Pastel de Ricotta con Mermelada

Este pastel de ricota con mermelada es una deliciosa "bomba de calorías" que seguramente encantará a todos los amantes de los postres. Originario de Letonia, combina una base quebradiza con un suave relleno de ricota y una capa de dulce mermelada de frutos del bosque. Un postre perfecto para acompañar con una taza de café o té.

Ingredientes

Para la base:

• 300 g de harina
• 1 huevo
• 80 g de azúcar
• 100 ml de aceite de girasol
• La ralladura de 1 limón
• 16 g de levadura en polvo para postres

Para el relleno:

• 350 g de ricota
• 1 huevo
• 50 g de azúcar
• 10 g de extracto de vainilla
• 300 g de mermelada de frutos del bosque

Tiempo de preparación

80 minutos en total.

Instrucciones Paso a Paso

1. En un bol grande, mezcla la harina y el azúcar. Añade el aceite, el huevo, la levadura y ralla la cáscara de un limón encima. Asegúrate de usar un limón bien lavado para rallar su cáscara.
2. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
3. Prepara un molde para hornear, preferiblemente redondo y con bordes altos. Coloca papel para hornear y extiende la masa uniformemente por todo el fondo y los lados del molde.
4. En otro bol, prepara el relleno mezclando la ricota, el huevo, el azúcar y el extracto de vainilla.
5. Usa un tenedor o una cuchara para mezclar completamente los ingredientes del relleno hasta que estén bien combinados.
6. Vierte el relleno sobre la base de masa en el molde, distribuyéndolo de manera uniforme.
7. Agrega la mermelada de frutos del bosque encima del relleno, extendiéndola para que cubra toda la superficie.
8. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
9. Hornea el pastel durante unos 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
10. Como sugerencia, ajusta la cantidad de azúcar a tu preferencia tanto en la masa como en el relleno. También puedes elegir la mermelada de tu gusto.

Consejos

• Usa un limón orgánico si es posible para evitar pesticidas en la cáscara.
• Puedes sustituir la ricota por queso crema si prefieres una textura más cremosa.
• Para darle un toque diferente, prueba con mermeladas de diferentes frutas.

Nutrición (aproximada por porción)

• Calorías: 350 kcal
• Proteína: 8 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 44 g

Variaciones

• Cambia la mermelada por compota de manzana o ciruelas.
• Utiliza edulcorante en lugar de azúcar para una opción más ligera.

Sugerencias de Servicio

• Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla.
• Acompáñalo con un café espresso o un té negro.

Los mejores lugares

1. Rikota Café Delights - Famoso por su ricotta fresca y pastel de mermelada. Ubicación: 15 Vilniaus gatvė, Vilnius, Lituania.
2. Sassy Sweets - Especialistas en pasteles letones clásicos. Ubicación: 24 Dzirnavu iela, Riga, Letonia.
3. Berry & Cream - Destacado por sus mermeladas artesanas. Ubicación: 10 Dannebrogsgade, Copenhague, Dinamarca.
4. Dolci Tentazioni - Un rincón acogedor para el café y pasteles. Ubicación: 37 Via Toledo, Nápoles, Italia.
5. Sweet Urban Oasis - Un lugar moderno con clásicos reinventados. Ubicación: 54 King Street, Manchester, Reino Unido.
6. Les Délices du Nord - Un rincón parisino delicias escandinavas. Ubicación: 12 Rue de la Paix, París, Francia.
7. La Casa degli Dolci - Reconocido por sus postres detallados. Ubicación: 21 Via Condotti, Roma, Italia.
8. Kaffee und Kuchen Haus - Un lugar de delicias y cafés cálidos. Ubicación: 5 Unter den Linden, Berlín, Alemania.
9. Berrilicious Café - Destacan por sus innovaciones frutales. Ubicación: 18 Avinguda del Paral-lel, Barcelona, España.
10. Old Town Bakery - Un sitio con ambiente histórico y pasteles frescos. Ubicación: 200 Baker Street, Londres, Reino Unido.