Tarta de Ciruelas y Almendras

La tarta de ciruelas y almendras es una delicia que combina la dulzura de las ciruelas con la textura suave de las almendras. Es perfecta para disfrutar en una tarde de café o como postre después de una comida especial. Esta receta sencilla garantiza un resultado espectacular sin necesidad de ser un chef profesional. Con un toque de mantequilla y la suavidad de las almendras, este postre se convertirá en uno de tus favoritos. La tarta consigue una textura ligera gracias al uso de harina y mantequilla, mientras que las ciruelas aportan un sabor ligeramente ácido que equilibra el dulzor general. Además, es una receta bastante versátil, permitiendo variaciones según las preferencias personales de cada uno. Su preparación no es complicada, dedicando apenas una hora para tener este manjar listo. Ideal para compartir con familia y amigos en cualquier ocasión especial. ¡Atrévete a sorprender con esta deliciosa tarta de ciruelas y almendras!

Ingredientes

Ingredientes principales

• 500 g de ciruelas
• 250 g de almendras molidas
• 100 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 50 g de azúcar + 3 cucharadas adicionales
• 25 g de almendras picadas
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de sal

Tiempo de preparación

• Total: 60 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla rápidamente la mantequilla, la yema de huevo, 50 g de azúcar, una pizca de sal, 200 g de almendras molidas y la harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

2. Reposo de la masa: Una vez lista, envuelve la masa en papel film o papel aluminio y colócala en el refrigerador durante 30 minutos para que repose.

3. Preparar las ciruelas: Mientras la masa reposa, corta las ciruelas por la mitad y retira los huesos.

4. Extender la masa: Pasados los 30 minutos, extiende la masa en un molde previamente engrasado, asegurándote de cubrir bien el fondo y los bordes.

5. Relleno y montaje: Espolvorea 50 g de almendras molidas sobre la base de la masa. Acomoda las mitades de ciruela sobre la masa, con la parte cortada hacia arriba.

6. Añadir azúcar y almendras: Espolvorea las 3 cucharadas de azúcar sobre las ciruelas y finaliza espolvoreando las almendras picadas.

7. Horneado: Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Coloca el molde en el horno y hornea durante 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y firme al tacto.

8. Enfriar: Una vez lista, retira del horno y deja que se enfríe un poco antes de desmoldar y servir.

9. Servir: Puedes servirla tibia o a temperatura ambiente, acompañada de una bola de helado de vainilla, si lo deseas.

10. Disfrutar: ¡Buen provecho!

Consejos

• Substituciones: Puedes reemplazar el azúcar con azúcar moreno para un sabor más profundo.
• Almacenamiento: Mantén la tarta en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos días.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 350 por porción
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 23 g
• Carbohidratos: 30 g

Variaciones

• Sin gluten: Usa harina de almendra o de coco en lugar de harina de trigo.
• Baja en azúcar: Sustituye el azúcar por un edulcorante natural como el eritritol.

Sugerencias de servicio

• Acompaña tu tarta con un té herbal o un espresso.
• Decora con unas hojas de menta fresca para un toque de color.

Los mejores lugares

1. Pastelería Mallorca - Reconocida por sus excelentes tartas. Ubicación: Calle de Serrano, 6, Madrid, España.
2. Tartine Bakery - Famosa por su ambiente acogedor y tartas caseras. Ubicación: 600 Guerrero St, San Francisco, EE.UU.
3. Pasticceria Marchesi - Un clásico en Milán, coronando el arte de la pastelería. Ubicación: Via Monte Napoleone, 9, Milán, Italia.
4. Angelina - Famosa por sus tartas y su chocolate clásico en París. Ubicación: 226 Rue de Rivoli, París, Francia.
5. Café Demel - Una joya histórica en el corazón de Viena. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
6. Ladurée - Conocida mundialmente por sus macarons, también ofrece excelentes tartas. Ubicación: 75 Avenue des Champs-Élysées, París, Francia.
7. Café Savoy - Un lugar elegante y tradicional en Praga. Ubicación: Vítězná 5, Praga, República Checa.
8. Konditorei Zauner - Un lugar famoso por sus postres en Austria. Ubicación: Pfarrgasse 7, Bad Ischl, Austria.
9. Caffè Florian - Ubicado en la histórica Piazza San Marco. Ubicación: Piazza San Marco, Venecia, Italia.
10. Pasticceria Giovanni Pina - Innovación y tradición en pastelería. Ubicación: Via Indipendenza, Trescore Balneario, Italia.