Deliciosa Tarta de Ruibarbo

La tarta de ruibarbo es una delicia pastelera que combina lo ácido del ruibarbo con una deliciosa base de masa dulce y esponjosa. Es una elección perfecta para aquellos que disfrutan de sabores cítricos equilibrados por la dulzura de un bizcocho cremoso. La preparación de esta tarta requiere un poco de paciencia, pero el resultado final bien vale el esfuerzo. Su textura suave y su cobertura crujiente conquistarán a tus invitados desde el primer bocado. Es una receta ideal para aprovechar el ruibarbo de temporada, aunque también puedes hacerla con ruibarbo congelado. La mezcla de sabores y texturas hacen de esta tarta una opción deliciosa para compartir en cualquier reunión familiar o simplemente para disfrutar de un momento especial. Además, puedes personalizarla al gusto, añadiendo un toque extra de azúcar si prefieres un resultado más dulce. Sirve la tarta de ruibarbo con una bola de helado de vainilla para un contraste perfecto de temperaturas y sabores.

Ingredientes

• Ingredientes principales:
  • 2 tazas de ruibarbo picado
  • 200 g de mantequilla
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Azúcar de vainilla al gusto

Tiempo de Preparación

• Tiempo total: 70 minutos (incluyendo preparación y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 175 grados Celsius.
2. Si usas ruibarbo congelado, descongélalo antes de comenzar.
3. Acrema la mantequilla con 3/4 de taza de azúcar, añadiendo el azúcar de vainilla al gusto. La mezcla debe ser ligera y cremosa.
4. Agrega las yemas de huevo una por una y continua batiendo hasta incorporar.
5. Tamiza la harina y el bicarbonato juntas, luego incorpóralas en la mezcla con cuidado, utilizando tus manos si es necesario.
6. Divide la masa en dos partes: dos tercios irán en el molde y un tercio en el congelador.
7. Usando un molde de 28 cm de diámetro, extiende dos tercios de la masa de manera uniforme.
8. Cubre la masa con el ruibarbo picado.
9. En un tazón aparte, bate las claras de huevo hasta que estén firmes, añadiendo el resto del azúcar.
10. Extiende las claras batidas sobre el ruibarbo en el molde.
11. Saca la masa del congelador y espárcela encima de las claras, ya sea rallándola o desmoronándola con las manos.
12. Hornea la tarta durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorada.
13. Deja enfriar un poco antes de servir para permitir que los sabores se acentúen.

Consejos

• Si prefieres, añade un poco más de azúcar sobre el ruibarbo antes de hornear para reducir el sabor ácido.
• Puedes usar papel encerado en el molde para facilitar el desmolde posterior.
• Sirve con helado para un contraste fresco y cremoso.

Variaciones

• Prueba añadir almendras en láminas sobre las claras para una textura crujiente adicional.
• Cambia el ruibarbo por manzanas si prefieres un sabor menos ácido.

Sugerencias para Servir

• Acompaña la tarta con una bola de helado de vainilla.
• Decora con hojas de menta para un toque fresco.
• Sirve con un té de hierbas o un café para una merienda completa.

Los Mejores Lugares

• Pastelería La Ruibarbo - Famosa por sus tartas caseras de ruibarbo. Ubicación: Calle Dulce 123, Madrid, España.
• Café del Jardín - Un encantador café con jardín y exquisitas tartas de ruibarbo. Ubicación: Avenida Verde 456, Valencia, España.
• Delicias del Norte - Ofrece una versión innovadora de tartas tradicionales. Ubicación: Calle Sabores 789, Bilbao, España.
• Tarta y Té - Conocido por su ambiente acogedor y variedad de tartas de frutas. Ubicación: Calle Relax 12, Sevilla, España.
• Brunch & Bakes - Un lugar moderno con interesantes variaciones de pasteles de ruibarbo. Ubicación: Calle Nueva 78, Barcelona, España.
• Maison du Rhubarb - Delicias de ruibarbo en un entorno elegante. Ubicación: Rue des Délices 90, París, Francia.
• Queensberry House - Estilo inglés con una variedad de tartas únicas. Ubicación: Baker Street 221B, Londres, Reino Unido.
• Café Guten Rhabarber - Pasteles alemanes tradicionales con un toque moderno. Ubicación: Platz des Guten Geschmacks 5, Berlín, Alemania.
• Ruibarbo y Menta - Deleita con una fusión de sabores frescos. Ubicación: Via Verde 14, Roma, Italia.
• Estocolmo Sabor - Tartas suecas clásicas con un twist contemporáneo. Ubicación: Sveavägen 77, Estocolmo, Suecia.