Poulet au Fenouil et Olives

Ce savoureux plat de poulet au fenouil et aux olives est une ode aux saveurs méditerranéennes. Le mariage du poulet doré, du fenouil délicatement parfumé et des olives juteuses crée une symphonie de goûts inoubliables. L'arôme du basilic frais donne une touche supplémentaire de fraîcheur, tandis que le citron ajoute une note acidulée qui équilibre le plat. La douceur du vin blanc se mêle au bouillon de volaille pour créer une sauce riche en saveurs. Parfait pour un dîner convivial ou un repas de famille, ce plat simple à réaliser pourrait bien devenir l'un de vos préférés. Sa préparation et sa cuisson sont simples, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui souhaitent préparer un repas délicieux sans stress. Servi avec du pain croustillant ou des légumes grillés, ce plat est un véritable plaisir culinaire. Prenez plaisir à explorer ces riches saveurs et à découvrir la magie des ingrédients bien combinés.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 poulet (env. 1,5 kg)
• 2 fenouils
• 1 bouquet de basilic
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 g d'olives noires sans noyaux

Épices et sauces

• Sel
• Poivre blanc
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de graines de fenouil
• 1/8 l de vin blanc sec
• 1/4 l de bouillon de volaille
• 1 citron

Temps de préparation

Total : 85 minutes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 55 minutes

Instructions étape par étape

1. Coupez le poulet en 8 morceaux, rincez-les à l'eau froide puis séchez-les. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Lavez les fenouils, nettoyez-les et coupez-les en quatre dans la longueur. Retirez le cœur dur et tranchez-les finement. Réservez les feuilles de fenouil.
3. Rincez le bouquet de basilic et séchez-le en le secouant. Ciselez le basilic finement.
4. Épluchez l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement.
5. Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, puis retirez-les de la cocotte.
6. Dans la même matière grasse, faites revenir le fenouil, l'oignon et l'ail pendant quelques minutes en remuant.
7. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez le vin blanc et le bouillon, salez et poivrez, puis incorporez le basilic.
8. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
9. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, lavez le citron et coupez-le en morceaux avec sa peau. Ajoutez-le à la cocotte avec les olives et chauffez à nouveau.
10. Hachez finement les feuilles de fenouil réservées. Parsemez-les sur le poulet avant de servir.

Bon appétit !

Astuces

• Pour une version plus légère, remplacez le vin blanc par du jus de citron ou de la sauce soja légère.
• Pour une saveur plus intense, ajoutez quelques flocons de piment sec.
• Pour les végétariens, remplacez le poulet par du tempeh mariné dans du jus de citron.

Valeurs nutritionnelles (par portion approximative)

• Calories : 450
• Protéines : 42 g
• Lipides : 28 g
• Glucides : 12 g

Variations

• Pour une touche d'exotisme, ajoutez du cumin ou du curcuma dans les épices.
• Pour une version plus saine, utilisez du poulet fermier ou biologique.
• Pour une version sans alcool, omettez le vin blanc et utilisez plus de bouillon.

Suggestions de service

• Accompagnez ce plat de riz basmati ou de quinoa pour un repas équilibré.
• Servez avec une salade verte croquante pour une note de fraîcheur.
• Associez-le à un vin blanc sec ou à un rosé frais pour une harmonie parfaite.

Meilleurs endroits

• Le Comptoir de la Gastronomie - Un lieu iconique pour les amoureux de la cuisine française authentique. Location: 34 Rue Montmartre, Paris, France.
• Trattoria Gioia - Un petit coin d’Italie avec des plats savoureux. Location: 15 Rue des Capucins, Lyon, France.
• Chez Panisse Café - Connu pour ses ingrédients frais et locaux. Location: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, États-Unis.
• Nopi - célèbre pour ses influences méditerranéennes modernes. Location: 21-22 Warwick St, Soho, Londres, Royaume-Uni.
• Auberge du Vieux Puits - Une étoile de la gastronomie française. Location: 5 Avenue Saint-Victor, Fontjoncouse, France.
• Café de la Paix - Synonyme de tradition et qualité à Paris. Location: 5 Pl. de l'Opéra, Paris, France.
• Osteria Francescana - Raffinement dans l'art culinaire par Massimo Bottura. Location: Via Stella, Modène, Italie.
• Arpège - Légumes sublimés par Alain Passard. Location: 84 Rue de Varenne, Paris, France.
• The Modern - Un mariage entre cuisine américaine et technique française. Location: 9 W 53rd St, New York, États-Unis.
• Michel Bras Toya Japon - Cuisine française avec vue sur le Lac Toya. Location: 393 Shimizu, Toyako, Japon.