Enchiladas de Setas

Las enchiladas de setas son un plato delicioso que combina la riqueza de las setas con el auténtico sabor mexicano. Estas enchiladas son perfectas para una comida rápida y sabrosa, ideal para compartir en familia o con amigos. El uso de setas como ingrediente principal aporta una textura única y un sabor que complementa perfectamente la mezcla de especias y salsa. La preparación es sencilla, pero el resultado es un plato lleno de sabor y color. Las enchiladas se sirven calientes, con el queso derretido y una cobertura de salsa para un plato irresistible. La combinación de los ingredientes es nutritiva y satisface el paladar de los amantes de la comida mexicana. La receta es versátil y se puede ajustar a diferentes preferencias dietéticas. Además, estas enchiladas son una excelente opción para quienes buscan introducir más vegetales en su dieta de una forma deliciosa. La siguiente receta le guiará paso a paso en la preparación de este exquisito platillo.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 500 g de setas en rodajas (ostra, shiitake, champiñones)
• 1 cebolla picada
• 1/2 col savoy picada
• 2 cucharadas de aceite
• 1 paquete de tortillas de maíz
• 300 g de queso rallado
• 100 ml de crema agria

Especias y Salsas

• 1 paquete de mezcla de especias para burrito
• 1 tarro de salsa de tomate rojo

Tiempo de Preparación

25 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una sartén, calentar el aceite y añadir las setas, la cebolla y la col. Cocinar hasta que estén dorados.
3. En un bol, mezclar la salsa de tomate, la mezcla de especias y la mitad del queso rallado.
4. Verter la mitad de la mezcla de salsa sobre las verduras en la sartén y cocinar durante 2-3 minutos más.
5. Colocar el relleno de verduras en las tortillas, enrollarlas y colocarlas con la junta hacia abajo en una bandeja de horno engrasada.
6. Verter la mezcla de salsa restante sobre las enchiladas y espolvorear el queso restante por encima.
7. Hornear durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
8. Servir las enchiladas calientes acompañadas de crema agria fría.

Consejos

• Para un toque extra, agregue jalapeños frescos o guacamole al servir.
• Si desea una opción más ligera, use queso bajo en grasa o tortillas integrales.
• Las enchiladas también se pueden hacer con pollo desmenuzado para una versión no vegetariana.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 400 kcal por porción
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 30 g

Variaciones

• Vegetariano: Sustituya el queso por alternativas vegetales.
• Picante: Agregue chili en polvo o pimienta cayena a la mezcla de especias.
• Sin gluten: Use tortillas de maíz sin gluten.

Sugerencias para Servir

• Acompañe las enchiladas con arroz mexicano o una ensalada fresca.
• Unas rodajas de aguacate y un poco de cilantro fresco son excelentes adiciones.

Los Mejores Lugares

1. Café Tacuba - Ofrece un ambiente auténtico y comida deliciosa. Ubicación: Calle de Tacuba 28, Centro Histórico, Ciudad de México, México.
2. La Cocina de San Juan - Especialidades en cocina regional con un enfoque moderno. Ubicación: Mercado de San Juan, Ciudad de México, México.
3. El Cardenal - Famoso por su comida tradicional y ambiente histórico. Ubicación: Palma 23, Centro Histórico, Ciudad de México, México.
4. Los Danzantes - Fusiona ingredientes locales con recetas contemporáneas. Ubicación: Plaza Jardín Centenario 12, Coyoacán, Ciudad de México, México.
5. Casa Enrique - Celebrada por su auténtica cocina mexicana en un ambiente acogedor. Ubicación: 5-48 49th Ave., Queens, Nueva York, EE. UU.
6. El Naranjo - Elogiado por su mole y platos tradicionales. Ubicación: 2717 S. Lamar Blvd, Austin, Texas, EE. UU.
7. Cosme - Ofrece platos innovadores con ingredientes mexicanos locales. Ubicación: 35 E. 21st St, Nueva York, EE. UU.
8. Pujol - Renombrado por su menú de degustación único. Ubicación: Tennyson 133, Polanco, Ciudad de México, México.
9. Quintonil - Reinterpretación contemporánea de la cocina mexicana. Ubicación: Newton 55, Polanco, Ciudad de México, México.
10. Nico's - Clásico gastronómico con un toque casero. Ubicación: Av. Cuauhtémoc 31, Clavería, Ciudad de México, México.