Cukgala mit Senf-Mayonnaise-Marinade und knusprigen Ofenkartoffeln

Diese köstliche Mischung aus zartem Schweinefleisch und knusprigen Ofenkartoffeln ist ein wahrer Genuss für alle Fleischliebhaber. Das Fleisch wird in einer würzigen Senf-Mayonnaise-Marinade eingelegt, die ihm eine besondere Note und zarte Textur verleiht. Die Kartoffeln werden perfekt goldbraun gebacken und bieten somit die ideale Ergänzung zum zarten Fleisch. Diese Kombination ist nicht nur äußerst lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Die Aromen verschmelzen perfekt und sorgen für ein wunderbares Geschmackserlebnis. Egal, ob für ein Familienessen oder ein besonderes Festmahl, dieses Gericht wird sicherlich beeindrucken. Die Zubereitung erfordert nur etwas Zeit und Geduld, belohnt jedoch mit einem exquisiten Ergebnis. Eine moderne Variante eines klassischen Fleisch-Kartoffel-Gerichts, das Sie immer wieder zubereiten möchten.

Zutaten

Hauptzutaten

• 500 g Schweinefleisch (Schinken ohne Knochen und Haut oder ein Kotelettstück)
• 3-4 EL Mayonnaise
• 2 EL Englischer Senf
• Eine Prise Salz
• Eine Messerspitze Pfeffer

Für die Beilage

• 1,5 kg Kartoffeln
• Gewürz "Anniņa"
• Olivenöl

Zubereitungszeit

Gesamtdauer: 120 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Fleisch vorbereiten: Schneiden Sie das Schweinefleisch in Scheiben, nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick. Klopfen Sie es leicht mit einem Fleischklopfer flach und legen Sie es in eine Schüssel.
2. Marinade zubereiten: Überziehen Sie das Fleisch mit Mayonnaise, fügen Sie den Senf, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit den Händen, um sicherzustellen, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens eine Stunde marinieren.
3. Senfvariante: Für einen intensiveren Senfgeschmack können Sie Russische Senf verwenden, obwohl Englischer Senf auch hervorragend funktioniert.
4. Kartoffeln vorbereiten: Schälen, waschen und schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Scheiben.
5. Backblech vorbereiten: Legen Sie Backpapier in eine Pfanne, um ein Ankleben der Kartoffeln zu vermeiden. Verteilen Sie die Kartoffelscheiben gleichmäßig darauf.
6. Würzen: Beträufeln Sie die Kartoffeln leicht mit Olivenöl und streuen Sie die Gewürze darüber.
7. Fleisch und Kartoffeln kombinieren: Legen Sie die marinierten Fleischscheiben auf die Kartoffeln.
8. Backen: Stellen Sie alles in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Backen Sie es für etwa 45-60 Minuten. Die genaue Zeit kann je nach Ofen variieren.
9. Fertigstellung: Das Gericht ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind und das Fleisch keinen blutigen Saft mehr abgibt, sondern innen schön weiß ist.
10. Servieren: Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Mayonnaise-Tipp: Verwenden Sie genügend Mayonnaise, um das Fleisch gleichmäßig zu bedecken.
• Variationen: Sie können auch Dijon-Senf für einen anderen Geschmack ausprobieren.
• Kartoffel-Alternative: Süßkartoffeln sind eine köstliche Alternative für einen anderen Geschmack.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: Ca. 500 kcal
• Eiweiß: 35 g
• Fette: 20 g
• Kohlenhydrate: 50 g

Variationen

• Vegetarische Option: Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Tofu oder Halloumi.
• Vegan: Verwenden Sie vegane Mayonnaise und pflanzliche Senfvarianten.

Serviervorschläge

• Beilagen: Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzt dieses Gericht hervorragend.
• Getränke: Ein trockener Weißwein oder ein leichter Rotwein passen perfekt dazu.

Beste Orte

1. Hofbräuhaus, München, Deutschland. Ein traditionelles bayerisches Ambiente. Standort: Platzl 9, 80331 München, Deutschland.
2. Paul Bocuse, Collonges-au-Mont-d'Or, Frankreich. Legendärer Gourmet-Tempel. Standort: 40 Quai de la Plage, 69660 Collonges-au-Mont-d’Or, Frankreich.
3. The Fat Duck, Bray, England. Experimentelle britische Küche. Standort: High St, Bray SL6 2AQ, Vereinigtes Königreich.
4. El Celler de Can Roca, Girona, Spanien. Avantgardistische spanische Küche. Standort: Can Sunyer 48, 17007 Girona, Spanien.
5. Geranium, Kopenhagen, Dänemark. Feinschmecker-Restaurant mit Fokus auf Nachhaltigkeit. Standort: Per Henrik Lings Allé 4, 2100 København, Dänemark.
6. Osteria Francescana, Modena, Italien. Moderne italienische Küche. Standort: Via Stella 22, 41121 Modena MO, Italien.
7. Per Se, New York, USA. Raffinierte Gerichte in elegantem Setting. Standort: 10 Columbus Circle, New York, NY. USA.
8. Quintonil, Mexiko-Stadt, Mexiko. Moderne mexikanische Küche. Standort: Newton 55, Polanco, 11560 Ciudad de México, Mexiko.
9. Attica, Melbourne, Australien. Innovativ und experimentell. Standort: 74 Glen Eira Rd, Ripponlea VIC 3185, Australien.
10. Le Bernardin, New York, USA. Prestigeträchtiges Fischrestaurant. Standort: 155 W 51st St, New York, NY 10019, USA.