Tarta de Manzana

La tarta de manzana es un clásico de la repostería que no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo. Con su masa crujiente y su relleno de manzanas especiadas, es la elección perfecta para un postre ligero y sofisticado. Esta receta consiste en preparar una base de masa quebrada que se rellena con manzanas cortadas en rodajas finas, mezcladas con azúcar moreno, canela y un toque de nuez moscada. La experiencia se completa con un glaseado de caramelo que aporta un toque dulce y perfecto. Es ideal para reuniones familiares, postres en una cena especial o simplemente para disfrutar con una taza de café. Su preparación es sencilla y solo requiere un poco de paciencia para elaborar cada uno de sus componentes. Sin duda, esta tarta es una excelente opción para cualquier amante de los postres. ¡Es hora de convertir la cocina en una pastelería y sorprender a todos con este delicioso platillo!

Ingredientes

Para la masa:

190 g de harina de trigo
115 g de mantequilla fría
50 g de azúcar
1 pizca de sal

Para el relleno:

2-3 manzanas
50 g de azúcar moreno
20 g de almendras
1.5 cucharaditas de harina
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de nuez moscada molida

Para cubrir:

1 huevo
1 cucharadita de leche

Para el caramelo:

50 g de azúcar
50 ml de agua caliente
20 g de mantequilla
30 ml de crema de leche (30%)
1 pizca de sal

Tiempo de preparación

105 minutos en total, incluyendo tiempo de preparación y cocción.

Instrucciones Paso a Paso

Base de la tarta: en un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y mezcla rápidamente con las manos o un mezclador de masa hasta obtener una textura que se asemeje a migajas de pan.
Añade un poco de agua fría, lo justo para que la mezcla se una en una masa uniforme. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigera durante una hora.
Relleno de manzana: pela y corta las manzanas en rodajas finas. Mezcla el azúcar moreno, canela, nuez moscada, jugo de limón y harina. Añade las manzanas y mezcla bien hasta que estén cubiertas de manera uniforme.
Preparación de caramelo: en una cacerola, combina el azúcar y una pizca de sal con el agua caliente. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que el agua hierva, deja de revolver y aumenta un poco el calor hasta que el almíbar comience a tomar un color ámbar. Gira suavemente la cacerola para asegurar una caramelización uniforme.
Cuando el caramelo tenga el color deseado, retíralo del fuego y añade la mantequilla con cuidado, ya que estará muy caliente y puede salpicar. Mezcla rápidamente y agrega lentamente la crema de leche mientras remueves. Cocina a fuego lento hasta obtener una mezcla homogénea.
Precalienta el horno a 190 °C y retira la masa de la nevera. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.
Coloca la masa estirada en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Organiza las rodajas de manzana en un patrón circular en el centro de la masa dejando espacio en los bordes.
Dobla los bordes de la masa hacia adentro sobre las manzanas. Bate ligeramente el huevo con la leche y pincela los bordes de la masa.
Rocía las manzanas con la mitad del caramelo preparado. Espolvorea con almendras picadas.
Hornea durante 30-35 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Al sacar la tarta del horno, vierte el caramelo restante sobre las manzanas. Decora con más almendras.

Consejos

Mantequilla fría: Asegúrate de que la mantequilla esté fría para que la masa quede crujiente.
Relleno: Puedes usar cualquier variedad de manzanas, pero las un poco ácidas contrastarán bien con el caramelo dulce.
Caramelo: Ten cuidado al hacerlo, ya que el jarabe de azúcar caliente es muy peligroso.

Variaciones

Sin gluten: Usa harina sin gluten para la masa.
Sin lácteos: Sustituye la mantequilla y la crema por alternativas vegetales.

Sugerencias de servicio

Sirve la tarta tibia con una bola de helado de vainilla.
Un poco de crema batida también complementa perfectamente el sabor de la manzana y caramelo.

Los mejores lugares

Cafe Savoy - Un encantador café con deliciosos postres caseros y una atmósfera acogedora. Ubicación: Vítězná 124/5, Praga, República Checa.
La Pâtisserie Cyril Lignac - Ofrece una selección increíble de tartas y postres franceses. Ubicación: 24 Rue Paul Bert, París, Francia.
Pastelería Escribà - Conocido por sus pasteles creativos y tradicionales en un ambiente moderno. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, España.
Eileen's Special Cheesecake - Destaca por sus tartas de queso, pero también por otras delicias dulces. Ubicación: 17 Cleveland Pl, Nueva York, EE. UU.
Demel Café - Famoso por sus exquisitos pasteles y tartas en un entorno histórico. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
Tartine Bakery - Un popular lugar para disfrutar de pasteles frescos y crocantes. Ubicación: 600 Guerrero St, San Francisco, EE. UU.
Konditori Gille - Ofrece una variedad de pasteles suecos en un entorno acogedor. Ubicación: Svartmangatan 9, Estocolmo, Suecia.
Peponne Pasticceria - Reconocido por su pastelería refinada en un ambiente sofisticado. Ubicación: Via Addolorata, Bari, Italia.
Bageri Petrus - Conocido por sus productos de panadería fresca y pasteles deliciosos. Ubicación: Swedenborgsgatan 4B, Estocolmo, Suecia.
Konditori Ritorno - Lugar destacado para disfrutar de pasteles y tartas deliciosos en Estocolmo. Ubicación: Odengatan 80, Estocolmo, Suecia.