Tarte au Biscuit Chocolatée aux Herbes

La tarte au biscuit chocolatée aux herbes est une délicieuse pâtisserie qui allie le goût intense du chocolat noir avec une touche subtile de saveurs herbacées. Cette recette combine la richesse d'un biscuit moelleux au chocolat, la légèreté d'une crème au fromage doux et la délicatesse d'une glaçage onctueux. Appréciée pour ses multiples textures et son esthétique attrayante, cette tarte est parfaite pour toutes les occasions spéciales, comme un anniversaire ou une célébration de famille. Grâce à sa méthode de préparation minutieuse, chaque couche se distingue par sa structure exceptionnelle, rendant chaque bouchée irrésistiblement savoureuse. L'alliance du croquant, du fondant et de l'acidité rend cette tarte vraiment unique. De plus, elle s’accorde idéalement avec une grande variété de boissons chaudes ou froides. L'un des grands plaisirs de cette tarte est de pouvoir la personnaliser selon ses goûts ou les préférences des invités. Enfin, c'est une recette qui saura impressionner vos convives autant par son goût délectable que par sa présentation élégante.

Ingrédients

Pour le biscuit chocolat :

200 g de chocolat noir
200 g de beurre (à température ambiante)
200 g de farine
200 g de sucre
70 g de sucre glace
9 œufs
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème au fromage :

1 paquet de fromage à la crème
350 g de crème fraîche
Sucre, selon votre goût
1 cuillère à café de sucre vanillé

Pour le glaçage au chocolat :

150 g de chocolat noir
150 g de crème fraîche
20 g de beurre

Temps de Préparation

120 minutes (Préparation et cuisson incluses)

Instructions Étape par Étape

Préparer le biscuit : Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé, de préférence d’une forme qui vous plaît, comme un cœur, d’environ 26 cm de diamètre.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en veillant à ne pas le brûler.
Mélangez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un en incorporant bien à chaque fois.
Incorporez doucement le chocolat fondu et tiède à la crème de beurre.
Battez les blancs d'œufs en neige en ajoutant le sucre petit à petit, jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante.
Incorporez les blancs en neige dans le mélange chocolaté en trois fois, en veillant à ne pas les casser.
Tamisez la farine et la levure ensemble, puis incorporez-les délicatement dans la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique : elle doit en sortir propre.
Préparer la crème : Battez le fromage à la crème avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse. Fouettez la crème fraîche à part et incorporez-la délicatement au mélange de fromage.
Coupez le biscuit refroidi en trois parties égales.
Étalez la crème entre chaque couche du biscuit. Si vous le souhaitez, préparez une plus grande quantité de crème pour recouvrir l’extérieur de la tarte également.
Préparer le glaçage : Chauffer la crème fraîche jusqu'à frémissement puis versez-la sur le chocolat noir. Laisser reposer quelques minutes puis mélangez jusqu'à parfaite homogénéité avant d'ajouter le beurre.
Laissez refroidir le glaçage avant de le verser sur la tarte. Utilisez une spatule large pour lisser le dessus.

Astuces

Ne laissez pas le chocolat fondre trop vite, cela pourrait modifier sa texture.
Si votre biscuit forme un dôme, coupez le sommet pour obtenir une surface plane.
Vous pouvez ajouter des arômes naturels à votre crème, comme le zeste de citron ou d'orange.

Nutrition

Calories : ≈ 450 kcal par portion
Protéines : 7 g
Lipides : 30 g
Glucides : 40 g

Variantes

Remplissez-la avec différentes crèmes, telles que la crème au citron, pour un contraste acidulé.
Ajoutez des fruits frais entre les couches pour une touche de fraîcheur.

Suggestions de Service

Accompagné d'un café expresso ou d'un thé noir corsé.
Garnissez avec des copeaux de chocolat ou des fruits frais pour une pointe de couleur.

Meilleurs Lieux

Café Pouchkine - Pâtisserie russe réputée. Emplacement : Paris, France.
Ladurée - Célèbre pour ses macarons mais excellente tarte. Emplacement : Champs-Élysées, Paris, France.
Pierre Hermé - Intérieur chic, délicieuses tartes. Emplacement : Paris, France.
The Ritz-Carlton Café 103 - Connu pour son thé d'après-midi. Emplacement : Hong Kong, Chine.
Buvette - Style franco-italien accueillant. Emplacement : New York City, États-Unis.
Geranium - Cuisine nordique et dessert exquis. Emplacement : Copenhague, Danemark.
Mandolin Aegean Bistro - Ambiance méditerranéenne. Emplacement : Miami, États-Unis.
Tartine Bakery - Pain artisan et pâtisseries. Emplacement : San Francisco, États-Unis.
Bakery Nouvelle - Réputation pour ses tartes. Emplacement : Tokyo, Japon.
Café Central - Style viennois traditionnel. Emplacement : Vienne, Autriche.

Profitez de cette tarte somptueuse entourée de vos proches !