Ensalada de Remolacha, Judías y Pepino

Esta ensalada es una explosión de sabor y textura. Perfecta para compartir en una cena familiar o como entrada en una reunión con amigos. La combinación de remolacha cocida, judías rojas y pepino encurtido le da a este plato un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido. El aliño de aceite, vinagre y mostaza realza cada ingrediente, mientras que los toques de sal, pimienta y azúcar completan el sabor. Además de ser deliciosa, esta ensalada es sumamente nutritiva, aportando vitaminas, minerales y fibra. Es rápida de preparar, ideal para aquellos días en los que el tiempo es limitado pero se quiere comer bien. Al utilizar ingredientes que muchos tienen en casa, esta ensalada se convierte en una opción práctica y económica. Pruebe esta receta y descubra por qué este tipo de ensaladas ha ganado popularidad. Su vistoso color hará que cualquier mesa se vea más atractiva.

Ingredientes

Ingredientes Principales:

• 1 remolacha cocida
• 100 g de judías rojas en conserva
• 1 patata grande cocida con piel
• 1 pepino encurtido

Para el Aliño:

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Azúcar al gusto

Tiempo de Preparación

• Tiempo total: 15 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Pela la remolacha y la patata. Corta ambos en cubos pequeños para facilitar la mezcla y asegurar que todos los sabores se distribuyan uniformemente.
2. Corta el pepino encurtido en tiras finas y agrégalo a los cubos de remolacha y patata en un bol grande.
3. Escurre y enjuaga bien las judías rojas en conserva para eliminar el exceso de sal y conservantes antes de combinarlas con las verduras.
4. En un recipiente aparte, prepara el aliño mezclando el aceite vegetal, el vinagre y la mostaza. Añade sal, pimienta y una pizca de azúcar al gusto.
5. Usa un batidor para mezclar bien el aliño hasta que luzca homogéneo y ligeramente espeso.
6. Vierte el aliño sobre los ingredientes de la ensalada y revuelve cuidadosamente para que cada pieza esté bien impregnada.
7. Deja reposar la ensalada durante unos minutos para que los sabores se mezclen de manera efectiva.
8. Prueba y ajusta el sabor si es necesario con más sal, pimienta o azúcar.
9. Sirve la ensalada en una fuente llamativa para resaltar visualmente sus vibrantes colores.
10. Opcionalmente, adorna con algunas hojas de perejil fresco para darle un toque adicional de frescura.
11. Guarda en el refrigerador si no se va a servir inmediatamente para mantener la frescura.
12. Antes de servir, asegúrate de mezclar nuevamente la ensalada para redistribuir el aliño.
13. Esta ensalada puede ser preparada con anticipación y almacenada en un recipiente hermético hasta por dos días.
14. Sirve como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal en un almuerzo ligero.
15. Disfruta de una ensalada con sabores intensos, llena de nutrición y perfecta para cualquier ocasión.

Consejos

• Sustituciones: Puedes usar judías blancas en lugar de rojas.
• Ajustes: Añade más mostaza si prefieres un sabor más picante.
• Textura: Asegúrate de que los cubos de hortalizas no sean demasiado grandes para evitar que dominen el plato.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 200 calorías por porción.
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 25 g

Variaciones

• Sin vinagre: Usa jugo de limón como alternativa.
• Sin mostaza: Añade un toque de ajo picado para un sabor diferente.
• Vegetariano: Añadir queso feta desmenuzado puede darle un toque cremoso.

Sugerencias para Servir

• Acompañar con pan integral tostado.
• Decorar con almendras tostadas o semillas de girasol.
• Servir sobre una cama de rúcula o espinacas frescas.

Los mejores lugares

• La Cuchara de San Telmo - Cocina moderna en un ambiente vibrante. Ubicación: 31 de Agosto Kalea, San Sebastián, España.
• Quintonil - Excelente enfoque en ingredientes locales. Ubicación: Av. Isaac Newton 55, Ciudad de México, México.
• Tickets Bar - Creativos platillos de tapas. Ubicación: Avinguda del Paral·lel, 164, Barcelona, España.
• D.O.M. - Cocina brasileña de autor. Ubicación: Rua Barão de Capanema, 549, São Paulo, Brasil.
• Gaggan - Cocina innovadora en un ambiente relajado. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Tailandia.
• Central - Gastronomía peruana basada en biodiversidad. Ubicación: Calle Santa Isabel 376, Lima, Perú.
• River Cafe - Increíbles vistas con cocina de temporada. Ubicación: Thames Wharf, Rainville Rd, Londres, Reino Unido.
• Noma - Cocina escandinava moderna. Ubicación: Refshalevej 96, Copenhague, Dinamarca.
• Eleven Madison Park - Cocina contemporánea en un espacio refinado. Ubicación: 11 Madison Ave, Nueva York, Estados Unidos.
• Osteria Francescana - Tradición e innovación italiana. Ubicación: Via Stella, 22, Módena, Italia.