Velouté de Courge aux Noix

Le velouté de courge aux noix est une délicieuse soupe qui allie la douceur de la courge à la richesse des noix. Cette recette est parfaite pour les journées fraîches d'automne, offrant réconfort et saveurs à chaque cuillerée. La base de cette soupe est composée de morceaux de courge, de pommes de terre et de carottes, cuits jusqu'à tendreté. La touche spéciale vient de l'ajout de fromage fondant et de noix croquantes, qui apportent une texture agréable et une profondeur de goût. Le tout est parfumé d'oignons sautés et décoré de graines de courge et de verdure fraîche. Simple à préparer et hautement nutritif, ce velouté est idéal pour un dîner réconfortant. Il saura également ravir les invités lors d'un repas festif. Que vous le dégustiez seul ou accompagné d'un bon pain croûté, ce velouté de courge est une véritable invitation à la gourmandise.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 500 g de courge
• 3 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 oignon

Autres

• 2 paquets de fromage Dzintars
• 2 poignées de cacahuètes
• Graines de courge
• Herbes fraîches

Temps de Préparation

• 30 minutes

Instructions étape par étape

1. Commencez par éplucher la courge et les pommes de terre. Coupez-les en dés d'environ 2 cm. Mettez-les dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Pendant ce temps, épluchez les carottes et l'oignon. Émincez-les finement.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les carottes et les oignons. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
4. Transférez les carottes et les oignons sautés dans la casserole avec la courge et les pommes de terre. Mélangez bien le tout.
5. Une fois que les légumes sont bien cuits, retirez-les du feu et égouttez-les légèrement.
6. Placez les légumes égouttés dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée lisse.
7. Ajoutez les cacahuètes dans le mixeur et continuez de mixer jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
8. Remettez la purée dans la casserole à feu doux.
9. Ajoutez le fromage Dzintars coupé en morceaux. Mélangez doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé.
10. Assaisonnez votre soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
11. Réchauffez doucement la soupe en remuant régulièrement pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.
12. Juste avant de servir, saupoudrez la soupe de graines de courge.
13. Décorez avec des herbes fraîches finement hachées pour ajouter une note de fraîcheur.
14. Servez immédiatement votre velouté bien chaud.
15. Ce plat peut être servi en entrée ou comme plat principal avec du pain croûté.
16. Assurez-vous de bien réchauffer la soupe si vous préparez à l'avance.
17. Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de muscade moulue lors de la cuisson.
18. Le fromage Dzintars peut être remplacé par un autre fromage à pâte fondue selon vos préférences.
19. Pensez à conserver un peu de cacahuètes grillées pour la décoration finale.
20. Laissez chaque convive ajouter un filet de crème épaisse pour un surplus de gourmandise.

Conseils

• Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des amandes ou des noix de cajou pour une saveur différente.
• Utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole pour économiser du temps et des ustensiles.
• Pour une version végan, remplacez le fromage par une alternative végétalienne fondante.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories: 350 kcal par portion
• Protéines: 10 g
• Matières grasses: 18 g
• Glucides: 35 g

Variantes

• Sans produits laitiers : Utilisez du fromage vegan et du lait d'amande à la place du fromage fondant.
• À la crème de coco : Ajoutez une boîte de lait de coco pour une texture plus crémeuse et une note exotique.
• Épicée : Ajoutez une pincée de piment d'Espelette pour une touche piquante.

Suggestions de Service

• Accompagnez votre velouté d'un pain de campagne croustillant.
• Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
• Un vin blanc sec comme un Chardonnay se mariera bien avec les saveurs riches de la soupe.

Meilleurs Endroits

• La Table de Joël Robuchon - Une expérience culinaire raffinée avec des ingrédients de première qualité. Location: 11 Rue de Montalembert, Paris, France.
• L'Arpege - Cuisine inventive avec des saveurs surprenantes, axée sur les légumes. Location: 84 Rue de Varenne, Paris, France.
• Restaurant André - Cuisine d'avant-garde alliant tradition et modernité, décor élégant. Location: 41 Bukit Pasoh Rd, Singapore 089855, Singapore.
• Narisawa - Fusion de techniques japonaises et françaises, respect des ingrédients naturels. Location: Minami Aoyama 2-6-15, Tokyo, Japan.
• The French Laundry - La perfection culinaire à son apogée, service impeccable. Location: 6640 Washington St, Yountville, CA, USA.
• El Celler de Can Roca - Expérience culinaire unique avec un équilibre parfait des saveurs. Location: Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spain.
• Maido - Cuisine ancestrale et innovante, mettant en valeur la gastronomie péruvienne. Location: Calle San Martín 399, Miraflores 15074, Lima, Peru.
• Le Bernardin - Tempérance et élégance définissent cette emblématique maison new-yorkaise. Location: 155 W 51st St, New York, NY, USA.
• Etxebarri - Des plats grillés uniques avec des ingrédients frais, une simplicité exquise. Location: San Juan Plaza, 1, 48291 Atxondo, Bizkaia, Spain.
• Restaurante DOM - Explorateur de la biodiversité brésilienne avec une carte renouvelée régulièrement. Location: Rua Barão de Capanema, 549, São Paulo, Brazil.