Deliciosa Ruleta de Bésame

La **ruleta de bésame** es un postre ligero y elegante, perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un dulce capricho en casa. Este exquisito postre combina un suave bizcocho de merengue con un fresco relleno de crema batida y bayas, ofreciendo una deliciosa mezcla de texturas y sabores. La cáscara de merengue es finamente dorada, lo que añade un sutil toque de caramelo que satisface el paladar. Con su apariencia atractiva y su sabor irresistible, es ideal para sorprender a los invitados o disfrutar en una tarde de café. La preparación de este postre puede parecer intimidante, pero en realidad es bastante sencilla si se siguen los pasos adecuados. La clave está en batir adecuadamente las claras de huevo hasta obtener un merengue firme que proporcione la estructura necesaria para el bizcocho. La adición de almendras en láminas da un toque crujiente que complementa perfectamente el relleno cremoso. Esta receta también ofrece la posibilidad de personalizar los ingredientes según las preferencias personales, explorando con diferentes frutas o esencias. Finalmente, la **ruleta de bésame** es mejor disfrutarla fresca, en el mismo día de su preparación, para apreciar plenamente su textura y sabor.

Ingredientes

Para el bizcocho de merengue:

4 claras de huevo
100 g de azúcar
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de harina de patata
1 cucharada de jugo de limón
Azúcar de vainilla
Almendras en láminas

Para el relleno:

200 g de crema para batir
2 puñados de bayas (arándanos, lingonberries, etc.)
Azúcar al gusto

Tiempo de preparación

90 minutos.

Instrucciones paso a paso

Precalienta el horno a 170 grados Celsius.
Comienza a batir las claras de huevo a baja velocidad hasta que comiencen a formar espuma.
Incrementa la velocidad gradualmente y añade poco a poco el azúcar mezclado con el azúcar glas.
Bate hasta que el merengue forme picos firmes.
Agrega el jugo de limón y el azúcar de vainilla al final del batido.
Incorpora la harina de patata suavemente.
Extiende la masa de merengue sobre una bandeja para horno forrada con papel vegetal.
Espolvorea las almendras en láminas por encima.
Hornea durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Mientras se hornea el bizcocho, selecciona las bayas deseadas.
Coloca las bayas en un tazón junto con la crema para batir.
Añade azúcar al gusto y bate hasta que la crema espese.
Saca el bizcocho del horno y deja enfriar.
Una vez enfriado, cúbrelo con una hoja de papel encerado y colócalo sobre una superficie dura.
Rápidamente gira el bizcocho para que el lado dorado quede abajo.
Deja enfriar por una hora.
Una vez frío, extiende el relleno uniformemente sobre el bizcocho.
Con la ayuda del papel, enrolla cuidadosamente el bizcocho para formar una ruleta.
Es posible que el bizcocho se agriete ligeramente al enrollar.
Sírvelo de inmediato para disfrutarlo al máximo. ¡Buen provecho!

Consejos

Astucia: Si no tienes harina de patata, puedes usar maicena como sustituto.
Varia los sabores: Prueba con diferentes frutas o incluso añade un toque de licor al relleno para un sabor más sofisticado.
Para un montaje perfecto: Usa un tapete de silicona para un desmolde más fácil.

Nutrición

Calorías: 320 por porción
Proteínas: 5g
Grasas: 15g
Carbohidratos: 40g

Variaciones

Sin gluten: Asegúrate de utilizar harina de patata o almidón de maíz sin gluten.
Vegano: Sustituye la crema para batir por una crema vegetal y usa aquafaba en lugar de claras de huevo.

Sugerencias para servir

Complementos ideales: Sirve con un café expreso o un té negro fuerte.
Decoración sutil: Acompaña con unas hojas de menta fresca o una llovizna de salsa de frutas.

Los mejores lugares

Café de Flore - Uno de los cafés más antiguos y emblemáticos de París, conocido por su atmósfera bohemia. Ubicación: 172 Boulevard Saint-Germain, París, Francia.
Café Central - Un café histórico en Viena, conocido por sus pasteles clásicos. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
Pastelaria Alcôa - Famosa por sus dulces tradicionales portugueses. Ubicación: Rua Dr. Augusto Silva Carvalho, Alcobaça, Portugal.
Café Oriente - Un elegante café en el corazón de Madrid, frente al Palacio Real. Ubicación: Plaza de Oriente 2, Madrid, España.
Konditorei Demel - Una renombrada pastelería vienesa con pasteles espectaculares. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
Café Tortoni - Fundado en 1858, es el café más antiguo de Argentina. Ubicación: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentina.
Maison Bertaux - Un tradicional salón de té y pastelería francesa en Londres. Ubicación: 28 Greek St, Soho, Londres, Reino Unido.
Caffè Florian - En el corazón de Venecia, ofrece una experiencia clásica desde 1720. Ubicación: Piazza San Marco, 57, Venecia, Italia.
Conditorei Schober - Épica pastelería suiza con una decoración barroca. Ubicación: Napfgasse 4, Zúrich, Suiza.
Patisserie Sadaharu Aoki - Donde la repostería francesa se encuentra con el sabor japonés. Ubicación: 35 Rue de Vaugirard, París, Francia.