Sopa de Col Fermentada con Ternera y Cerdo

La sopa de col fermentada con ternera y cerdo es una deliciosa combinación de sabores tradicionales que ofrece una experiencia culinaria única. Esta receta, rica en ingredientes naturales, es perfecta para los días fríos y es ideal para compartir en familia. La combinación de las carnes de ternera y cerdo le da un toque distintivo, mientras que la col fermentada aporta un sabor ácido que balancea toda la preparación. Además, es una buena fuente de proteínas y es bastante saciante. El tiempo de cocción permite que los sabores se mezclen armoniosamente, logrando un caldo rico y aromático. Es una receta que recuerda a la cocina de hogar, con ingredientes sencillos pero con un resultado extraordinario. La sopa es perfecta para quienes disfrutan de platos reconfortantes y llenos de sabor.

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 600 g de ternera con hueso
• 400 g de cerdo entreverado
• 2 kg de col fermentada
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo

Especias:

• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de sal (ajustar si es necesario)

Tiempo de Preparación

160 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones paso a paso

1. Preparar el caldo: En una olla grande, hervir 5 litros de agua. Añadir la ternera con hueso y cocinar a fuego lento para formar un caldo robusto.
2. Cortar el cerdo: Mientras se cocina la ternera, cortar la carne de cerdo en trozos pequeños.
3. Primera cocción del cerdo: Añadir los trozos de cerdo a la olla, llevar a ebullición y eliminar la espuma que se forme en la superficie.
4. Añadir ingredientes aromáticos: Incorporar la cebolla entera, los dientes de ajo, los granos de pimienta y la sal al caldo.
5. Agregar la col fermentada: Añadir los 2 kg de col fermentada a la sopa. Esto dará al plato su sabor característico.
6. Cocinar a fuego lento: Dejar cocinar todo a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
7. Retirar y desmenuzar la ternera: Retirar la ternera de la sopa, separar la carne del hueso y cortarla en piezas más pequeñas.
8. Integrar la ternera de nuevo: Volver a incorporar la ternera a la sopa y dejar que se cocine un poco más para que se mezclen bien los sabores.
9. Ajustar la sazón: Pruebe la sopa y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario para lograr el sabor deseado.
10. Servir con cebolla fresca: Al servir, añadir cebolla fresca picada encima para un toque crujiente y un sabor fresco.

Consejos

• Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de col fermentada.
• Puedes utilizar caldo de pollo en lugar de agua para un sabor más intenso.
• Si no encuentras col fermentada, puedes hacerla en casa con antelación.

Información Nutricional

Esta receta es alta en proteínas debido a la carne de ternera y cerdo. También es rica en fibra del repollo fermentado.

Variaciones

• Sustituir la carne de cerdo por pollo para disminuir el contenido de grasa.
• Añadir papa o zanahorias si deseas una sopa más espesa y robusta.

Sugerencias para Servir

• Acompañar con pan de centeno o integral para una comida completa.
• Decorar con cebolla fresca picada para un toque extra de frescura.

Los mejores lugares

• Souperman - Conocido por su variedad de sopas artesanales. Ubicación: 1234 Market St, Filadelfia, EE.UU.
• Col's Kitchen - Restaurante especializado en platos de col fermentada. Ubicación: 56 Cherry Lane, Londres, Reino Unido.
• La Sopa Sabina - Famoso por su uso de ingredientes locales y orgánicos. Ubicación: Plaza Mayor 15, Madrid, España.
• Borscht & More - Ofrece una amplia selección de sopas europeas. Ubicación: 789 P. Park Ave, Nueva York, EE.UU.
• Cabbage Delight - Popular por sus sopas tradicionales con un giro moderno. Ubicación: 44 Rue de Rivoli, París, Francia.
• Zupas Galore - Encanta a sus visitantes con sopas de todo el mundo. Ubicación: Váci utca 10, Budapest, Hungría.
• Culinary Cols - Amplia carta de sopas fermentadas. Ubicación: 3 Shibuya Cross, Tokio, Japón.
• Sopa y Panza - Famoso por sus innovaciones en sopas. Ubicación: 22 Via della Consizia, Roma, Italia.
• Soup of the World - Conocido por su rotación de sopas internacionales. Ubicación: 88 George St, Melbourne, Australia.
• Cabbage Artisan - Se especializa en cocina de col fermentada. Ubicación: 57 Ku'damm, Berlín, Alemania.