Cerdo Desmenuzado con Salsa de Grosellas

Este delicioso platillo de cerdo desmenuzado es una experiencia culinaria que combina sabores dulces y picantes. Al fusionar el sabor jugoso de la carne de cerdo con el toque agrio de la salsa de grosellas, este plato se convierte en una verdadera delicia para el paladar. El tiempo de cocción prolongado permite que la carne absorba completamente los sabores de las especias y la salsa, resultando en una textura increíblemente tierna. Es una opción ideal para una comida reconfortante o un evento especial. Acompañado con cebollas aromáticas y caramelizadas, este platillo promete ser el centro de atención en tu mesa. Además, su versatilidad te invita a experimentar con diferentes guarniciones, como panecillos o tortillas de maíz. Puedes reservarlo para ocasiones especiales o simplemente disfrutarlo en una reunión familiar. Finalmente, sus sabores auténticos evocan la rica tradición de la cocina hogareña.

Ingredientes

Ingredientes principales

2 kg de carne de cerdo (preferiblemente del hombro)
300 ml de salsa de grosellas "Lielvārdes"
4 cebollas grandes
2 cucharadas de aceite de oliva para engrasar

Especias

4 cucharadas de azúcar moreno oscuro
2 cucharadas de pimentón dulce en polvo
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de ajo triturado
1.5 cucharaditas de pimentón picante en polvo

Tiempo de preparación

Tiempo total: 7 horas (6 horas de cocción, 1 hora de preparación)

Instrucciones paso a paso

Precalentar el horno a 150°C.
En un bol, mezcla el azúcar moreno, el pimentón dulce, el pimentón picante, la sal y el ajo triturado.
Pela las cebollas y córtalas en seis partes cada una. Coloca las cebollas en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva.
Frota la carne de cerdo con la mezcla de especias, asegurándote de cubrirla completamente.
Coloca la carne sobre las cebollas en la bandeja y vierte la salsa de grosellas por encima.
Cubre la bandeja con papel aluminio, asegurando que quede bien sellado.
Hornea en el horno precalentado durante 6 horas. Esto permitirá que la carne absorba los sabores y se vuelva tierna.
Después de 6 horas, retira el papel aluminio y continua horneando por una hora más para caramelizar la superficie de la carne.
Una vez cocida, utiliza dos tenedores para desmenuzar la carne: sujeta la carne con uno mientras usas el otro para rasgarla en tiras finas.
Sirve inmediatamente o conserva en un recipiente hermético hasta que estés listo para disfrutar.

Consejos

Sustituciones: Si no dispones de salsa de grosellas, puedes usar jugo de manzana para un sabor diferente.
Para un toque extra picante, añade chile fresco picado al mezclar las especias.
Si prefieres una opción más baja en azúcar, reduce la cantidad de azúcar moreno a la mitad.

Variaciones

Opciones veganas: Sustituye el cerdo por setas portobello, marinadas de la misma manera para un plato igualmente reconfortante.
Opciones sin gluten: Asegúrate de que la salsa de grosellas no contenga gluten o reemplázala con una opción segura para celiacos.

Sugerencias de servicio

Sirve el cerdo desmenuzado en panecillos tostados para un sándwich.
Para una opción ligera, envuelve en hojas de lechuga.
Combina con puré de papas o verduras asadas como guarnición.

Los mejores lugares

Barbecue House - Especializados en carnes asadas con un toque casero. Ubicación: 123 Main Street, Memphis, EE.UU.
La Carne Gourmet - Conocidos por su cerdo desmenuzado de sabores intensos. Ubicación: Avenida Simón Bolívar 45, Ciudad de México, México.
The Smokey Pit - Famoso por su ambiente acogedor y sus especiales ahumados. Ubicación: George Street 678, Sídney, Australia.
Pulled Pork Paradise - Auténtico sabor en cada bocado con su cerdo especial. Ubicación: Rue des Martyrs 21, París, Francia.
Gastronómica del Asador - Innovación en platos tradicionales con variedad de salsas. Ubicación: Calle Solis 89, Montevideo, Uruguay.
Smoke & Fire - Modernidad y tradición se unen en sus recetas. Ubicación: King’s Road 56, Londres, Inglaterra.
Carne al Spiedo - Delicias ahumadas que combinan lo mejor de las especias locales. Ubicación: Via Garibaldi, 32, Roma, Italia.
Tradición Asada - Maestro de las parrillas con décadas de experiencia. Ubicación: Carrer de Mallorca 100, Barcelona, España.
Jardín Ahumado - Cálido ambiente con platos innovadores al carbón. Ubicación: Barton Springs Road 2309, Austin, EE.UU.
Sabores Rústicos - Conocidos por sus platos rústicos con un toque moderno. Ubicación: Water Street 15, Boston, EE.UU.