Tartines au beurre caramélisé et œufs de caille

Ces délicieuses tartines au beurre caramélisé, garnies d'œufs de caille et de caviar de truite ou de saumon, sont un mets raffiné et savoureux. D'inspiration rustique mais élégante, ce plat est parfait pour une entrée de fête ou un brunch sophistiqué. Originaire d'Europe du Nord, cette recette met en valeur l'équilibre entre le sucré du beurre caramélisé et la richesse des œufs de caille.

Ingrédients

Ingrédients Principaux

200 g de beurre
1 baguette (24 tranches)
12 œufs de caille durs
Œufs de truite ou de saumon
Avocat
Jeunes pousses

Épices et Assaisonnements

Sel de mer
Poivre fraîchement moulu

Temps de Préparation

30 minutes (Préparation incluse)

Instructions Étape par Étape

Caraméliser le beurre : Faites-le la veille de préférence. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez-le bouillir doucement jusqu'à ce qu'une mousse fine se forme à sa surface. Continuez à chauffer jusqu'à ce que la mousse disparaisse et que le beurre devienne clair et doré, environ 15 minutes. Transférez dans un récipient et laissez complètement refroidir.
Préparer les tartines : Faites chauffer une poêle et faites-y griller les tranches de baguette des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes mais pas sèches. Laissez refroidir légèrement.
Assemblage : Tartinez chaque tranche avec le beurre caramélisé refroidi. Ajoutez ensuite une moitié d'œuf de caille et une petite cuillerée d'œufs de truite ou de saumon sur chaque tranche.
Garnitures variables : Si vous le souhaitez, ajoutez également des tranches d'avocat ou des jeunes pousses pour varier les saveurs.
Finaliser l'assaisonnement : Saupoudrez légèrement de sel de mer et de poivre fraîchement moulu pour rehausser les saveurs et servez.

Bon appétit !

Conseils

Substitutions : Vous pouvez utiliser du beurre salé pour une version plus savoureuse, mais ajustez le sel en conséquence.
Épices : Ajoutez une pincée de paprika pour un léger goût fumé.

Valeurs Nutritionnelles

(Par portion)

Calories : 350
Protéines : 8g
Lipides : 30g
Glucides : 20g

Variations

Pour une version sans gluten, utilisez du pain sans gluten.
Remplacez les œufs de caille par des tranches de saumon fumé pour un goût plus prononcé.

Suggestions de Service

Servez avec une salade verte pour un repas léger.
Accompagnez d'un vin blanc sec bien frais pour une meilleure expérience gustative.

Meilleurs Endroits

Le Meurice - Raffiné et réputé pour ses créations innovantes. Location: 228 rue de Rivoli, Paris, France.
The Ledbury - Connu pour l'utilisation créative des ingrédients. Location: 127 Ledbury Rd, London, UK.
Eleven Madison Park - Noté pour sa sophistication culinaire intemporelle. Location: 11 Madison Ave, New York, USA.
Gaggan - Célèbre pour sa cuisine provocante et expérimentale. Location: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.
Narisawa - Fusion de la gastronomie française et japonaise. Location: 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Minato City, Tokyo, Japan.
Noma - Une pionnière de la nouvelle cuisine nordique. Location: Refshalevej 96, 1432 Copenhagen, Denmark.
Quintonil - Célèbre pour sa cuisine mexicaine contemporaine. Location: Newton 55, Polanco, Mexico City, Mexico.
Osteria Francescana - Une icône de la cuisine italienne de renommée mondiale. Location: Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italy.
El Celler de Can Roca - Connue pour son harmonie de saveurs catalanes. Location: Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spain.
Central - Exploite les ingrédients péruviens avec magie. Location: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Peru.