Cerdo Asado con Salsa de Mostaza y Puré de Verduras

El Cerdo Asado con Salsa de Mostaza y Puré de Verduras es un festín para el paladar. Es un plato ideal para celebraciones especiales, donde la carne de cerdo juega un papel protagónico. Acompañado de un puré cremoso de patatas, zanahorias y pastinacas, se convierte en una experiencia culinaria completa. La salsa de mostaza y queso cheddar añade un toque gourmet que eleva el sabor del cerdo asado. Elaborar este plato requiere paciencia y dedicación, pero el resultado bien merece la inversión de tiempo. A lo largo de su preparación, los aromas que desprende inundarán la cocina, anticipando el disfrute que será servirlo a la mesa. Este asado es una representación perfecta de cómo ingredientes sencillos pueden crear una maravilla culinaria. Es un plato que invita a ser disfrutado en compañía, simbolizando unión y gratitud. Ya sea en días festivos o una cena especial, esta receta promete ser el centro de atención.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 1,5 - 2 kg de cerdo sin hueso
• 600 g de patatas
• 300 g de pastinacas
• 250 g de zanahorias
• 300 g de queso cheddar
• 200 ml de sidra de manzana o jugo de manzana
• 125 ml de leche
• 50 g de mantequilla

Especias y Salsas

• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Comino
• Sal
• Pimienta

Tiempo de Preparación

100 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar el cerdo: Pela los ajos y córtalos en rodajas finas.
2. Rellenar la carne: Haz incisiones en el cerdo con un cuchillo afilado y rellénalas con rodajas de ajo.
3. Marinar: Frota la carne con sal y pimienta recién molida, espolvorea comino y vierte sidra o jugo de manzana sobre el cerdo.
4. Hornear el cerdo: Precalienta el horno a 190 grados y asa la carne durante aproximadamente 1,5 horas.
5. Preparar el puré: Pela y corta las patatas, zanahorias y pastinacas en trozos pequeños. Hierve en agua con sal hasta que estén tiernas.
6. Hacer el puré: Escurre las verduras, añade mantequilla y leche caliente, y tritura hasta obtener un puré suave.
7. Preparación de la salsa: En una cacerola, calienta el líquido restante del asado.
8. Añadir queso y mostaza: Incorpora la mostaza de Dijon y el queso cheddar rallado, revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita.
9. Ajustar la salsa: Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de agua.
10. Servir: Corta el cerdo asado en porciones, cúbrelo con la salsa de queso y acompaña con puré de verduras.
11. Detalles finales: Asegúrate de que el cerdo esté cocido uniformemente y que el puré tenga una textura esponjosa.
12. Uso de salsas: Considera añadir un chorrito más de sidra o jugo para una salsa más rica.
13. Presentación: Sirve el plato caliente para disfrutar de los sabores al máximo.
14. Porciones individuales: Considera servir en platos previamente calentados.
15. Decoración final: Añade perejil fresco picado para un toque de color.
16. Descanso de la carne: Deja reposar la carne antes de cortarla para mantenerla jugosa.
17. Variedades de queso: Experimenta con quesos como Grana Padano o Parmesano.
18. Evitación del desperdicio: Usa sobras de puré para otras recetas.
19. Maridaje: Acompaña con un vino blanco seco como Chardonnay.
20. Disfruta: ¡Saborea cada bocado y buen provecho!

Tips

• Sustituciones: Puedes reemplazar el queso cheddar por queso gruyère.
• Aromas adicionales: Añadir hierbas como tomillo o romero intensificará el sabor.
• Almacenaje: Conserva en el refrigerador por hasta 3 días.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 650 por porción
• Proteínas: 45 g
• Grasas: 35 g
• Carbohidratos: 45 g

Variaciones

• Versión vegetariana: Usa tofu y una mezcla de verduras para un asado sin carne.
• Sin gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes como la mostaza sean libres de gluten.
• Bajo en grasa: Utiliza leche descremada y reduce la cantidad de mantequilla.

Sugerencias para Servir

• Complementa con una ensalada de hojas verdes.
• Sirve con panes rústicos o baguettes crujientes.
• Para una celebración, acompaña con una copa de vino tinto.

Los Mejores Lugares

• La Casa del Cerdo - Restaurante famoso por su cerdo asado en Madrid. Ubicación: Calle Mayor 20, Madrid, España.
• El Asador de Sanabria - Especializado en carne asada en León. Ubicación: Calle Ordoño II 5, León, España.
• Gourmet Lutecia - Cena elegante y carnes de alta calidad en Lisboa. Ubicación: Rua de Santa Marta 48, Lisboa, Portugal.
• Casa Mariol - Dedicados a la cocina tradicional en Barcelona. Ubicación: Carrer de la Palma de Sant Just 7, Barcelona, España.
• Sousa’s Brasserie - Perfecto para los amantes de la carne y los vinos en Oporto. Ubicación: Rua de Belomonte 104, Oporto, Portugal.
• Bodega de Tannis - Fusión de cocina tradicional y contemporánea en Sevilla. Ubicación: Avenida de la Constitución 10, Sevilla, España.
• Parrilla de Fuegos - Referencia en América Latina para carnes en Buenos Aires. Ubicación: Avenida de Mayo 200, Buenos Aires, Argentina.
• Café Montmartre - Cocina francesa con influencias modernas en París. Ubicación: Rue Lepic 22, París, Francia.
• Steakcierge - Experiencia única para los carnívoros en Londres. Ubicación: St John's Wood Road 34, Londres, Reino Unido.
• Don’s Steakhouse - Comidas memorables con vistas espectaculares en Ciudad del Cabo. Ubicación: V&A Waterfront, Ciudad del Cabo, Sudáfrica.