einem Backblech.
4. Kartoffeln backen: Platzieren Sie die Kartoffeln auf dem Salz und backen Sie sie etwa 40 bis 50 Minuten, bis sie weich sind.
5. Kartoffeln füllen: Schneiden Sie jede Kartoffel kreuzweise ein und füllen Sie sie mit ¾ der Speckwürfel.
6. Béchamel-Sauce zubereiten: In einer Pfanne Butter schmelzen, Mehl einrühren und erhitzen, bis es blubbert.
7. Milch hinzufügen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu.
8. Sauce eindicken lassen: Stellen Sie die Pfanne zurück auf die Hitze und rühren Sie 2–3 Minuten, bis die Sauce eindickt.
9. Senf und Käse einrühren: Senf und den größten Teil des Käses hinzufügen.
10. Eigelb integrieren: Vom Herd nehmen und die Eigelbe einrühren.
11. Abschmecken: Nach Bedarf mit Salz würzen.
12. Ofen auf 220 Grad erhöhen: Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 Grad Celsius.
13. Kartoffeln mit Sauce übergießen: Verteilen Sie die Sauce gleichmäßig über die Kartoffeln.
14. Restlichen Speck und Käse hinzufügen: Die restlichen Speckwürfel und den Käse über die Sauce streuen.
15. Kurzes Überbacken: Etwa 15–20 Minuten backen, bis die Sauce goldbraun ist.
16. Servieren: Aus dem Ofen nehmen und mit Salaten servieren.

Tipps

• Alternative Zutaten: Ersetzen Sie Speck durch geräucherten Tofu für eine vegetarische Variante.
• Substitution von Milch: Verwenden Sie pflanzliche Milch für eine laktosefreie Version.
• Optimale Textur: Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu stark zu erhitzen, damit sie nicht klumpt.

Nährwerte

• Kalorien: 450 kcal pro Portion
• Protein: 18 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 40 g

Variationen

• Gewürze: Fügen Sie geräucherten Paprika für einen zusätzlichen rauchigen Geschmack hinzu.
• Andere Käsesorten: Probieren Sie Parmesan oder Gouda für eine andere Geschmacksnote.

Serviervorschläge

• Salate: Ein einfacher grüner Salat passt hervorragend dazu.
• Wein: Ein trockener Weißwein, wie ein Chardonnay, ist eine passende Begleitung.

Beste Orte

1. Alte Post - Traditionelle badische Küche mit modernem Twist. Location: Münsterplatz 20, Freiburg, Deutschland.
2. Le Gourmet - Feine französische Küche mit regionalen Zutaten. Location: Avenue de la Gare 12, Lausanne, Schweiz.
3. Trattoria Da Enzo - Italienisches Flair in herzlicher Atmosphäre. Location: Via Roma 5, Florenz, Italien.
4. Chez Maxim - Beliebtes Bistro für französische Delikatessen. Location: Rue des Martyrs 7, Paris, Frankreich.
5. Restaurant Aurora - Skandinavische Küche trifft auf lokale Authentizität. Location: Nybrogatan 30, Stockholm, Schweden.
6. Casa Blanca - Spanischer Charme und Tapas im historischen Umfeld. Location: Calle Mayor 22, Madrid, Spanien.
7. Bistro Belle Vue - Belgisches Bier und Küche am Ufer der Schelde. Location: Quai des Péniches 10, Brüssel, Belgien.
8. Le Petit Chef - Kulinarische Kunst in gemütlichem Ambiente. Location: Bond Street 44, London, Großbritannien.
9. Ristorante Marino - Italienische Klassiker in der Toskana. Location: Via Dante Alighieri 7, Siena, Italien.
10. Café Schmitt - Andernach's beliebtes Café für Torten und Mehlspeisen. Location: Rheinstrasse 14, Andernach, Deutschland.