Ensalada de Pasta con Gambas

La ensalada de pasta con gambas es una opción fresca y deliciosa que combina sabores y texturas variadas. Esta receta es ideal para un almuerzo ligero o una cena saludable, y es perfecta para compartir con amigos y familiares. La mezcla de pasta penne con garbanzos, verduras frescas y gambas crea un plato equilibrado y nutritivo. Además, el aderezo de yogur y limón añade un toque cremoso y ácido que resalta todos los ingredientes. Es una ensalada versátil que se puede adaptar fácilmente a diferentes gustos y preferencias alimentarias. Sirve esta ensalada como plato principal o como acompañamiento de carnes a la parrilla. Prepárala con antelación y tienes una comida lista para llevar en cualquier momento. ¡Atrévete a experimentar con ingredientes y disfruta de esta deliciosa ensalada!

Ingredientes

Principales

150 g de pasta Penne Rigate
200 g de garbanzos cocidos y enjuagados
1/2 pimiento amarillo
150 g de tomates cherry (lavados y cortados a la mitad)
1/2 pepino largo, cortado en rodajas
100 g de aceitunas, cortadas a la mitad (opcional)
200 g de gambas (opcional; descongeladas si están congeladas)
1/2 cebolla morada finamente picada
Eneldo u otras hierbas al gusto

Para la Salsa

3 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza francesa
Perejil, eneldo u otras hierbas al gusto
Pizca de sal y pimienta negra molida

Tiempo de Preparación

30 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Cocina la pasta: Sigue las indicaciones del paquete para cocinar la pasta Penne Rigate. Una vez cocida, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción. Colócala en un bol grande.
Incorpora los ingredientes: Añade los garbanzos cocidos, el pimiento amarillo cortado en cubos, los tomates cherry, el pepino en rodajas, las aceitunas, las gambas (si las usas), y la cebolla morada finamente picada al bol con la pasta.
Prepara la salsa: En un bol aparte, mezcla el yogur natural, el jugo de limón, la mostaza francesa, las hierbas elegidas (perejil, eneldo, etc.), sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Mezcla la ensalada: Vierte la salsa sobre la mezcla de pasta y vegetales. Revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa.
Refrigera o sirve: Puedes disfrutar de la ensalada de inmediato o dejarla reposar en el refrigerador para que los sabores se integren mejor. Sirve fría y decora con hierbas frescas si lo deseas.

Consejos

Sustituciones: Si prefieres un aderezo diferente, puedes usar aceite de oliva y vinagre balsámico en lugar de la mezcla de yogur.
Verduras adicionales: Añade zanahorias ralladas o espinacas frescas para aumentar el contenido de nutrientes.
Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días para mantener la frescura.

Información Nutricional (aproximada por porción)

Calorías: 350
Proteínas: 15 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 50 g

Variaciones

Para una dieta sin gluten: Usa pasta de arroz o quinoa en lugar de la pasta de trigo normal.
Para una opción vegetariana: Omite las gambas y añade tofu o queso feta para aumentar el contenido proteico.

Sugerencias de Presentación

Acompañamientos: Esta ensalada combina bien con una copa de vino blanco fresco o un té helado de limón.
Guarniciones: Sirve con pan de ajo o una focaccia caliente para un toque mediterráneo adicional.

Los Mejores Lugares

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Sant Pau - Un viaje culinario con ingredientes frescos. Ubicación: Carrer Nou, 10, Sant Pol de Mar, España.
Osteria Francescana - Experiencia culinaria extraordinaria. Ubicación: Via Stella, 22, Módena, Italia.
The French Laundry - Alta cocina en un ambiente rústico. Ubicación: 6640 Washington St, Yountville, EE.UU.
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Central - Exploración de biodiversidad peruana. Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Lima, Perú.
Mugaritz - Creatividad y sorpresa en cada bocado. Ubicación: Aldura Aldea, 20, Errenteria, España.
D.O.M. - Cocina brasileña reinterpretada. Ubicación: Rua Barão de Capanema, 549, São Paulo, Brasil.
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Gaggan - Revolución de la cocina india. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Tailandia.