Schweinsrouladen in Äpfeln geschmort

Diese aromatischen Schweinsrouladen überraschen mit einer Füllung aus Mandeln, getrockneten Aprikosen und frischem Käse. Die Kombination von süßen und herzhaften Geschmacksrichtungen macht dieses Gericht zu einer besonderen Delikatesse. Die Schweinsrouladen werden sanft in Apfelscheiben geschmort, was ihnen eine besondere Zartheit und Saftigkeit verleiht. Die Aromen von getoasteten Mandeln und würzigen Paprika harmonieren perfekt mit der leichten Säure der Äpfel. Während des Kochens entfaltet sich ein herrlicher Duft in Ihrer Küche, der Lust auf mehr macht. Es ist ein ideales Gericht für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Der frische Käse mit Tomaten und Paprika ergänzt die Füllung, während die Apfelsoße dem Ganzen eine fruchtige Note gibt. Diese Rouladen sind einfach zuzubereiten und machen sicher einen bleibenden Eindruck bei Ihren Gästen. Sie werden feststellen, dass diese Rouladen durch die Würzkombinationen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führen.

Zutaten

Hauptzutaten

• Schweinekoteletts, Menge je nach Anzahl der Gäste
• Mandeln, gleiche Menge wie getrocknete Aprikosen
• Getrocknete Aprikosen, gleiche Menge wie Mandeln
• Frischer Käse, vorzugsweise mit Tomaten und Paprika
• Äpfel, beliebige Sorte

Gewürze und Soßen

• Salz
• Pfeffer
• Salbei oder andere Kräuter nach Belieben
• Rote Paprika
• Senf

Zubereitungszeit

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Fleischscheiben: Schneiden Sie das Schweinefleisch in Scheiben und klopfen Sie jede Scheibe flach, wie für Wiener Schnitzel. Bestreichen Sie jede Scheibe leicht mit Senf.

2. Würzen: Bestreuen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer oder Ihren bevorzugten Gewürzen und legen Sie es beiseite.

3. Mandelzubereitung: Rösten Sie die Mandeln kurz in einer Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun sind.

4. Füllung vorbereiten: Mahlen Sie die gerösteten Mandeln zusammen mit den getrockneten Aprikosen.

5. Mischung anreichern: Geben Sie Pfeffer, den frischen Käse und die fein geschnittene rote Paprika zur Mandel-Aprikosen-Mischung und vermengen Sie alles gut. Die Masse sollte dick und streichfähig sein.

6. Fleisch füllen: Verteilen Sie die Füllung großzügig auf den plattierten Fleischscheiben.

7. Rouladen rollen: Rollen Sie die gefüllten Scheiben vorsichtig zusammen. Wiederholen Sie dies mit allen.

8. Fixieren: Wickeln Sie die Rouladen mit Küchengarn, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.

9. Äpfel vorbereiten: Schneiden Sie Äpfel in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Sie können die Schale je nach Vorliebe belassen oder entfernen.

10. Rouladen braten: Geben Sie eine kleine Menge Öl in eine Pfanne und braten Sie die Rouladen an.

11. Äpfel hinzufügen: Legen Sie die Apfelscheiben in die Pfanne zu den Rouladen.

12. Würzen: Streuen Sie Salbei und Pfeffer über die Rouladen und Äpfel.

13. Flüssigkeit hinzufügen: Fügen Sie etwa 50 ml Wasser hinzu, damit die Äpfel ihren Saft freigeben.

14. Schmoren: Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme schmoren.

15. Paprika dazugeben: Wenn noch eine halbe Paprika übrig ist, schneiden Sie sie und geben Sie sie zum Gericht für zusätzlichen Geschmack.

16. Rouladen abschließen: Nach dem Schmoren die Rouladen aus der Pfanne nehmen und das Küchengarn entfernen.

17. Bräunen: Braten Sie die fertigen Rouladen nochmals kurz in wenig Öl, bis sie eine schöne braune Farbe haben.

18. Apfelsoße zubereiten: Passieren Sie die verbleibende Apfelmasse durch ein grobes Sieb, um eine gleichmäßige Soße zu erhalten.

19. Servieren: Servieren Sie die Rouladen mit der Apfelsoße.

20. Genießen: Der cremige Mandelgeschmack, die dezenten süßen Aprikosen und die leichte, fruchtige Soße harmonieren perfekt. Guten Appetit!

Tipps

• Austauschbare Zutaten: Statt Mandeln können auch Walnüsse oder Cashewkerne verwendet werden.
• Käsevariationen: Probieren Sie auch anderen Frischkäse, wie Kräuter- oder Knoblauch-Frischkäse.
• Schärfe: Für eine schärfere Note können Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 450 kcal pro Portion
• Eiweiß: 30 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 25 g

Variationen

• Vegetarische Option: Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Zucchini- oder Auberginenscheiben.
• Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Garn oder Bindemittel.
• Andere Früchte: Versuchen Sie, die Äpfel durch Birnen oder Pfirsiche zu ersetzen.

Servierempfehlungen

• Beilagen: Servieren Sie die Rouladen mit Kartoffelbrei oder Röstkartoffeln.
• Garnierung: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander bestreuen.
• Getränkebegleitung: Ein trockener Weißwein passt hervorragend dazu.

Beste Orte

The French Laundry - Ein bekanntes Gourmet-Restaurant mit exquisiter Küche. Standort: 6640 Washington St, Yountville, USA.

El Celler de Can Roca - Ein kreatives und innovatives Restaurant. Standort: Can Sunyer 48, Girona, Spanien.

Osteria Francescana - Italienische Speisen auf einem neuen Niveau. Standort: Via Stella 22, Modena, Italien.

Eleven Madison Park - Moderne amerikanische Küche in einem edlen Ambiente. Standort: 11 Madison Ave, New York, USA.

Gaggan - Berühmt für progressiv-indische Küche. Standort: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Rd, Bangkok, Thailand.

Noma - Ein Pionier der nordischen Küche, bietet einzigartige Aromen. Standort: Refshalevej 96, Kopenhagen, Dänemark.

Mirazur - Inspirierende Gerichte mit mediterraner Finesse. Standort: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Frankreich.

Arpège - Vegetarische Köstlichkeiten auf höchstem Niveau. Standort: 84 Rue de Varenne, Paris, Frankreich.

D.O.M. - Brasiliens natürliche Schätze auf Ihrer Gabel. Standort: Rua Barão de Capanema 549, São Paulo, Brasilien.

Asador Etxebarri - Einzigartige gegrillte Speisen mit lokalem Aroma. Standort: San Juan Plaza 1, Axpe, Spanien.