Ensalada de Quinoa con Salsa de Cacahuate

La ensalada de quinoa con salsa de cacahuate es un platillo saludable y nutritivo que combina sabores frescos y exóticos. Perfecta para quienes buscan una opción ligera pero llena de sabor, esta ensalada es ideal para el almuerzo o como un acompañamiento en la cena. La quinoa, rica en proteínas, es acompañada por una variedad de vegetales crujientes y coloridos, como el repollo rojo, zanahorias y pepino. El toque especial lo da la salsa de cacahuate, una mezcla cremosa y ligeramente picante que resalta el sabor de los ingredientes. Además, esta receta es fácil de preparar y se puede adaptar a diferentes preferencias dietéticas. Es una excelente manera de incorporar más vegetales en tu dieta diaria y disfrutar de un platillo lleno de texturas. La salsa de cacahuate puede ajustarse en términos de picante y espesor, permitiendo que personalices cada plato a tu gusto. Sin duda, esta ensalada será un éxito en la mesa, con su mezcla de ingredientes frescos y su aderezo único.

Ingredientes

Salados:

80 g de quinoa
80 g de repollo rojo
70 g de chícharos
2 zanahorias
1 pepino pequeño
1/4 de cebolla

Para la Salsa de Cacahuate:

150 g de cacahuates tostados y salados
140 ml de agua tibia
40 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soya
1 diente de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Jugo de 1/2 lima

Tiempo de Preparación

10 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del empaque del fabricante. Asegúrate de enjuagar bien antes de cocinarla para eliminar el sabor amargo.
En un recipiente aparte, mezcla los cacahuates tostados, el agua tibia, el aceite de oliva, la salsa de soya, el ajo y el jengibre rallado. Agrega el jugo de media lima.
Vierte todos estos ingredientes en una licuadora y procesa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. La textura debe ser suave.
Corta el repollo rojo en tiras finas y la cebolla en rodajas delgadas. Pela y ralla las zanahorias. Trocea el pepino y los chícharos en pedazos pequeños.
En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con los vegetales preparados.
Añade la salsa de cacahuate sobre la mezcla de quinoa y vegetales. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados con la salsa.
Sirve la ensalada en tazones individuales. Puedes adornar con un poco más de jengibre rallado o cacahuates triturados.
Para un toque extra, exprime un poco más de jugo de lima sobre cada porción.
Esta ensalada se puede servir tanto fría como a temperatura ambiente, dependiendo de tus preferencias.
Disfruta de tu ensalada de quinoa con salsa de cacahuate, ideal para un almuerzo saludable o como acompañante de una cena ligera.

Consejos

Sustituciones: Si no tienes cacahuates, puedes utilizar crema de cacahuate natural.
Para una opción más picante, añade un poco de chile en polvo a la salsa.
La quinoa puede sustituirse por couscous o bulgur.

Nutriciones

Calorías: Aproximadamente 500 kcal por porción
Proteínas: 15 g
Grasas: 25 g
Carbohidratos: 50 g

Variaciones

Sin gluten: Asegúrate de usar salsa de soya sin gluten.
Vegano: Esta receta ya es apta para veganos.
Puedes agregar o sustituir los vegetales según tus preferencias.

Sugerencias para Servir

Sirve la ensalada con una porción de tofu para un extra de proteínas.
Acompaña con una limonada fresca para un contraste de sabores.

Los Mejores Lugares

Quinoa Kitchen - Un lugar moderno con enfoque en platillos saludables. Ubicación: 123 Healthy St., Los Ángeles, Estados Unidos.
Greenhouse Café - Especializado en comidas vegetarianas y veganas. Ubicación: 456 Greenway Ave., Toronto, Canadá.
Salad Bar Bistro - Conocido por su amplia variedad de ensaladas. Ubicación: 789 Fresh St., Londres, Reino Unido.
Natura Salad Co. - Gran selección de aderezos y ingredientes frescos. Ubicación: 321 Vine Rd., Sídney, Australia.
Veggie Mix Café - Famoso por su cocina innovadora. Ubicación: 654 Sun Blvd., Ciudad del Cabo, Sudáfrica.
Bowl & Leaf - Ambiente acogedor y menú saludable. Ubicación: 987 Oak Lane, Auckland, Nueva Zelanda.
Leafy Greens - Ofrece opciones frescas y orgánicas. Ubicación: 1599 Garden St., París, Francia.
Earthy's - Delicias inspiradas en la naturaleza. Ubicación: 753 Forest Ave., Berlín, Alemania.
Simply Salads - Ensamblajes personalizados de ensaladas. Ubicación: 248 Sprout Rd., Dubái, Emiratos Árabes Unidos.
Nature's Kitchen - Comidas elaboradas con productos locales. Ubicación: 513 Bloom St., Tokio, Japón.