Pelosas Salas

Las pelosas salas son un postre delicado y esponjoso hecho a base de claras de huevo que flotan en una rica salsa dulce de leche. Este postre, aunque parece complejo, es bastante sencillo de preparar con ingredientes básicos. Al separar las claras de las yemas, se logra una textura ligera y aireada que contrasta perfectamente con la rica crema de yema de huevo y azúcar. La leche caliente es el medio donde se cocinan las claras, brindando un sabor suave y delicado. Este postre es perfecto para cualquier ocasión especial o como un dulce lujo después de una comida diaria. La combinación de texturas y sabores hace de las pelosas salas una experiencia culinaria única. Además, se puede infusionar la leche con vainilla o canela para añadir más profundidad al sabor. Es un postre tradicional que encanta a jóvenes y adultos por igual. Su simplicidad y elegancia lo convierten en una opción popular en muchos hogares. Disfruta de este manjar dulce y sorprende a tus invitados con su deliciosa presentación.

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 6 huevos
• 1 litro de leche
• 150 g de azúcar

Especias:

• 1 cucharadita de azúcar de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal

Tiempo de preparación

40 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar los ingredientes: Primero, separa las claras de las yemas de los huevos. Coloca las claras en un recipiente limpio y seco.
2. Batir las claras: Añade una pizca de sal a las claras. Bate con una batidora eléctrica hasta que las claras estén firmes y formen picos.
3. Calentar la leche: Coloca la leche en una olla y calienta a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente.
4. Cocinar las pelotas de clara: Con una cuchara sopera, coloca porciones de la clara batida en la leche caliente. Cocina durante aproximadamente un minuto.
5. Girar y retirar: Una vez que las claras comiencen a flotar y solidificarse, dales la vuelta cuidadosamente. Cocina un minuto más y retíralas con una espumadera.
6. Repite el proceso: Coloca las pelotas en un plato y repite el proceso hasta usar toda la mezcla de claras.
7. Preparar la salsa: En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Añade el azúcar de vainilla si lo deseas.
8. Integrar la leche: Añade gradualmente la leche caliente restante a la mezcla de yemas mientras sigues batiendo.
9. Cocinar la salsa: Calienta la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que cuaje, hasta que espese ligeramente.
10. Presentación: Vierte la salsa sobre las pelotas de claras en un plato de servir.
11. Enfriar: Deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Consejos

• Consistencia perfecta: Asegúrate de que las claras estén bien batidas para lograr una textura esponjosa.
• Aromatizar: Infusiona la leche con una ramita de canela o vainilla para un sabor más intenso.
• Cuidado con la salsa: No dejes hervir la salsa de yemas para evitar que se corte.

Nutrición (aproximado)

• Calorías: 300
• Proteínas: 10g
• Grasas: 12g
• Carbohidratos: 40g

Variaciones

• Azúcar moreno: Usa azúcar moreno en lugar de blanco para un sabor más profundo.
• Dieta sin lácteos: Sustituye la leche por leche de almendras o soja.
• Sin azúcar: Puedes usar edulcorante en lugar de azúcar para una versión baja en calorías.

Sugerencias de presentación

• Acompañantes: Sirve con frutas frescas como fresas o arándanos para un toque de acidez.
• Bebida: Acompaña con un café espresso o un té de hierbas.

Los mejores lugares

Le Meurice - Famoso por su elegante comedor y postres exquisitos. Ubicación: 228 Rue de Rivoli, París, Francia.

The Ivy - Conocido por su ambiente clásico y menú exquisito. Ubicación: 1-5 West St, Londres, Reino Unido.

Café Sacher - Hogar de la famosa tarta Sacher y más delicias. Ubicación: Philharmonikerstrasse 4, Viena, Austria.

Pastisseria Escribà - Celebrado por su creatividad en repostería. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, España.

Confitería Colombo - Histórica confitería con deliciosos postres. Ubicación: R. Gonçalves Dias, 32 - Centro, Río de Janeiro, Brasil.

Demel K. & K. Hofzuckerbäcker - Repostería clásica vienesa. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.

Café Central - Lugar icónico de reunión con pasteles de ensueño. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.

Ladurée - Famosos macarons y postres franceses. Ubicación: 75 Av. des Champs-Élysées, París, Francia.

Café Tortoni - Tradición y dulces irresistibles. Ubicación: Av. de Mayo 825, Buenos Aires, Argentina.

Caffè Greco - Antiguo establecimiento con auténticos dulces italianos. Ubicación: Via dei Condotti, 86, Roma, Italia.