Borsch con Carne de Cerdo

El borsch con carne de cerdo es una deliciosa sopa que combina sabores ricos y texturas variadas, ofreciendo una experiencia culinaria única. Esta receta utiliza carne de cerdo jugosa junto con una mezcla de verduras frescas y encurtidas, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce, ácido y salado. La sopa es conocida por su color vibrante que proviene de las remolachas, haciéndola visualmente atractiva. Las hierbas frescas como el eneldo y el perejil le añaden una frescura adicional. Este borsch es una comida completa, perfecta para los días fríos de invierno, pero su sabor es tan sabroso que puede disfrutarse en cualquier momento del año. La cremosa adición de crema agria antes de servir le da un toque final suave que complementa perfectamente los demás ingredientes. También es un plato flexible que permite variaciones para adaptarse a diferentes preferencias dietéticas. Con un tiempo de preparación moderado, esta receta es ideal tanto para cocineros experimentados como para aquellos que buscan experimentar en la cocina. Acompañe esta sopa con un pan crujiente para una comida verdaderamente satisfactoria.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 0.5 kg de carne de cerdo con costillas
• 1/2 repollo mediano
• 250 g de chucrut con zanahorias
• 2 zanahorias medianas
• 2 cebollas medianas
• 5 cm de puerro
• 0.5 kg de remolachas cocidas
• 6 dientes de ajo
• 400 g de tomates en su jugo con orégano
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 100 g de cerdo ahumado con piel
• Sal al gusto
• Azúcar al gusto

Especias y condimentos

• Granos de pimienta
• Hojas de laurel
• Agua
• Eneldo
• Perejil
• Cebollino
• Grasas para freír
• Crema agria para servir

Tiempo de Preparación

120 minutos en total.

Instrucciones Paso a Paso

1. En una olla grande, pon a hervir la carne de cerdo fresca. Cocina hasta que deje de producir espuma. Retira la espuma regularmente.
2. Agrega el trozo de puerro, 2 o 3 remolachas enteras, una cebolla y la piel del cerdo ahumado. Cocina todo por aproximadamente una hora.
3. Extrae las verduras y la piel del caldo. Añade el repollo fresco picado y el chucrut. Continúa cocinando.
4. Mientras se cocinan los repollos, ralla las zanahorias, las remolachas y la cebolla restante.
5. Sofríe las zanahorias con las cebollas y añade la pasta de tomate.
6. Por separado, sofríe 3/4 de las remolachas con 4 dientes de ajo. Se recomienda cocinar en mantequilla, pero el aceite también es adecuado.
7. Corta y fríe el cerdo ahumado.
8. Pela y corta las patatas.
9. Cuando los repollos estén tiernos, añade las patatas. Cocina hasta que estén casi listas.
10. Añade las zanahorias con las cebollas y el cerdo ahumado. Cocina por aproximadamente 5 minutos.
11. Incorpora las remolachas salteadas, cocina 2 minutos, luego añade los tomates con su jugo, y lleva a ebullición.
12. Agrega la remolacha restante para dar color. Añade las hojas de laurel, los granos de pimienta, sal y azúcar al gusto. Cocina por 10 minutos más. Retira del fuego.
13. Pica todas las hierbas y añade la mitad a la sopa, junto con los 2 dientes de ajo restantes. Reserva la otra mitad para servir. Deja reposar la sopa por 20-30 minutos.
14. Sirve con hierbas frescas y crema agria al gusto. ¡Buen provecho!

Consejos

• Sustituciones: Puedes usar carne de res si prefieres un sabor más fuerte.
• Técnica: Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa en el refrigerador y recaliéntala antes de servir.
• Congelar: Esta sopa se congela bien, haciéndola ideal para preparar con antelación.

Nutrición

Una porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Proteínas: 15g
• Grasas: 20g
• Carbohidratos: 30g

Variaciones

• Vegetariana: Omite la carne y el cerdo ahumado. Agrega más verduras como setas o pimientos.
• Sin gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes utilizados, como la crema agria y las especias, sean libres de gluten.

Suggestions de Servido

• Acompañamiento: Sirve con pan de centeno crujiente.
• Garnish: Decora con una cucharada de crema agria y una ramita de eneldo.

Los Mejores Lugares

1. Café Pushkin - Un emblemático lugar para probar borsch en un ambiente elegante. Ubicación: Tverskoy Blvd, 26A, Moscú, Rusia.
2. Borsch Café - Conocido por su variedad en la preparación de esta sopa clásica. Ubicación: Ul. Pokrovka, 19, Moscú, Rusia.
3. Ukrop - Ofrecen una versión vegetariana única y deliciosa. Ubicación: Marata St., 23, San Petersburgo, Rusia.
4. Ukrainian East Village - Sirven borsch tradicional en un entorno acogedor. Ubicación: 140 2nd Ave, New York, EE.UU.
5. Veselka - Famoso por sus platos ucranianos, incluido el borsch. Ubicación: 144 2nd Ave, New York, EE.UU.
6. Stolle - Conocido por su rico borsch y pasteles. Ubicación: Konushennaya Sq, 1/6, San Petersburgo, Rusia.
7. Baczewski Restaurant - Ofrecen una mezcla de borsch brillante y refrescante. Ubicación: Shevchenka Ave, 8, Lviv, Ucrania.
8. Shokoladnitsa - Cafetería moderna que ofrece borsch en su menú. Ubicación: Arbat St., 1, Moscú, Rusia.
9. Kompot - Especializado en cocina europea oriental, incluido el borsch. Ubicación: Deribasovskaya St., 20, Odesa, Ucrania.
10. Kanapa Restaurant - Un restaurante que ofrece una experiencia gastronómica única con borsch como plato destacado. Ubicación: Andriivskyi descent, 19, Kyiv, Ucrania.