Krasni Cepti Arzeni con Salsa de Mantequilla de Maní y Pasas

Este platillo es una deliciosa combinación de vegetales asados acompañados con una rica y cremosa salsa de mantequilla de maní y pasas. Los ingredientes frescos como zanahorias, remolachas, chirivías y calabaza se marinan con especias aromáticas antes de ser asados. La salsa, elaborada con mantequilla de maní y un puñado de pasas, añade un toque dulce y delicioso al plato. Este es un plato ideal para aquellos que buscan una opción saludable, llena de sabor y muy colorida. La mezcla de texturas, sabores dulces y salados hace que sea un plato impresionante tanto en apariencia como en gusto. Es perfecto para disfrutar como plato principal o como acompañamiento. Los aromas de las hierbas frescas y el toque crujiente de los piñones opcionales son irresistibles. Prueba esta receta para sorprender a tus amigos o familia con una opción vegetariana vistosa y deliciosa.

Ingredientes

Para los Vegetales:

5 zanahorias medianas
2 remolachas grandes
2 chirivías
Cantidad equivalente de calabaza que las chirivías
4 cucharadas de vinagre balsámico
Sal marina y pimienta negra al gusto
1 cucharada de mezcla de especias provenzales
30 ml de aceite de oliva extra virgen, más un poco extra para rociar
4 dientes de ajo
1 cucharadita de romero fresco picado
Ramitas de tomillo fresco (opcional)
Piñones (opcional)

Para la Salsa de Mantequilla de Maní y Pasas:

5 - 6 cucharadas de mantequilla de maní "Biona" con pasas
Un puñado de pasas Sultana "Rapunzel"
5 - 6 cucharadas de mantequilla orgánica

Tiempo de Preparación

130 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Precalienta el horno a 180 grados Celsius mientras preparas los ingredientes.
Corta los vegetales en trozos uniformes. Puedes cortar las remolachas un poco más finas ya que son más duras y toman más tiempo en cocinarse.
Separa las remolachas en un bol y los otros vegetales en otro para evitar que los colores y sabores se mezclen.
Marina las remolachas con vinagre balsámico, sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva. Deja reposar entre 1 y 3 horas.
Mezcla el aceite de oliva con el ajo, las especias provenzales, el romero, sal y pimienta negra. Usa una licuadora o un mortero para lograr una pasta homogénea.
Cubre los vegetales, excepto las remolachas, con la mezcla de aceite de especias y masajea bien con las manos. Deja reposar entre 1 y 3 horas.
Coloca los vegetales en una bandeja para hornear y vierte el exceso del adobo de las remolachas, coloca con los otros vegetales y espolvorea con piñones y algunas ramitas de tomillo.
Hornea durante 40 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras los vegetales se hornean, en una cacerola pequeña, derrite la mantequilla y añade la mantequilla de maní. Remueve hasta obtener una mezcla suave.
Ajusta las cantidades si deseas hacer más cantidad de salsa.
Sirve los vegetales en platos individuales y rocía con la salsa de mantequilla de maní y pasas.
Decora con pasas y piñones para un acabado espectacular.
Sirve la salsa en un recipiente aparte para que cada comensal pueda añadir al gusto.

Consejos

Para variar el sabor, puedes usar almendras en lugar de piñones o sumar avellanas tostadas.
Substituye los ingredientes según tus preferencias, zanahorias por batatas por ejemplo, para dar un toque especial.
Para un toque picante, añade una pizca de guindilla en la salsa de maní.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 300 por porción
Proteínas: 6g
Grasas: 22g
Carbohidratos: 25g

Variaciones

Para opciones sin gluten, asegúrate de utilizar ingredientes procesados libres de gluten.
Para una versión vegana, utiliza margarina en lugar de mantequilla y asegúrate que la mantequilla de maní y las especias no contengan ingredientes de origen animal.

Sugerencias de Presentación

Acompaña con arroz integral o una ensalada verde para un plato completo.
Decora con hierbas frescas, como cilantro o albahaca.
Sirve el plato caliente, acompañado de un vino blanco fresco.

Los Mejores Lugares

Vegetable Kingdom - Este encantador café es famoso por sus deliciosos platos vegetales y cálido ambiente. Ubicación: King's Cross St., Londres, Reino Unido.
Green Delight - Conocido por sus opciones saludables y variadas basadas en vegetales. Ubicación: 5th Avenue, Nueva York, EE.UU.
Roots Bistro - Ofrece un menú completamente basado en plantas con ingredientes de su propio huerto. Ubicación: Calle Mayor, Amsterdam, Países Bajos.
La Cocina Verde - Restaurante acogedor con un enfoque en ingredientes frescos y de temporada. Ubicación: Avinguda Diagonal, Barcelona, España.
Plant Power - Famoso por sus creativas y sabrosas combinaciones de vegetales. Ubicación: Friedrichstrasse, Berlín, Alemania.
Flavorful Greens - Destaca por su deliciosa cocina vegetal y su compromiso con la sostenibilidad. Ubicación: Rue de Rivoli, París, Francia.
Earth Flavors - Conocido por su deliciosa fusión de sabores de todo el mundo. Ubicación: Queen Street, Toronto, Canadá.
The Green Table - Restaurante con un toque moderno en platos tradicionales basados en plantas. Ubicación: Swanston St, Melbourne, Australia.
Plant Avenue - Reconocido por sus irresistibles menús vegetales gourmet. Ubicación: Orchard Road, Singapur.
Herb & Root - Este lugar incita a una experiencia culinaria única con su innovadora cocina de plantas. Ubicación: St. Mark’s Place, Tokio, Japón.