Sopa de Col Fermentada con Ternera y Cerdo

La sopa de col fermentada con ternera y cerdo es una deliciosa combinación de sabores tradicionales que ofrece una experiencia culinaria única. Esta receta, rica en ingredientes naturales, es perfecta para los días fríos y es ideal para compartir en familia. La combinación de las carnes de ternera y cerdo le da un toque distintivo, mientras que la col fermentada aporta un sabor ácido que balancea toda la preparación. Además, es una buena fuente de proteínas y es bastante saciante. El tiempo de cocción permite que los sabores se mezclen armoniosamente, logrando un caldo rico y aromático. Es una receta que recuerda a la cocina de hogar, con ingredientes sencillos pero con un resultado extraordinario. La sopa es perfecta para quienes disfrutan de platos reconfortantes y llenos de sabor.

Ingredientes

Ingredientes principales:

600 g de ternera con hueso
400 g de cerdo entreverado
2 kg de col fermentada
1 cebolla grande
4 dientes de ajo

Especias:

Pimienta al gusto
1 cucharada de sal (ajustar si es necesario)

Tiempo de Preparación

160 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones paso a paso

Preparar el caldo: En una olla grande, hervir 5 litros de agua. Añadir la ternera con hueso y cocinar a fuego lento para formar un caldo robusto.
Cortar el cerdo: Mientras se cocina la ternera, cortar la carne de cerdo en trozos pequeños.
Primera cocción del cerdo: Añadir los trozos de cerdo a la olla, llevar a ebullición y eliminar la espuma que se forme en la superficie.
Añadir ingredientes aromáticos: Incorporar la cebolla entera, los dientes de ajo, los granos de pimienta y la sal al caldo.
Agregar la col fermentada: Añadir los 2 kg de col fermentada a la sopa. Esto dará al plato su sabor característico.
Cocinar a fuego lento: Dejar cocinar todo a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
Retirar y desmenuzar la ternera: Retirar la ternera de la sopa, separar la carne del hueso y cortarla en piezas más pequeñas.
Integrar la ternera de nuevo: Volver a incorporar la ternera a la sopa y dejar que se cocine un poco más para que se mezclen bien los sabores.
Ajustar la sazón: Pruebe la sopa y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario para lograr el sabor deseado.
Servir con cebolla fresca: Al servir, añadir cebolla fresca picada encima para un toque crujiente y un sabor fresco.

Consejos

Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de col fermentada.
Puedes utilizar caldo de pollo en lugar de agua para un sabor más intenso.
Si no encuentras col fermentada, puedes hacerla en casa con antelación.

Información Nutricional

Esta receta es alta en proteínas debido a la carne de ternera y cerdo. También es rica en fibra del repollo fermentado.

Variaciones

Sustituir la carne de cerdo por pollo para disminuir el contenido de grasa.
Añadir papa o zanahorias si deseas una sopa más espesa y robusta.

Sugerencias para Servir

Acompañar con pan de centeno o integral para una comida completa.
Decorar con cebolla fresca picada para un toque extra de frescura.

Los mejores lugares

Souperman - Conocido por su variedad de sopas artesanales. Ubicación: 1234 Market St, Filadelfia, EE.UU.
Col's Kitchen - Restaurante especializado en platos de col fermentada. Ubicación: 56 Cherry Lane, Londres, Reino Unido.
La Sopa Sabina - Famoso por su uso de ingredientes locales y orgánicos. Ubicación: Plaza Mayor 15, Madrid, España.
Borscht & More - Ofrece una amplia selección de sopas europeas. Ubicación: 789 P. Park Ave, Nueva York, EE.UU.
Cabbage Delight - Popular por sus sopas tradicionales con un giro moderno. Ubicación: 44 Rue de Rivoli, París, Francia.
Zupas Galore - Encanta a sus visitantes con sopas de todo el mundo. Ubicación: Váci utca 10, Budapest, Hungría.
Culinary Cols - Amplia carta de sopas fermentadas. Ubicación: 3 Shibuya Cross, Tokio, Japón.
Sopa y Panza - Famoso por sus innovaciones en sopas. Ubicación: 22 Via della Consizia, Roma, Italia.
Soup of the World - Conocido por su rotación de sopas internacionales. Ubicación: 88 George St, Melbourne, Australia.
Cabbage Artisan - Se especializa en cocina de col fermentada. Ubicación: 57 Ku'damm, Berlín, Alemania.