Saldais Kartupeļis ar Pupiņām y Grieķu Jogurtu

Una deliciosa y sencilla receta de **saldais kartupelis ar pupiņām**, un plato que combina el dulzor de los batatas con el sabor rico y terroso de las alubias negras. Originario de la cocina letona, este platillo destaca por su combinación de ingredientes saludables y su preparación simple, perfecto para una comida nutritiva y llena de sabor.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 4 grandes batatas (batatas dulces)
• 400 g de alubias negras (con su líquido)
• 240 g de tomates cherry
• 150 g de yogurt griego
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave

Especias y Condimentos

• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1/3 cucharadita de pimentón en polvo
• 1 cucharadita de hojas de romero o tomillo picadas
• 1 chile
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Tiempo de Preparación

80 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
2. Envuelve cada batata en papel de aluminio y hornéalas por aproximadamente una hora o hasta que estén blandas.
3. Mientras se hornean las batatas, calienta el aceite en una sartén a fuego bajo.
4. Agrega la cebolla picada, el ajo y una pizca de sal. Cocínalos a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las cebollas estén traslúcidas.
5. Incorpora las alubias con su líquido en la sartén junto con las hierbas, el pimentón, y una pizca de chile.
6. Cocina todo durante otros 10 minutos, tapado, hasta que la mezcla esté jugosa pero no líquida. La salsa debe ser espesa.
7. Revise la cocción de las batatas; deben estar tiernas al tacto.
8. Una vez listas, retira las batatas del horno y haz un corte desde la parte superior hasta la mitad.
9. Rellena con las alubias guisadas cada batata, asegurándote de distribuir bien la mezcla.
10. Agrega una cucharada de yogurt griego sobre las alubias.
11. Espolvorea un poco más de chile y pimienta negra según tu gusto.
12. Sirve cada batata sola o acompañada de una ensalada fresca.
13. Disfruta de este delicioso plato, lleno de sabores complementarios y texturas variadas.

Consejos

• Para un sabor adicional, puedes asarlas directamente sobre las brasas o en una parrilla.
• Si prefieres una opción libre de lácteos, puedes sustituir el yogurt griego por crema de coco.
• Prueba diferentes hierbas como cilantro o menta para cambiar el perfil de sabor.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 350 por porción
• Proteínas: 10g
• Grasas: 12g
• Carbohidratos: 50g

Variaciones

• Vegano: Sustituye el yogurt por puré de aguacate para un plato completamente libre de productos animales.
• Picante: Añade salsa de jalapeños en lugar de chiles traditionales.

Sugerencias para Servir

• Acompaña con una ensalada fresca de espinacas y aguacate.
• Añade un toque de limón fresco antes de servir para realzar los sabores.

Los Mejores Lugares

1. Saldais Cafe - Especializado en auténtica cocina letona.
   Location: Riga, Letonia
2. La Ventana - Conocido por su creatividad en menús saludables. Location: Calle Benavides, Lima, Perú
3. Green Spoon - Lugar acogedor que ofrece opciones ecológicas. Location: East Park Drive, Nueva York, EE. UU.
4. Heavenly Bites - Destacado por su ambiente cálido y platos ricos.
   Location: Orchard Road, Singapur, Singapur
5. Whole Foods Kitchen - Inspiración saludable en cada bocado.
   Location: High Street, Londres, Inglaterra
6. Soulful Greens - Vegetarianismo con toque de innovación.
   Location: Rue de Rivoli, París, Francia
7. Pepper & Salt - Mezcla de tradición y modernidad.
   Location: Temple Bar, Dublín, Irlanda
8. Nature's Basket - Fusión de frescura y sabor.
   Location: Piazza di Spagna, Roma, Italia
9. Harmony Delight - Platos concebidos con pensamiento consciente.
   Location: West 37th Street, Vancouver, Canadá
10. The Vegan Corner - Creadores de platos que encantan.
    Location: Queen Street, Sídney, Australia