Filet de Porc aux Mûres et Moutarde

Le filet de porc aux mûres et moutarde est un plat délicieux et élégant, idéal pour un dîner entre amis ou en famille. Ce plat combine la douceur légèrement acidulée des mûres avec la profondeur des épices et la texture juteuse du filet de porc. La moutarde rehausse les saveurs tout en apportant une touche piquante qui complète parfaitement la viande. Accompagné de pommes de terre croustillantes, ce repas est un vrai régal pour les papilles. La sauce au bouillon de poulet rend le plat encore plus savoureux et riche. Cet équilibre parfait entre douceur, acidité et épices est un véritable voyage culinaire. Avec une préparation simple mais raffinée, il est possible d'étonner ses invités avec un plat aux allures gastronomiques. Ce plat est également très adaptable, permettant diverses variations pour s'adapter aux préférences alimentaires de chacun. Enfin, ce repas vous propose une expérience culinaire digne des meilleures tables tout en restant accessible à préparer chez soi.

Ingrédients

Pour la viande :

• 600 g de filet de porc
• 2 c. à soupe de moutarde anglaise (ex: Felix)
• Poivre en grains Santa Maria Tellicherry (moulin)
• Sel de roche Santa Maria (moulin)

Pour la sauce :

• 400 ml de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de farine de blé
• 150 g de mûres
• Thym frais

Pour les pommes de terre croustillantes :

• 1 kg de pommes de terre
• 1 c. à soupe d'huile
• Poivre en grains Santa Maria Tellicherry (moulin)
• Sel de roche Santa Maria (moulin)

Temps de préparation

60 minutes

Instructions étape par étape

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Tartinez le filet de porc avec la moutarde, puis assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
3. Placez le filet de porc sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit à cœur. Retirez la viande et couvrez-la de papier aluminium sur une planche.
4. Versez le bouillon de poulet dans une casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 5-6 minutes en remuant de temps en temps.
5. Dans une petite quantité d'eau, mélangez la farine, puis incorporez-la au bouillon en remuant continuellement. Laissez cuire la sauce pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et devienne translucide.
6. Ajoutez les mûres à la sauce et mélangez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Coupez les pommes de terre en dés d'environ 1 cm, mélangez-les avec l'huile, et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Faites rôtir les pommes de terre au four environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes.
9. Tranchez le filet de porc et disposez les morceaux sur des assiettes avec les pommes de terre croustillantes. Nappez généreusement de sauce aux mûres et décorez avec du thym frais.
10. Servez immédiatement et savourez ce délicieux plat. Bon appétit!

Conseils

• Substitutions : Vous pouvez remplacer les mûres par des framboises pour une note plus acidulée.
• Techniques : Pour une cuisson parfaite du porc, utilisez un thermomètre, la température intérieure doit atteindre environ 63°C.
• Astuces : Préparez tous vos ingrédients à l’avance pour une cuisson plus fluide.

Valeurs nutritionnelles

• Calories : 450 kcal par portion
• Protéines : 30 g
• Graisses : 20 g
• Glucides : 40 g

Variantes

• Régime végétarien : Remplacez le porc par du tofu mariné.
• Sans gluten : Utilisez de la fécule de maïs à la place de la farine de blé pour épaissir la sauce.

Suggestions de service

• Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger, comme un Pinot Noir.
• Ajoutez une salade verte pour une note de fraîcheur.
• Décorez avec des herbes fraîches pour une présentation colorée.

Meilleurs endroits

1. Le Gourmet Bistro - Une expérience culinaire exceptionnelle avec des plats aux saveurs équilibrées. Localisation : 15 Rue de Rivoli, Paris, France.
2. The Wild Blackberry - Un endroit charmant où la cuisine inventive est à l'honneur. Localisation : 22 Earl Street, Dublin, Ireland.
3. Café de Mûres - Parisien et authentique, célèbre pour ses plats aux fruits rouges. Localisation : 30 Rue de la Roquette, Paris, France.
4. Blackberry Vine and Dine - Connu pour ses plats innovants dans un environnement convivial. Localisation : 10 King Street West, Manchester, UK.
5. Berries on Main - Des plats créatifs à base de mûres dans un cadre chic et moderne. Localisation : 835 Main St, Vancouver, Canada.
6. Bistro des Fruits - Un menu sophistiqué mettant en valeur les fruits frais dans chaque plat. Localisation : 12 Rue Mercière, Lyon, France.
7. Maison Mûre - La fusion parfaite des saveurs de saison et des techniques françaises. Localisation : 8 Place des Vosges, Paris, France.
8. The Poached Berry - Valorise le terroir local avec un accent sur les ingrédients frais. Localisation : 25 Queen Street East, Toronto, Canada.
9. Fruit Fusion - Une fusion innovante de cuisines autour des fruits. Localisation : 44 High St, Edinburgh, Scotland.
10. Berry Bliss Café - Une ambiance chaleureuse pour des plats réconfortants. Localisation : 5 Elm Street, Sydney, Australia.